Kanál kanál - 2. rész

rész

  • Kezdőlap
  • rólunk
  • lenyomat
  • tippek és trükkök
  • Index betűrendben
  • Index kategória szerint

Soufflé kvark és dió nugát maggal

Finom nugátmaggal

Hogyan lehet ennyire örülni az új szemüvegnek 🙂

Pénteken jövök haza, és jobbik felem valami édeset akar a hétvégére. Elég ok arra, hogy új formákat vásároljak egy Heilbronn-i nagy üzletben -> www.seifen-reinhardt.de MINDEN van

  • 250 g alacsony zsírtartalmú kvark
  • 3 tojás (külön)
  • 125 g creme fraiche
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 bio narancs, a héját finomra reszeljük
  • 3 evőkanál puha búzadara
  • Vaj a formákhoz
  • Cukor a formákhoz
  • 10 hölgyujj
  • 125 g kemény dió nugát (a sütőanyagok mellett a polcon csak egyet találtam Dr. Oetker-től)
  • 1 csipet só
  • porcukor
  1. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra felső és alsó hőfokon. (A konvekció nem olyan jó)
  2. Kenje meg a formákat a vajjal.
  3. A formákat megszórjuk cukorral.
  4. Mossa meg a bio narancsot, jól szárítsa meg, és dörzsölje le a héját. Öntsön le felesleges folyadékot a kvarkról (én mindig iszom:)) Ezután keverje össze a kvarkot a narancshéjjal, a creme fraiche-vel, a puha búzadarával, 2 evőkanál cukorral és a tojássárgájával a habverővel.
  5. Kézzel morzsolja meg a ladyfingereket, és egyenletesen ossza szét a formákban.
  6. Vágja a dió nugátot 4 egyenlő darabra, és tegye a szivacs ujjaira.
  7. Most a kézi keverővel keményre verjük a tojásfehérjét a csipet sóval és az 1 evőkanál cukorral, és a tojásfehérjét a túrós keverékbe hajtjuk. (Vigyázat: a keverőrudaknak tisztáknak és zsírmenteseknek kell lenniük, különben a tojásfehérje nem lesz merev.)
  8. A kvarkkeveréket egyenletesen ossza el az üvegekben.
  9. Helyezze a formákat a tepsibe, és töltse fel a sütőformát forró vízzel, amíg a formák félig be nem borulnak, és tegye őket a sütőbe. NE NYITJA A SÜTŐT. Csak akkor, ha a sütési idő kb. 25-30 perc után lejár, majd azonnal tálaljuk.
  10. Tálaláshoz megszórjuk porcukorral - kész 🙂

Az első szuflám nagyon finom volt, és kissé erőteljes is, csak egy vasárnap délutáni csirkéhez való

Ossza meg ezt:

Márvány torta - sima és egyszerű csokoládé jegesedéssel

  • 300 g vaj (puha, szobahőmérsékleten tárolva)
  • 220 g cukor
  • 1 csipet só
  • 5 tojás (volt L tojásom, de M-mel is működik)
  • 1/2 - 1 teáskanál őrölt vanília (vagy vaníliás cukor, de ezután 5 g-mal kevesebb cukrot használjon)
  • 4 szint teáskanál sütőpor
  • 375 gramm liszt
  • 2 Asztali kanál tej
  • 20 g kakaósütés
  • 20 g cukor
  • 2 evőkanál rum (sütemény legyen a gyerekeknek 2 evőkanál tej)
  • 100-200 g sütemény hab "kakaó" vagy "sötét" vagy porcukor ízlésed szerint (nekem "Pickerd" torta hab volt)
  1. Keverje össze a lágy vajat a 220 g cukorral, az őrölt vaníliával és a sóval a legmagasabb fokozaton
  2. majd fokozatosan keverjen 1 tojást a keverékhez (tojásonként legalább 1/2 perc)
  3. Keverje össze a lisztet sütőporral, és rövid ideig keverje hozzá 3 adag és 2 evőkanál tejet
  4. Tegye a tészta felét a kivajazott serpenyőbe
  5. A tészta másik felét összekeverjük a sütőkakaóval, cukorral és rummal (vagy tejjel), és egyenletesen elosztjuk a világos tésztán a formában.
  6. egy kanállal (nem akartam villával karcolni a formát) egyszer "megkeverve", hogy a márványminta a tésztába kerüljön
  7. Süsse a tortát az alsó harmadban 160 ° C-os konvekción (180 ° C vagy alsó/alsó hő) kb. 55 percig (a sütési idő végén szúrja meg a tortát fogpiszkálóval. Ha nem marad tészta, akkor a torta készen áll)
  8. Sütés után hagyja a süteményt még 10 percig állni a formában, majd sütőpapírral bélelt tepsibe fordítsa és hagyja kihűlni.
  9. ha úgy tetszik, díszítheti a tortát a habgal (lásd a csomag használati utasítását) vagy porcukorral hűtés után)
  10. kész 🙂

Ossza meg ezt:

Eper-ketchup

Tiszta eper-ketchup! Tiszta élvezet!

Paradicsom, paradicsompüré nélkül.

Tökéletesen illik húshoz, de hasábburgonyával is a vegetáriánusok számára among

Ennek érdekében ismét hagytam, hogy az „öröm utáni vágy” vezéreljen. Csak mindig jó!

  • 3 medvehagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 750 g érett eper
  • Ízlés szerint chili (beleszerettem a thai chilibe. 1 db azoknak, akik ízlés szerint enyhébbek vagy annál jobban szeretik)
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál cukor (nekem fehér volt, de barnával is tesztelni fogom)
  • 1 teáskanál curry por
  • 1 gerezd
  • 2-3 babérlevél
  • só
  • bors
  1. Hámozzon meg és aprítson apróra a medvehagyma és a fokhagyma
  2. Mossa meg az epret, vágja le a zöldeket és negyedelje le őket
  3. Vágja a chilit finom karikákra
  4. Egy kis serpenyőben 2 evőkanál olajon megdinszteljük a fokhagymát és a medvehagymát. Hozzáadjuk az epret és a chilit, megszórjuk a cukorral, megkeverjük és hagyjuk karamellizálódni
  5. Keverje újra és újra, hogy semmi se égjen
  6. Hozzáadjuk a szegfűszeget, a curryport és a babérleveleket, és hagyjuk, hogy az eper közepes lángon kb. 40 percig forraljon (a legjobb, ha az edényt ferde szögben fedjük le, hogy a gőz még mindig nagyon jól kijöjjön, de nem fröccsen)
  7. távolítsa el a szegfűszeget és a babérlevelet, és mindent finomra pürésítsen. Ezután hagyja a ketchupot ismét kb. 40 percig forrni, amíg el nem éri a kívánt állagot
  8. a végén ízesítsd a ketchupot sóval és borssal (ne félj a sótól, ez nem lekvár, hanem ketchup)
  9. A palackot vagy a lekváros edényeket nem sokkal töltés előtt öblítse le forró vízzel/forralja ki/csak a csapból származó forró víz nem elegendő!), Öntsön bele forró epres ketchupot, és azonnal zárja le az üvegeket. Sajnos csak lekváros tégelyeim voltak, de aztán kinyíltak a "csattanóval".

Ossza meg ezt:

Marha és csicseriborsó szezámmártásban, GEFRO mérleggel

OK, most kijövök: Igen, porhasználó vagyok! És igen, fagyasztott ételeket és egyéb készételeket használok! Ezt anyámtól, a világ legjobb szakácsától tanultam (természetesen a világ számos más anyjával együtt). A háború után, mint legidősebb lány, öt nőből álló háztartásban kellett segíteni anyjának. Tőle tanult meg jó házimunkát, és mindenekelőtt azt, amit ma németül időgazdálkodásnak hívnak. Talán az egyik oka annak, hogy nagyon korán elkezdte használni a kényelmi termékeket. Leginkább frissen főzték, de emlékszem a dobozból származó finom miracolira és az Asciutta tésztára is, amely a paradicsom kivételével mindent tartalmazott. És a finom GEFRO levesek közül, amelyeket gyakran nagy menükben gyors első fogásként szolgáltak fel.

A GEFRO levesek és ételízesítők az Ällgäuból származnak, ahol a memmingeni Frommlet testvérek már az 1930-as években kiváló hírnevet szereztek élelmiszerboltként. Amikor az 1960-as években nagy volt a verseny a szupermarketek részéről, a Frommlets visszatért legjobb termékcsaládjához, és koleszterinmentes levesek, szószok és ételízesítők gyártására koncentrált. Kezdetben csak egészséges élelmiszerboltokban kínálták, később postán is közvetlenül a házhoz szállították, a most kezdődő fitnesz hullámnak megfelelően. A GEFRO dobozok édesanyám konyháján kísérték kulináris gyakornoki éveimet.

Kézzel is finom paprikában ...

Az egyre növekvő egészségtudatosság és az ételblogok és az élelmiszer-tévék diadalmas előrelépése miatt azonban hamarosan meg kellett állapítanom, hogy a por támogatásomat homlokráncolás fogadta. Tedd magad az üdvösség új üzenete volt. Természetesen nem rossz az egyre növekvő élelmiszer-botrányok miatt. Másrészt a szakemberek mellett a legtöbb hobbifőző kész alapanyagot is használ, de nincs is tisztában vele. Sok ételt iparilag feldolgoznak, csak nem gondol rájuk. Alig senki sem főzi a saját sóját, vagy főz cukrot répából, a paradicsompüré nem maga koncentrálódik, nyaraláskor nem szüretel vagy borsot erjeszt, és a háztartások többségében a ruhaszárítón nem lóg tészta. Mindezen késztermékek minőségi különbségei nagyok. A dedikált hobbifőzők tudják ezt, és kiválasztják a megfelelőket. Időközben számos élelmiszer-gyártó megtanult valami újat, és figyelmet fordít az egészséges összetevőkre és a kíméletes gyártási folyamatokra, nem utolsósorban a fogyasztói nyomás miatt.

Manapság nincs már nagycsaládom, ahol főzni tudnék (már), de a munkám gyakran nagy nyomás alatt áll. A héten alig van idő pazar főzésre. Örülök, hogy ennyi segítséget kaphatok a varázsdobozból. Természetesen gondoskodom a lehető legtisztább késztermékek beszerzéséről. Igyekszem a lehető legegészségesebben étkezni, és amikor csak lehetséges, friss, rosttartalmú összetevőket és bioételeket használok. A GEFRO is segít ebben.