Kandírozott gyömbéres cukrászda - recept képpel
1.A gyömbér cukrozásának munkamódszerei jelentősen eltérnek egymástól: 1: cukrozás egyetlen művelet során. 2: cukrozás 4-5 lépésben, teljes cukor hozzáadással a 2. lépésben. 3: cukrozás 4-5 lépésben, cukor hozzáadásával. A legmegbízhatóbb változat nekem a 3. tűnik.
Az egyes lépések:
2.Hámozza meg a gyömbért (ez nagyon jól működik egy zöldséghámozónál), és vágja pálcikákra, szeletekre vagy kis kockákra. Körülbelül 3-5 mm vastag.
3.Tegye a gyömbért egy fazékba, és fedje le vízzel. Felforraljuk és kb. 20-50 percig pároljuk. A gumók korától függően. A gyömbérnek még mindig harapnia kell.
4.Ha továbbra is ezzel a vízzel dolgozol, akkor egy nagyon forró kandírozott gyömbért kapsz. Ha kicsit enyhébbre vágyik, öntse le a vizet. Használható tea ízesítésére stb. Fedje le a gyömbért friss vízzel.
5.1. nap: Az első cukor hozzáadását víz/cukor arányban 2: 1 arányban kell beadni. Adjunk hozzá gyömbért. Ebben az esetben: 200 g gyömbér + 300 ml víz + 150 g cukor. Forraljuk fel, majd hagyjuk lassan lehűlni.
6.2 - 4 nap: adjunk hozzá 50 g cukrot a főzéshez. Forraljuk fel, és óvatosan pároljuk kb. 15 percig, majd hagyjuk lassan lehűlni.
7.5. nap: Hagyja főzni a sört kb. 15 - 30 percig, amíg a gyömbér áttetsző és a sör szirupos lesz. Kanalazzuk ki a gyömbért a szirupból, és rácson eresszük le.
8.Most a cukrozott gyömbért barna cukorba dobhatja. Ez olyan csodálatos ropogós érzést kelt, amikor beleharap.
9.Hagyja egy éjszakán át száradni a rácson. Öntsön egy szorosan illő üvegbe. Ha előzetesen nem eszik meg, akkor viszonylag sokáig hűvös és sötét helyen tart.
10.Vagy töltse azonnal a szirupot palackokba forrón, vagy töltsön fel narancslevet és egy kevés citromlevet, majd csökkentse ismét szirupos állapotig. További használat a koktél területén.
Az önéletrajzom
11.A víz nélküli változatot a végén mindenképpen cukorba kell tekerni. Az élesség nagyon intenzív. A vízcserével rendelkező változat kiegyensúlyozott arányú élességgel és édességgel rendelkezik. Ezt már nem szabad cukorba tekerni. Ha a gyömbér már nem a legfrissebb, ezért szálas, vágja szeletekre vagy kockákra.