Káposzta főzése - díszítés; Saisonales - Magazin - Tischwelt Online Shop

Kiadós káposztalevesek, finom káposztatekercsek vagy ízletes kelkáposzta köretként - amikor a napok ismét hidegebbé válnak, a főtt káposzta belülről melegíti a testet, és fontos vitaminokkal és tápanyagokkal is ellátja. A káposzta megfelelő főzéséhez és annak biztosításához finom és változatos zöldségek Ha az immunrendszere ideális esetben is erősödik a hideg évszakban, vegyen figyelembe néhány tippet.

Káposzta vagy káposzta? Ami mindkét esetben ugyanazt a zöldséget jelenti. Az északi nyelvhasználat gyakrabban használja a káposztát, a déli régiókban káposztának hívják. Van néhány tippünk és trükkünk az Ön számára, hogyan lehet főzni friss káposztával és varázsolni a legfinomabb ételeket az egész család számára.

Milyen káposztafélék vannak?

A különféle káposztafajták listája hosszú. Németországban egyre inkább vörös káposztát, fehér káposztát, kelkáposztát, karfiolt, kelkáposztát és brokkolit szolgálnak fel. Kohlnak sok évtizede rossz volt a képe. Ez az előkészítés során bekövetkezett saját szagnak és annak a gáznak köszönhető, amely a káposzta helytelen főzésénél jelentkezik.

De a káposzta igazi vitaminbomba. Ezen kívül gyere sok fajta a regionális termesztésből, ezért érésükkor betakarítható, és nem kell hosszú exportutakat folytatniuk. Míg az ízlelőbimbók gyakran különböznek a kelbimbófélékről, a karfiol vagy a fehér- és vöröskáposzta a düh.

Különösen érdekes: Németországban évente 80 millió fej fehér káposztát takarítanak be - az ország szinte minden lakója megenné egyet. Ezenkívül a német állampolgárok beceneve "Krauts" abból adódik, hogy Németországban nagy a káposzta fogyasztás.

Készítse elő megfelelően a vörös káposztát

Nem csak karácsonyi sült libára vagy roládra A vörös káposzta tökéletes kiegészítő. A káposzta sötét feje a színtől is függ, amelyet a talaj pH-értéke befolyásol vöröskáposzta hívott. A szilárd fejek savanyú talajon általában vörösesek, lúgos talajon viszont kékesek. Általában a vörös káposzta alacsony kalóriatartalmú, és fontos ásványi anyagokat tartalmaz, például vasat, magnéziumot vagy káliumot. Az immunrendszert különösen pozitívan befolyásolja a szelén magas aránya. A vörös káposzta a C-vitamin és a K-vitamin nagyon jó szállítója is.

A káposzta főzése előtt el kell távolítania az első két-három, többnyire piszkos levelet a vörös káposztáról. Negyedre a fejét, és vágja ki a szárat. A vörös káposzta vagy káposztasaláta elkészítéséhez vágja csíkokra a káposztát. Mikor egészséges nyers étel a káposzta nem főtt. A vöröskáposztás elkészítéshez viszont további összetevőkre van szükség, amelyek gyorsan kiadós köretet kalóriabombává változtatják. A vörös káposzta készen áll a tálalásra alig egy órás dinsztelési idő után.

Forraljuk fel a fehér káposztát

A fehér káposzta, a kínai káposzta és a hegyes káposzta a fényes káposztafej. A fehér kerek káposzta vastagabb levelekkel rendelkezik, mint a gyengéd hegyes káposzta. A kínai káposzta elsősorban az ázsiai konyhában van otthon. Nem számít, melyik káposztát akarja főzni, mindhárom változat alacsony kalóriatartalommal, magas kálium-, kalcium- és folsav-arányokkal rendelkezik. A közhiedelemmel ellentétben a kínai káposzta különösen emészthető és kevésbé ziháló.

Javasoljuk továbbá a fehér káposzta első két vagy három levelének letörését és a szár eltávolítását. Értékes konyhai segédként a legjobb olyan kést vásárolni, amely elég hosszú ahhoz, hogy az egész káposztafejet egy vágásba vágja. A következő lépésben vágja csíkokra a káposztát. Az intenzív káposztaillat enyhítésére mossa le a vágott csíkokat hideg sós vízben. A hatás fokozódik, ha hagyja, hogy körülbelül egy órán át meredek legyen.

A káposzta főzéséhez több lehetősége van. Fontos, hogy emésztőfűszereket, például köménymagot adjon hozzá, hogy a főtt káposzta fogyasztása is gyomorbarát legyen.

Pörkölt káposzta

A káposztacsíkokat megolvaszthatja kevés vajjal vagy olajjal és apróra vágott hagymával. Ezután hagyja főzni a saját kiadagolt folyadékában körülbelül tíz-tizenkét percig. Ha szükséges, a zöldségleves fokozza az ízt.

Blanch káposzta

Ha így főzi a káposztát, akkor az előkészítő munkával a legjobbat teszi, hogy finom roládokat készítsen. Egész levelek ideálisak erre. Körülbelül öt percig forró sós vízben főzik, és hideg víz alatt leállítják. Most a káposzta levelei hajlékonyak ahhoz, hogy körbetekerjék a rolád tölteléket.

Káposztát sütünk

A tömör fehér káposzta ideális erre. A levélvénákat azonban előzetesen el kell távolítani. A hagymakockákat és egy kevés vajat megpirítunk egy serpenyőben, hozzáadjuk a káposzta csíkokat és megdinszteljük. Ha szükséges, húslevessel vagy fehérborral lecsurgassuk, időnként keverés közben lazítsuk meg a káposztát az aljától, és hagyjuk párolni, amíg a kívánt állagú nem lesz.

Káposzta főzése

A fehér, kínai vagy hegyes káposzta főzése forró sós vízben vagy húslevesben ideális az ízletes pörkölt gyors elkészítéséhez. A káposzta hét-tíz perc múlva szilárd a harapásig.

A kelkáposzta helyes elkészítése

A kelkáposzta télen és nyáron egyaránt finom zöldség. Itt is az első lépés az első levelek eltávolítása, a káposzta negyedelése és a szár kivágása. A kelkáposzta tekercséhez főzze a káposztát egész levélként, az ízletes pörkölt érdekében vágja apró csíkokra. Forrós sós vízben vagy zöldséglevesben elkészítve a csíkok elég puhák mindössze öt-hét perc elteltével; egész lapok akár 15 percet is igénybe vehetnek.

Csakúgy, mint a fehér káposztánál, a fodros káposztát sem lehet csak felforralni, blansírozni vagy párolni. A sütőben való sütés is ideális ezzel a finom, univerzális sütővel. A gőzölés is nagyon gyorsan történik. Körülbelül tíz perc zöldséglevesben, és a káposzta készen áll a fogyasztásra. Sütéskor akár 50 perc is eltelhet, mire élvezheti a kelkáposztát. Itt is olyan emésztőfűszereket ajánlanak, mint a kömény, az ánizs vagy az édeskömény, amely csökkenti a felfúvódást.

Főzzük tökéletesen a karfiolt

Vagy tetszik, vagy nem - a karfiol. Között nincs valójában alternatíva. A sok virággal rendelkező fej nemcsak ott van egészséges, de szintén gyorsan megfőtt. A káposzta, akár főtt, akár nyers, csak tartalmaz kevés kalória és a szénhidrátok tökéletes helyettesítőjeként szolgál. A sok rost gyorsan feltölti Önt, ugyanakkor a karfiol vitaminokat és hisztaminokat tartalmaz, amelyek erősítik az egész immunrendszert.

A külső zöld leveleket főzés előtt el kell távolítani, mosatlanul főzés előtt akár tíz napig is hűtőszekrényben tárolható. Ha a káposzta már megfőtt, három nap múlva is felmelegítheti a mikrohullámú sütőben. A blansírozott karfiol is fagyasztható. A karfiolt sós vízben vagy húslevesben körülbelül 15 percig forralhatja, három percig blansírozhatja, vagy tíz percig piríthatja a serpenyőben. Különösen ízletes a kemencéből sült vagy sült karfiol is. Az előkészítés ideje akár 20 percet is igénybe vehet.

Ahhoz, hogy a káposzta főzés közben fehér maradjon, adjon hozzá egy kötés tejet vagy citromot a vízhez. A curry, a szerecsendió vagy a kókusztej tökéletes kiegészítője az ízletes főtt káposztának. Annak megakadályozása érdekében, hogy a népszerűtlen szag ne terjedjen, adjon egy kis citromot a főzővízhez.

Túl sok főtt káposzta: fagyasztható vagy sem?

Talán azért, mert a termés túl nagy volt, vagy egyszerűen rosszul számoltál, amikor káposztát főztél - néha van olyan ételmaradék, amelyet túl jó kidobni. Azonban nem minden főtt káposzta alkalmas fagyasztásra a fagyasztóban.

Tartósítás előtt fel kell tenni a káposztát - függetlenül attól, hogy vörös, fehér, hegyes vagy kínai káposzta, valamint kelkáposzta vagy karfiol és kelbimbó - csak blans. A kioltás után a kifőtt káposztát jól lecsepegtetjük, hogy a folyadék elmenjen. Használhat salátafonót is a húsleves vagy a sós víz eltávolításához. Most részletekben lefagyaszthatja a főtt káposztát. A káposzta körülbelül nyolc hónapig fagyasztható.

A káposzta gyógyító és súlycsökkentő hatása

Már az ókori Rómában és az ókori Görögországban a a káposzta gyógyító ereje készlet. Tehát a káposztának nemcsak a bőrt és a vért kell megtisztítania, hanem az alkohollal kapcsolatos oldott este után is A másnaposság enyhítése. A benne található sok A-, B-, C-, E- és K-vitamin, valamint a káposztában található, csak rövid ideig főzött kalcium-, kálium-, vas- és magnézium-ásványi anyagok megakadályozzák a bélbetegségeket vagy a magas koleszterinszintet. A káposzta még a hideg évszakban is hasznos: a káposzta borogatásai segítenek a torokfájásban, a káposzta levelek felhelyezése pedig a fájdalmas gyulladások esetén is.

A főtt káposztát sem szabad szimatolni Súly csökkentés. Az alacsony zsírtartalom, a kevés kalória és a méregtelenítő hatás hozzájárulhat ahhoz, hogy az egészséges étrend részeként egy vagy két plusz kilót fogyjon. De légy óvatos: a zsírban párolt vöröskáposzta kilóinak gyakran ellenkező hatása van. A káposzta - akár főtt, akár nyers - dehidratált, étvágycsökkentő és izomépítő hatású. Fontos azonban a különböző típusú káposzta használata. Ha káposztát főz, akkor nem csak egy fajtát. A brokkoli hosszan tartó jóllakottságot biztosít, a karfiol kiöblíti a vizet a sejtekből, a fehérjében gazdag kelkáposzta kitolja az izmokat, a vörös káposzta pedig megindítja az anyagcserét.

Finom receptötletek káposztával

Van kedved káposztát főzni? Van néhány ízletes receptötletünk, amelyeket pillanatok alatt elő tud varázsolni.

Piros káposzta almával

1 kis vörös káposzta
2 alma
1 hagyma
2 evőkanál libazsír
0,25 liter almalé
3 evőkanál almaecet
Szegfűszeg
Babérlevelek
Só bors
1 evőkanál cukor

Tisztítsa meg a vörös káposztát és vágja csíkokra. Finoman felkockázzuk az almát és a hagymát. Melegítsük fel a libasírt, és pároljuk meg almával és hagymával. Adjunk hozzá vörös káposztát, ecetet és almalevet. Belekeverjük a szegfűszeget, a babérleveleket és a fűszereket, és közepes lángon lefedve 50 percig főzzük.

Savoy káposzta rolád lazacgal

8 nagy kelkáposzta levél
500 gramm lazacfilé
1 evőkanál olaj
100 gramm krémsajt
1 tojás
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 csokor petrezselyem
250 milliliter csirkehúsleves
125 gramm tejszín
Só bors

Blanszírozzuk a kelkáposzta leveleket a levélborda nélkül. A kockákra vágott hagymát áttetszővé pároljuk és kivesszük a fazékból. A petrezselymet apróra vágjuk, és összekeverjük a krémsajttal, a tojással és a zsemlemorzsával. Só, bors. Osszuk el a lazacfilét nyolc egyenlő részre, és tegyük a kelkáposzta levelére. Öntsd rá a krémsajt és a tojás keverékét, és tekerd az egészet roláddá. Tegyük tepsibe, és öntsük rájuk a csirkehúslevet és a tejszínt. 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 35 percig főzzük.

Fehér káposzta pörkölt

1 kis fehér káposzta
1 nagy vagy 2 kis marhahús szelet
6 közepes méretű viaszos burgonya
2 liter marhahúsleves
Só, bors, köménymag
1 hagyma
1 evőkanál vaj

A húst megkenjük a vajban, hozzáadjuk a felezett hagymát. Közben a burgonyát megpucoljuk és felkockázzuk, a káposztát apró csíkokra vágjuk. Távolítsa el a szárat és a bordákat. Ezután főzd meg a húst a marhahúslevesben, amíg elválik a középső csonttól, és vedd ki az edényből. Röviden megdinszteljük a fehér káposztát és a burgonyát, belekeverjük a köményt. A húslevest hozzáadjuk a húshoz, a burgonyához és a káposztához, kb. 15 percig főzzük.