Kapor - egészségügyi előnyök, javallatok, összetétel
kapor
- jó B-komplex vitaminforrás.
Kapor - Egészségügyi előnyök
A kapor számos olyan vegyületet és kémiai származékot tartalmaz, amelyek antioxidáns és betegségmegelőző hatásukról ismertek. Ez a népszerű növény nem tartalmaz koleszterint és nagyon alacsony a kalóriatartalma. Ugyanakkor többféle antioxidánst és vitamint tartalmaz, például niacint, piridoxint (B-komplex vitaminokat) és élelmi rostokat, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
A kapros levelek és magok sok illékony illóolajat tartalmaznak, például d-karvont, dillapiolt, DHC-t, eugenolt, limonént, terpinenet és mirisztint .
A kaporból kivont illóolajat, az eugenolt terápiás célokra használták helyi érzéstelenítőként és antiszeptikumokként. Az eugenolt olajként is jóváhagyják, amely segít csökkenteni a cukorbetegek vércukorszintjét.
A kapros magokból kivont olaj görcsoldó, rágó, emésztő, fertőtlenítő, galaktogén tulajdonságokkal rendelkezik (segíti az anyatej szekrécióját), nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik.
Sok létfontosságú vitaminnal is gazdag, beleértve a folsavat, a riboflavint, a niacint, az A-vitamint, a béta-karotint, a C-vitamint, amelyek elengedhetetlenek az optimális anyagcseréhez. .
Az A-vitamin és a béta-karotin természetes flavonoidok, antioxidáns hatással, 100 g kaporággal, amely 7718 NE-t vagy RDA 257% -át adja.
A friss kapor kiváló antioxidáns vitaminforrás, például 100 g C-vitamin, amely körülbelül 85 mg vagy 140% C-vitamint tartalmaz.
A C-vitamin segíti a testet a kórokozókkal szembeni ellenálló képességének kialakításában, és megtisztítja a szervezetet a káros anyagoktól (szabad gyökök).
A kapor jó ásványi anyagok forrása, például réz, kálium, kalcium, mangán, vas és magnézium. A réz számos létfontosságú enzim, köztük a citokróm-c-oxidáz és a szuperoxid-diszmutáz kofaktora (más ásványi anyagok, amelyek ezen enzim kofaktoraként működnek, a mangán és a cink).
A cink számos enzim társfaktora, amelyek szabályozzák a növekedést és fejlődést, a spermiumtermelést, az emésztést és a nukleinsav szintézisét.
A kálium fontos alkotóelem, amely szabályozza a test sejtjeinek vízszintjét, amely segíti a szívet és szabályozza a vérnyomást.
A kaprot az egyik legértékesebb ételnek tekintik, és mégis, 100 g kapor csak 43 kalóriát tartalmaz, de a növényi tápanyagok mennyisége a legmagasabb az összes étel közül, legyen szó dióról, hüvelyesről, gabonaféléről vagy húsról.
100 g kapor tartalmaz (RDA%/100 g):
37,5% folát (B11-vitamin),
A B6-vitamin (piridoxin) 14% -a,
23% riboflavin (B2-vitamin),
(Megjegyzés: RDA - ajánlott napi adag)
Leírás:
A kapor évelő növény, egyedülálló a növények között, abban az értelemben, hogy leveleit és magjait is a konyhában használják.
Csoport: Umbellifers (nagy növénycsoport virágokkal és fűszerekkel, beleértve a köményt, petrezselymet, édesköményt stb.)
Tudományos név: Anethum graveolens .
A kapor a mediterrán és kelet-európai régiókban honos. A korianderhez hasonlóan a növénynek is meleg nyári éghajlatra van szüksége, termékeny, jól lecsapolt talajjal, hogy virágozni tudjon. A magassága kb. 75-100 cm, sötétzöld levelei (szálai) vékonyak, puha textúrájúak, kellemes gazdag aromával és enyhén édes ízzel.
A fűszerként használt kapros magok íze hasonló a köménymaghoz.
Vásárlás és tárolás
A friss kapor és a kapros mag egész évben minden piacon elérhető. Amikor csak lehetséges, vásároljon friss, érett gallyakat, mert ezek kiváló ízűek és sok létfontosságú vitamint és antioxidánst tartalmaznak, például béta-karotint, C-vitamint, folátot stb.
A friss kapornak szilárd, sötétzöld ágakkal és kemény, egészséges szárral kell rendelkeznie.
Miután hazaért, tárolja az almát a hűtőszekrényben egy pohár vízben, és nedves papírtörlővel letakarja. Így tartva az alma 3-4 napig is megőrzi szilárdságát.
A kapros magok a piacokon is kaphatók. Használhatja a magokat fűszerként.
A boltban vásároljon egész kapor magot, ne port, mert gyakran ez a por más fűszeres port is tartalmazhat. A magokat hűvös, száraz, sötét helyen, légmentesen lezárt edényekben több hónapig tárolhatjuk, és szükség esetén turmixgéppel őrölhetjük.
Orvosi felhasználás
A kaporágak fertőtlenítő, emésztő és karminatív tulajdonságokkal rendelkeznek.
A kapor illóolajat, az eugenolt, terápiásán használták érzéstelenítőként.