Szénpróba Melyik szén fenntartható A környezetvédelmi biztos szakértője a Bavaria 1 Radio rádiót sugallja
keresés
Időjárás Bajorországban
| 1 ° | 1 ° | 3 ° | 2 ° | 4 ° |
| 2 ° | 1 ° | 2 ° | 0 ° | 2 ° |
Éjszaka részben tiszta, részben felhős, havas esővel, alacsony hőmérséklet -3 és +1 fok között
forgalom
tartalom
A grillezés egyszerűen a nyár része Németországban. A németek 15 százaléka számára a grillezés egész évben öröm - „fagyos körülmények között is rácson állnak. Majdnem 90 százaléka élvezi a grillezést.
Vannak még napgrillek is, de csak részben állnak készen a használatra, ha borult az ég. És még akkor is, ha az utóbbi években egyre inkább kínálnak és használnak környezetbarátabb gáz- és elektromos grilleket, a német állampolgárok csaknem kétharmada még mindig szénnel használja a grillezést.
Évente jóval több mint 200 000 tonna szén és brikett ég le ebben az országban, de valójában csak a töredéke származik Németországból vagy Európából. Inkább gyakran öntünk tengerentúli szenet a grillünkbe, és nem is ismerjük.
Nos, szigorúan véve a szénégetés egyébként is sok szén-dioxidot bocsát ki, és az elektromos grill valójában a környezetbarátabb változat lenne, de: a lényeg az, hogy a grillezendő étel a legfontosabb - derül ki a Rheinland életciklus-felméréséből. Az ebből eredő, éghajlati szempontból releváns kibocsátások csaknem 95 százalékát a steakek, kolbászok vagy tartalék bordák okozzák! (Forrás: Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség). Hogy a hús alatt izzó is beleférjen, nézzük meg közelebbről az esetet.
Honnan származik a szénünk?
A német termelésből származó szén ma már ritka. A zsákokon szereplő német címek ezt nem rejthetik el. Nálunk a szenet legfeljebb még palackozzák. A ProFagus vállalat ma azon kevesek közé tartozik, amelyek még mindig ipari szenet gyártanak Németországban. Bodenfelde-ben (Göttingen közelében a bükkfa jócskán több mint száz éve szenesedett. A folyamat környezetbarát, és még ha az ár is jelentősen magasabb, mint az importált széné, a vállalat rendszeresen a legjobb eredményt ér el a szénvizsgálatban; azért is, mert ez a szén A hő tovább tárol és izzik.
Mi a jó szén?
"A jó szén kemény lombhullató fából áll, minden további adalékanyag nélkül, például bükkfa. A bükk nagyon tömör fa, ezért magas a fűtőértéke. Viszonylag sokáig ég, sok hőt termel és viszonylag könnyen bezárható Faszén. A szárítási folyamat jó térfogat/tömeg arányt ad. " Michael Rudolph, Alsó-Szászország állami erdei
2017 óta a kezdetnél is: Az induló „Nero”, akivel Aaron Armah és két barátja fenntartható szenet hoz a piacra a Naturland ökológiai szövetség pecsétjével. Sok más szolgáltatóval ellentétben Nero nem külföldről szerzi be a fát: • Faink a saarbrückeni városi erdőből származnak. Kiváló minőségű bükk- és tölgyfát szállítanak nekünk, magyarázza Amah, "de egy olyan fa, amelyet a bútoripar nem használhat fel, mert van néhány apró hibája vagy alkalmatlan a növekedésre." A saarbrückeni fa Naturland tanúsítvánnyal rendelkezik, és Ez többek között azt jelenti, hogy peszticideket nem szabad használni, és az ürítés tilos. Aaron Armah: „Számunkra is fontos volt, hogy nagyon környezetbarát módon állítsák elő. És ott találtuk meg, amit Franciaországban kerestünk. A Saarland-határ - Franciaország nem volt olyan messze a szállítási útvonalakat tekintve. Találtunk egy olyan gyártót, aki Európában az egyik legmodernebb gyárral rendelkezik: Г - kostromot gyártanak. A Nero faszénnel, legalábbis környezetvédelmi szempontból, nem tévedhet el a többlet energia.
Hol készül a szén?
A barbecue szén Németországban többnyire Lengyelországból vagy távolabbi területekről származik, Dél-Amerikából vagy Afrikából. Például Lengyelország szállítja a szénünk majdnem egyharmadát, ezt követi Paraguay (32 000 t) és most Ukrajna (23 000 t). Â A Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai szerint 2017-ben mintegy 215 000 tonna faszenet importáltak Németországba. Legalább hat százalékkal több, mint 2016-ban. A németek egyre gyakrabban grilleznek, mint tíz évvel ezelőtt. 2008-ban az importált szén teljes mennyisége 158.000 tonna volt.
Szénben található trópusi fa
Ha a szén a tengerentúlról származik, ez gyakran melléktermék, amely akkor keletkezik, amikor az erdő nagy területeit legelők vagy szójatermesztés céljából megtisztítják. Barbecue szén esetében a fogyasztó számára lehetetlen felismerni, hogy a fekete darab trópusi fa-e, vagy akár milyen típusú fát vágtak ki érte
Nigéria például a világ egyik legnagyobb szén-exportőre. Az egyik fő vásárló Németország. Sokan a Nigéria déli részén, a Niger-delta mentén található trópusi erdőkből származó széntermelésből élnek. Az utolsó nigériai csimpánzok itt élnek. Vagy Kongóban: ott is a szénkereskedelem jó pénzt keres az ottani lázadók számára. Erre kivágják az esőerdőt. De Paraguayban is nagy problémák vannak az illegális fakitermelés miatt, mert ott szarvasmarha-tenyésztéshez szeretne földet szerezni. Az engedély nélküli fakivágás a napi rend, és az onnan származó faimport nem vezethető vissza fenntartható termesztésre.
Grillszénteszt árukon teszt, meglepő eredménnyel
Egy dolog ismét világossá vált a Stiftung Warentest 2019 vizsgálatában (05/19. Teszt): Az átláthatóság révén a gyártók nem messze vannak. A 17 megvizsgált szénből ötben вholz „fénymikroszkóppal” valóban trópusi fát észlelt. Axel Neisser a Stiftung Warentest-től olyan gyártót vett észre, amely különösen kellemetlen volt:
"A Max Grill Premium Barbecue faszén esetében, amelynek a Siegel szerint csak helyi erdőket kell tartalmaznia. Vizsgálatunk azonban azt mutatta, hogy a zsákban valóban trópusi fa volt, és ezt egyértelműen helytelenül deklarálták, és nem tartozik a piacra. . "
Axel Neisser, Stiftung Warentest
De a többi prémium szolgáltatónál is a nyilatkozat egyértelműen hagyott kívánnivalót maga után. Hét beszállító, köztük a ProFagus, feltüntette a fafajokat a zsákon (főleg bükk), de ismét nem határozta meg a származási országokat. Sok esetben ez azért jelent problémát, mert az illegális fakitermelés az európai országokban is mindennapos. Például, amikor a bükkfa Ukrajnából származik, mondja Axel Neisse: „Más jelentésekből tudjuk. hogy Ukrajnában is van illegális fakitermelés, és nem lehet feltételezni, hogy ez a fa fenntartható forrásokból származik.Talán a jelenlegi tanulmány nyertese meglepő. A Flammenco minőségű grillszén (kb. 1,17 euró/kilogramm). Ugyanis van benne kijelölt trópusi fa, amely Namíbiából származik. Hogyan lehet ez még mindig fenntartható, magyarázza Axel Neisse, a Stiftung Warentest munkatársa:
"Van egy bokor, amely valójában nincs otthon, de ott nagyon gyorsan terjed. Ott megtisztítják, és ökológiai értelemben jó, hogy megtisztítják. És amikor ezt a fát szénné dolgozzák fel, akkor ez nem tévesztendő össze a túlzott kihasználással. "
Axel Neisser, Stiftung Warentest
A WWF környezetvédelmi szervezet szerint, amely 2017-ben mélyreható piaci elemzést végzett, a szén szénlábnyoma riasztó. "Összességében a tesztelt termékek 80 százaléka mutatott rendellenességeket, például helytelenül deklarált fafajtákat" - mondja a WWF. A szén 40 százalékában trópusi erdőket is találtak! A fogyasztókat szándékosan megtévesztették itt - mondja Johannes Zahnen, a WWF erdészeti szakértője a szénnel kapcsolatban a nyomtatott feljegyzéssel: „Nincs trópusi fa”: „Abszurdum az volt, hogy a laboratórium valóban csak ebben a zsákban talált trópusi fát. Ez nagyon sok dolog, ahogy az ügyfeleket itt tömegesen és rosszindulatú módon becsapják. A WWF egyébként nemcsak a diszkontált szenet kritizálja, hanem a jól ismert gyártók termékeit is, amelyek ennek megfelelően drágábbak.
Szénpecsét a tájoláshoz
Sajnos, különösen olcsó szén esetében, gyakran nincs jelzés a fa pontos eredetére. A DIN tesztjel (DIN EN 1860-2) legalább egyszer garantálja, hogy a szén nem tartalmaz szurkot, olajat, kokszot vagy akár műanyagot.
Faszén FSC pecséttel (Forest Stewardship Council): Nincs 100 százalékos garancia, de jobb, mint igazolás nélkül
A faanyagon található az FSC (Forest Stewardship Council) pecsét is, amelynek jeleznie kell számunkra, hogy a széntermeléshez egyetlen trópusi erdőt sem vágtak ki, és hogy a felhasznált fa fenntartható erdőgazdálkodásból származik. Más szavakkal: Az erdőt úgy kell kezelni, hogy az állatok és növények, a vízkészletek, a talaj és az érzékeny ökoszisztémák érintetlenek maradjanak. Most már több tanúsított, FSC pecséttel ellátott szén/brikett található, és a megfelelő termékek számos boltban, szupermarketekben és benzinkutakon találhatók. Amint azt a múltban különféle véletlenszerű minták mutatták, a pecsét sajnos nem nyújt teljes garanciát arra, hogy a zsákban nincs trópusi fából készült szén (Г - KO-Test 2009). De legalább jobb, mint egyáltalán nem tanúsított. A World Wildlife Fund (WWF) erdőszakértő, Johannes Zahnen: „Az FSC tanúsítvánnyal egyszerűen jól választottál az erdőgazdálkodás terén.
Melyik a jobb: grillszén vagy grillbrikett?
A hagyományos szén esetében a fát addig szárítják, amíg a maradék víztartalom jóval 20 százalék alatt van. Ezt a fát ezután speciális kemencékben melegítik 550 Celsius fokig, az oxigént teljesen eltávolítják. Ezzel a folyamattal az elszenesedési hőmérséklet körülbelül 200 fokkal magasabb, mint más kemence és hűvösebb eljárások esetén. A savak és a kátrányok közvetlenül égethetők vagy tovább feldolgozhatók. 10 tonna bükkfából csaknem 3,5 tonna barbecue szenet és csaknem 6 tonna mellékterméket (savakat, kátrányokat) állítanak elő.
A szénbriketteket a szénporból préselik és megkötik (általában keményítővel). A szénbrikett mellett ma már egyre inkább barnaszénbrikettet kínálnak, általában "grillbrikettként". A grillezők ezt általában csak akkor veszik észre, ha a fehér hamu helyett hirtelen barna hamu van a grillben. В A briketteket nem olyan könnyű meggyújtani (különösen, ha már ki vannak kapcsolva), de hosszabb ideig izzanak.
A szén fenntartható alternatívái
Most nagyon jó alternatívák vannak a szokásos szénnek. Trópusi fa nélkül garantált, de fenntartható pótlással. A termékek azonban gyakran kissé hosszabb ideig tartanak, amíg valóban izzanak.
- Nagyon jó alternatíva például Olajgödrökből készült brikett. Az olívaolaj préseléséből származó hulladék, amely nagyon jól sikerült a hamburgi kaland esőerdő projekt tesztjén - mondja Kathrin Grau. Az OlioBrics (elérhető néhány egészséges élelmiszerboltban és piacon) és körülbelül 3 euró/kilogrammba kerül, valamivel többe, mint a kereskedelemben kapható szén. "Hosszabban égnek. Körülbelül 25 percig" - mondja Kathrin Grau az "Adventure Rainforest" kezdeményezésből. "És nagyon jó égési tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért jól melegek. Az OlioBrics egy igazi alternatíva a hagyományosakkal szemben. Faszén. "
- Szintén jól sikerült Kókuszbrikett. A felhasznált kókuszhéjak a kókuszolajból és a kókusztej előállításából származó hulladékokból származnak. "Nagyon jól teljesítettek a grill tulajdonságai tekintetében" - mondja Kathrin Grau. "A kókuszbrikett egyetlen hátránya a hosszabb szállítási út. A trópusokról is származnak, ezért ide kell őket szállítani." Ebből a szempontból még mindig jó alternatíva a szénnel szemben, de nincs olyan szuper-CO2 lábnyoma, mint például az olajbogyók.
- Szintén a piacon: Régi szőlő és szőlő, más szavakkal, a boripar hulladékai, amelyeket a szén helyettesítőjeként újrahasznosítanak. Itt azonban nem mindig világos, hogy a régi szőlőkben mennyi peszticid található a boriparban. de gyorsan meggyulladnak. A füstfejlődés esetleg irritáló
Következtetés
Aki szenet vásárol a grillhez Németországban, és biztos akar lenni abban, hogy zsákjában ne legyen elszenesedett trópusi fa, annak alaposan meg kell néznie a csomagolást. Mivel a tengerentúlról származó szenet palackozzák itt, gyakran német cím szerepel rajta.
Jó a csomagoláson található FSC-zár. DIN vizsgálati jel, amely bizonyítja, hogy nincsenek benne káros anyagok sem. Nem mindenki hajlandó kétszer annyit kiaknázni a bükkfából készült német szénért, ha olcsóbb lehet, mint egy olcsó ajánlat, bár kétséges eredetű. A magasabb ár azonban más módon térül meg. A jó minőségű szén sokkal tovább izzik, vagyis nem kell annyit újratölteni, ha a grillest ismét hosszabb. Ez vonatkozik a zöld alternatívákra is, például a kókuszdióra vagy az olivakőből készült brikettre.
Nem elfelejteni. A grillezés során a CO2-kibocsátás több mint 90 százalékát a grillezett étel, vagyis a rajta lévő hús okozza! De még egy kukoricát grillezhet a cobon!
Bal:
Feliratkozás podcastként a BAYERN 1 környezetvédelmi biztosra
Környezetvédelmi biztosunk podcastként itt érhető el: В
Hallgasson meg, töltsön le és iratkozzon fel az összes epizódra a BR Podcast Center vagy az iTunes alkalmazásban