Kapor; Összetevők, hatások, felhasználás és utasítások saját termesztéshez; Gyógyító gyakorlat
Kapros gyógynövény - fűszer és gyógynövény egyszerre
A kapor az egyik leggyakoribb fűszerünk, amelyet mindenki savanyú uborkából ismer. Ezért ezt az ernyőt uborkanövénynek is nevezik. A gyógynövény kevésbé ismert gyógynövényként. Hatóanyagaik kemények.
- A kapor sok vitamint, ásványi anyagot és illóolajat tartalmaz.
- Elősegíti az emésztést és segíti a puffadást, enyhe antibakteriális hatást fejt ki és gátolja a gyulladást.
- Ezek a hatások kevésbé erősek, mint rokonai kömény, ánizs és édeskömény.
- A magok íze sokkal intenzívebb, mint a leveleké, ezért a legalkalmasabbak a teákhoz.
- A gyógynövényt sokféleképpen lehet használni a konyhában.
összetevők
A szárított kapor 0,35% illóolajat, 3,3% káliumot, 1,7% kalciumot és 0,2% nátriumot tartalmaz. A gyümölcsök legfeljebb 8% illóolajat tartalmaznak, és ezek felelősek a tipikus ízért, pontosabban a phellandren és a kapor-éterért. Vannak kumarinok és kávésav-származékok is. A gyógynövény B1, B2, B3, B5, B6, B7, A, C és E vitamint tartalmaz.
(Kép: 5ph/stock.adobe.com/Heilpraxis.de)
A kapor gyógyhatásai és felhasználása
A kapros gyümölcsök serkentik az emésztést, segítenek a puffadás ellen és enyhítik a görcsöket. Tehát jók a puffadás és a gyomor-bélrendszeri görcsök enyhítésére, ami megmagyarázza, miért olyan népszerű a kapor, mint kulináris gyógynövény.
A vízben és a borban lévő magok forralt hatással vannak a gyomorfájdalomra és a puffadásra. A kapor levelek forró vízben, mint gőzfürdő, enyhítik a hasi görcsöket. Hagyományosan a növényt menstruációs problémák orvoslásának is tekintették, de tudományosan bizonyított, hogy elősegíti a női progeszteron felszabadulását.
Történelmi alkalmazások
A hagyományos alkalmazásokat tudományosan nem igazolták. Az ókori orvosok fejfájásra, székrekedésre és a méh tisztítására használták. Segítene a gyomorfájdalom, hányás és puffadás ellen. Hildegard von Bingen tüdőbetegségekre és orrvérzésre ajánlotta. A gyógyszerészek kaprot adtak el csuklás és hasi görcs miatt.
A népi orvoslás az uborkanövényeket kevésbé intenzíven használta, mint a rokon ernyők, például az ánizs, a kömény vagy az édeskömény. Ezek hasonlónak tűnnek, de sokkal hatékonyabbak. Az emésztési problémák, az étvágyhiány, az álmatlanság és a gyomorégés ellen veheti a gyógynövény magjait és leveleit.
Ha magas a vérnyomása, gyakrabban kell finomítania ételeit kapros gyógynövényekkel. (Kép: manulito/fotolia.com)
A gyógynövény csökkenti a vérnyomást is, egyszerűen kaporfüvekből vagy magvakból készült ételek fogyasztásával.
Receptek tea és bor kaporral
A kaprot gyógynövényként tea formájában vesszük. Ebben csak a magok vannak. Egy nagy csésze teadarabig körülbelül három gramm magot veszünk. A tea íze hasonló az édeskömény teához, de nem annyira édes.
A kapros bor segít elalváskor. Ehhez melegítsen egy pohár fehérbort, és öntsön egy forró bort egy teáskanál kapros magra. Hagyja, hogy minden álljon néhány percig, majd öntse le a bort, és igyon kis kortyokban.
Biológiai szempontok
A növény egyéves és magvakból nő. Eléri a maximum 75 cm-t, általában kevesebbet, sima, világoszöld és intenzív illatú. A szárak egyenesen nőnek, a levelek tollas körhöz hasonlítanak, amely az édesköményre emlékeztet.
Ernyőként akár 50 sugarú, legfeljebb 15 cm átmérőjű kettős ernyőt és összeolvadt csészeleveleket hordoz. A rovarok és a bogarak beporozzák a virágokat. A virágzás májusban kezdődik és augusztusig nyúlik, a hasított gyümölcsök július és szeptember között érnek, és széllel vagy tapadással terjednek.
Az egyéves uborkanövény eléri a 75 cm-es magasságot és nagyon aromás illatú. (Kép: 1981 Rustic Studio/fotolia.com)
Régi termés
Még az ókori egyiptomiak is ugyanazon okokból termesztették a gyógynövényt, mint manapság - fűszerként és gyógyítás céljából. A görögök, valamint a rómaiak a konyhában használták aromáját. Akkoriban a kapor már művelt növény volt, a vadkapor valószínűleg a Közel-Keletről származik.
A Biblia szó szerint ezt nevezi: „Jaj nektek, írástudók és farizeusok, képmutatók, akik a mentát, a kaprot és a köménymagat tizedelik, és maguk mögött hagyják a törvény legnehezebb dolgait, nevezetesen az ítéletet, az irgalmasságot és a hitet! ” (Máté 23:23)
A középkorban elsősorban gyógynövényként használták. Az emberek kaprot fogyasztottak az emésztés elősegítésére, a gyümölcs helyettesítette a szájvizet, őseink pedig teát ittak, amikor gyomorproblémáik voltak.
Magadnak a kapor termesztése - utasítások és tippek
Növényekben, valamint szabadban, nyílt terepen vagy cserepekben termeszthetjük az uborkagyógynövényeket. A kerti kapornak alig van igénye. A talaj nem lehet túl tömör, és nem szereti a vizesedést. 15 fok körül közvetlenül a mezőbe vetné. Mielőtt ezt megtenné, lazítsa meg a talajt. Tavasszal és nyáron rendszeresen újból vet, majd mindig frissen betakaríthat. A földbe barázdát csinálnak, és a magokat egyenletesen elosztják.
Amikor a kapor eléri a 15 cm-t, szükség szerint betakaríthatja a gyógynövényt. Körülbelül 30 cm-től levágja és tárolja az egész növényt. Ideálisak a nedves talajok, amelyekben nagy a komposzt aránya, de szeretik az enyhén savas talajt. A szántóföldön közvetlenül a márciustól láthatjuk a magokat, vagy kicsírázhatjuk a magokat a lakásban és később elültethetjük. Sötétben és hidegben csírázik. A csírázás előtti fázis 5-10 Celsius fok között tökéletes.
Három hét kell a csírázáshoz. Május végétől októberig szüretelünk. A zöld fűszernövényeket még a virágok megkezdése előtt betakarítjuk. Ezt követően csak a magokat szedjük le. A szárított leveleket és magokat légmentesen lezárt edényekben tároljuk.
A leveleket olajban is áztathatják vagy mélyen lefagyaszthatják. A hűtőszekrényben alufóliába csomagolva a kapros gyógynövényeket akár három hétig is el lehet tartani, apró darabokra vágva és legalább egy évig fagyasztva. Annak érdekében, hogy túl száraz legyen, friss levegőn csokrokba köti, fejjel lefelé akasztja és évekig tartó készlete van.
A kapor csodálatosan illik olyan halakhoz, mint a lazac vagy a pisztráng. (Kép: BillionPhotos.com/fotolia.com)
Kapor a konyhában
A kapros gyógynövény íze kissé fanyar, friss. A magok íze sokkal tolakodóbb, keserűbb, mint egy csomó kömény. Ezért az ínyencek édesítik a kapros magteát mézzel.
A kapor sokoldalú a konyhai fűszernövények között. Fűszernövénybe, gyógynövény kvarkokba, joghurtokba és salátaöntetbe belefér. Fűszerként halételekben jó, például lazac és pisztráng számára, a gyógynövény főtt burgonyához is alkalmas. A levelek és az ernyők a pácolt uborka részét képezik, de a gyógynövényhez hasonlóan a cukkini és a bab is hozzáadja ezt a bizonyos valamit.
A hagymát és a citromot kedvelő
A közkedvelt gyógynövény jól passzol citromhoz, korianderhez, bazsalikomhoz és borshoz, valamint hagymához, rozsomához, metélőhagymához, póréhagymához, fokhagymához, mustármaghoz és petrezselyemhez.
Dörzsölje ezzel a keverékkel a halakat, például a lazacot, a pisztrángot vagy a süllőt, adjon hozzá aprított borsot és sót, és hagyja, hogy két napig minden álljon a hűtőszekrényben, mielőtt elkészítené a halat.
Fontos: Csak rövid ideig főzzön kaprot, ha egyáltalán. Az aroma nem tűri a nagy meleget, és a legfrissebb íze van. (Dr. Utz Anhalt)
Szerző és forrás információk
Ez a szöveg megfelel a szakorvosi szakirodalom, az orvosi irányelvek és a jelenlegi tanulmányok követelményeinek, és orvosok ellenőrizték.
- List, P. H.; Hörrmermer, L.: Vegyszerek és gyógyszerek (Am Ch) (Handbook of Pharmaceutical Practice - Complete (4.) új kiadás, 4. kötet), Springer, 2014
- Wittmann, Katrin: Gyógynövények: 70 konyhai gyógynövény az A-Z-től. A megismerhető mini receptekkel, Gräfe és Unzier, 2013
- SIEWEK: Egzotikus fűszerek: Eredethasználati összetevők, Birkhäuser, 2014
- Osterauer, Florian: Gyógynövények az A-Z-től: Termesztés, gyógyhatások és feldolgozás, epubli, 2014
- Willfort, Richard: Egészség a gyógynövényeken keresztül: A legfontosabb őshonos gyógynövények felismerése, hatása és alkalmazása, Trauner Verlag, 1997
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.