Kandírozott gyümölcs Édes élvezet és szemcukor - Főzés - Főzés magazin
navigáció
itthon
Webhelytérkép
Új videófőzés
1. Videós főzőtanfolyam
3. Tévés főzőműsorok
Kategóriák
Sütési receptek
Receptek köretek
Receptek kenyér
Receptek desszertek
Tojás receptek
Receptek halételek
Receptek húsételek
Receptek baromfi
Receptek zöldségek
Receptek italok
Receptek gratins
Receptek alapjai
Receptek torta
Sajt receptek
Receptek lekvárok
Receptek tésztaételeket
Receptek rizsételek
Receptek saláták
Receptek mártások
Egyéb receptek
Vegetáriánus receptek
Receptek kezdők
Különleges
Új receptek
A top 10 lista
Koktél receptek
Diétás receptek
Grill receptek
Egyetlen recept
Karácsonyi receptek
A kandírozott gyümölcsök nemcsak félig áttetsző megjelenésükkel és színpalettájukkal, amelyek a sárgától a narancssárgáig, a pirosig és a zöldig nem csak szépek, hanem finomak is.
Valójában a cukros finomságok túl jók ahhoz, hogy csak díszítő elemek legyenek. Kézzel cukrozva és szeretettel csomagolva ideálisak szívből jövő kis ajándékként.
Maga a cukrozás régi megőrzési módszer; a szó az arab qand-ból, a nádcukorból származik. A gyümölcs fürdése erősen koncentrált cukoroldatban, amely több napig tart, dehidratálja az édességet, növeli cukortartalmát, kevésbé érzékeny a baktériumok és gombák ellen, ezért tartósabb.
Milyen típusú gyümölcsök alkalmasak a cukrozásra?
Szinte bármilyen gyümölcs megfelelő gyümölcs Kiváló minőségűnek és külsőleg épnek kell lennie - elvégre a szem is eszik. Az első cukorkázási kísérlethez próbáljon ki almát, körtét vagy epret.
Cseresznye, szilva vagy szeder is, Málna az áfonya pedig csodálatosan cukrozható. A kandírozott narancs vagy citrom szeletek nagyszerű figyelemfelkeltőek.
A gyümölcsök kandírozása viszonylag egyszerű, de időbe telik, mivel az eljárás néhány napot igénybe vesz - ha például egész mini körtét szeretne cukorkázni, legfeljebb tizenkét napra van szüksége. Utolsó pillanatban a kandírozott gyümölcs sajnos nem áll rendelkezésre.
A jó dolgok időbe telnek, és a kandírozott gyümölcs is időbe telik
A kellő idő mellett vízre, cukorra, fazékra és hőálló edényre lesz szükség, amely fedhető a cukorkázáshoz. Ideális egy nagy fedeles cserépedény. Természetesen nem szabad megfeledkezni a kívánt gyümölcsökről, amelyeket cukrozás előtt meg kell tisztítani, szárítani, eltávolítani a köveket és falatnyi formába hozni.
Készítsen cukor-víz oldatot egyenlő részekből, és forralja addig, amíg szálakat húz, ha van ilyen. Öntsük az édes oldatot a cserépedénybe, amelybe korábban beletették a gyümölcsöt. Hagyja a cukoroldattal borított gyümölcsöket 24 órán át pihenni.
Másnap öntsük le a cukoroldatot, dobjuk ki a felét, a többit tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy kis csésze cukrot, és főzzünk meg mindent úgy, hogy szálakat húzzon. Tegye a forró cukoroldatot a gyümölcsre a cserépedénybe.
Ismételje meg ezt az eljárást legalább öt-hat napig, mielőtt végül leöntené a mostanában elég sötét és viszkózus cukoroldatot. Hagyja a gyümölcsöket száradni egy szűrőedényben, és légmentesen lezárt csomagolásban tárolja.
Népszerű jelölt az édes számlákra
A népszerű cukorkák, ahogy Ausztriában kandírozott gyümölcsnek hívják, magukban foglalják a cédrus citrom héját, más néven citromhéjat vagy szukkádot, valamint a keserű narancs héját, a narancshéjat - mindkettő a karácsonyi sütés népszerű összetevője. A kandírozott gyümölcsök nemcsak a cukrászda gyakori díszítő elemei - például kandírozott cseresznye Frankfurti koszorú - de desszertek vagy fagylaltok, például kaszata, diplomáciai puding vagy angol tea sütemények színes összetevője is.