Kandírozott gyümölcsök istenei
Számos sütési receptben és desszertben elengedhetetlenek - nemcsak az íze, hanem a megjelenése miatt is!
A kandírozott gyümölcs olyan gyümölcs, mint a meggy, a narancs, a citrom, az ananász, a papaya vagy a gyömbér, amelyet cukorban tartanak fenn. Mivel megőrzésükkor megőrzik étvágygerjesztő megjelenésüket, a kandírozott gyümölcsök annyira népszerűek, mint a sütemények és torták díszei, vagy a sundae vagy krémek díszítései. De sütési összetevőként is ideálisak - a tésztába rejtve. Jó példa erre a népszerű király torta. A legismertebb kandírozott gyümölcsök közé tartozik a citromhéj és a narancshéj.
Gyártás:
A friss, hibátlan gyümölcsöt először cukoroldatba helyezzük. Ezt többször leöntik, felforralják és újra hozzáadják. Ez növeli az oldat cukortartalmát. A teljes folyamat során a gyümölcs sejtfolyadékát fokozatosan cukoroldattal helyettesítik. Amint eléri a kívánt cukorkoncentrációt, a gyümölcsöt vagy a gyümölcsdarabokat hagyják lefolyni.
Gyakran különbséget tesznek a gyengén és az erősen kandírozott gyümölcsök között - minél cukrozottabb egy gyümölcs, annál édesebb.
Beszerzés, tárolás:
A kandírozott gyümölcsök minden jól felszerelt szupermarketben kaphatók. Ha a választás, akkor vásároljon nagy darabokat vagy szeleteket, majd saját maga aprítsa meg azokat - ízesebbek.
Fontos, hogy a kandírozott gyümölcsöt száraz helyen tároljuk, különben a víz visszakerül a sejtekbe. A kandírozott gyümölcs puhává, sőt penészessé válhat. Helyes tárolás esetén a kandírozott gyümölcsöket nagyon sokáig eltarthatja!