Káposzta Az egészséges zöldségek helyes elkészítése - útmutató - főzés - termékismeret
A káposzta nagyon változatos, számos típus kapható egész évben. Tippek vásárláshoz és tároláshoz, valamint ötletek az elkészítéshez és receptek.
Függetlenül attól, hogy fehér, zöld vagy vörös káposzta, virág vagy kelbimbó: az évszaktól függően a heti és a szupermarketek nagy választékban kínálják a különféle káposztákat, amelyek sokféleképpen elkészíthetők. Régen szokás volt a káposztás ételeket nagyon sokáig főzni. De ez nem szükséges, és elpusztítja az egészséges összetevőket.
Káposzta: tippek az elkészítéshez
A legtöbb fajtát apró darabokra lehet vágni, és egy kevés zsírral ellátott serpenyőben röviden megdinsztelhetjük. A káposzta jól passzol húshoz és halhoz, de ideális alapanyaga a vegetáriánus ételekhez is. A karfiol, a brokkoli vagy a kelbimbó íze ízletes, rakott formában grillezve, például burgonyával kombinálva. A kelkáposzta és a fehérkáposzta ideális a káposzta tekercsének elkészítéséhez is.
Fehér, vörös vagy kelkáposzta nyers zöldségfélék
Különösen egészséges nyers zöldséget készíteni, például fehér vagy vörös káposztából. Vágás után erőteljesen gyúrjuk össze, hogy a zöldségek különösen puhák legyenek. Ehhez öntsön egy nagy tálba, keverje össze egy kis sóval, és erőteljesen dolgozzon a kezével, amíg a lé el nem távozik. Nyomja le a káposztát, öntse le a levét, és ismételje meg a folyamatot. Csak ezután dolgozzon tovább.
Receptek káposztával
Akár zöldséges köretként, salátaként vagy roládként: a káposzta sokszínű és egészséges. Receptötletek karfiollal, brokkolival és egyebekkel való főzéshez
Ez a módszer ajánlott a kelkáposztához is, amelynek szerkezete mindig meglehetősen szilárd. Ahelyett, hogy csak sót adna hozzá, a finomra vágott kelkáposztát összekeverheti olaj és ecet keverékkel. A dagasztás megtöri a sejtszerkezetet és a levelek puhává válnak, miközben a kelkáposzta megőrzi értékes összetevőit.
Főzéskor kerülje a káposzta szagát
A káposzta egyik hátránya: akár hagyományos módon zsírral, akár enyhén olívaolajban párolva - a káposzta főzve erős illattal rendelkezik, mert ként tartalmaz. A főzővízben egy szem ecset segít ellene. Az elkészítés során mindig használjon kevés olajat vagy vajat, mert a test csak akkor képes felszívni a sok egészséges vitamint. A fűszerekkel, például ánizsos, édesköményes vagy köményes magvakkal készített készítmény segít a puffadás ellen. Alternatív megoldásként ihat egy édesköményből, köményből vagy kamillából készült teát káposzta étkezés után.
A vásárláskor azonosítsa a friss káposztát
Vásárláskor a fogyasztóknak mindenképpen figyelniük kell a frissességre, mert a friss káposzta nemcsak jobb ízű, hanem több vitamint is tartalmaz. Így lehet megkülönböztetni a fiatal káposztát a régitől:
- Ügyeljen a csomagtartó friss felületeire. Nem kellett volna túlságosan kiszáradniuk. Az öreg káposztával világosszürke színűek, vagy a szár kiszáradt.
- A túl öreg káposzta egyértelmű jellemzője - legalábbis olyan fajtáknál, mint a kelkáposzta vagy a karfiol - a külső levelek színe. Nem lehetnek sárgás vagy barna elszíneződések, és nem fonnyadhatnak meg.
- A legjobb a káposztát csomagolatlanul vásárolni, mert a káposzta zsugorodva vagy műanyagba burkolva gyorsan rothad és penészesedik.
- Különösen ajánlott biotermékeket vásárolni, amikor a kelkáposzta és a kelkáposzta kerül forgalomba, mivel számos növényvédőszert használnak a hagyományos termesztésben.
A káposztát megfelelően tárolja és fagyassza le
Általában: A káposztát a lehető leggyorsabban kell fogyasztani, lehetőleg a vásárlást követő néhány napon belül. Bizonyos típusú vörös- és fehérkáposzta alkalmas a pincében vagy a hűtőszekrény zöldségrészében történő tárolásra. Ennek ellenére a zöldségek a tárolás minden napján elveszítik a fontos vitaminokat.
A fagyasztás jó alternatíva. Ehhez a káposztát le kell vágni, röviden el kell blansírozni és le kell oltani. Lehűlés után a legjobb részletekben lefagyasztani - ez körülbelül nyolc-tíz hónapig megőrzi a zöldségeket. A fehér káposzta savanyú káposztává történő feldolgozásával is jól konzerválható.
Káposzta - egészséges és alacsony kalóriatartalmú
A káposzta egyébként nemcsak viszonylag olcsó, de nagyon egészséges is. A fehér káposzta mellett különösen a vörös és a hegyes káposzta tartalmaz sok C-vitamint. Nyersen fogyasztva körülbelül 100 gramm fedezi a napi C-vitamin szükségletet. A kelkáposzta rendelkezik a legmagasabb értékes fehérjetartalommal, és a sárgarépa után a második legerősebb A-provitamin-szállító. Magas mustárolaj-aránya a rák megelőzésében is segít. Minden káposztatípus más egészséges összetevőket tartalmaz, beleértve az ásványi anyagokat és a rostokat is. Gazdag antioxidánsokban is, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyököktől.