Káposzta füstölt liba lábakkal
Párolt káposzta Ez az egyik legkedveltebb román hagyományos étel, nem? Különösen télen főzik, mert savanyú káposzta szükséges. Elkészíthető böjtölésre vagy szalonnával, jumarival, kolbásszal, sertéshússal, baromfival, ciolánnal vagy friss vagy füstölt csontokkal, hússal az üvegből, a lehetőségek megszámlálhatatlanok.
Most egy teljesen különleges jót készítettem, egy igazi moldovai káposztát, lágy, aromás, füstölt liba lábakkal. Romániától kaptam a barátaimtól Taticu tanyája 2 füstölt comb a házi libától, így mivel láttam őket, gondoltam futni.
Összetevők a savanyú káposzta receptjéhez füstölt liba lábakkal:
-1 fej savanyú káposzta kb. 1 kg (nagyon jól megtartja a fagyasztóban)
-2 füstölt libacomb (vagy ciolan, kolbász)
-2 evőkanál libazsír (szintén Hagyd abba a taktikát)
-2 vékony vagy 1 vastag sárgarépa
Hogyan készítsük el a füstölt liba lábú savanyú káposzta receptjét?
Sok háziasszony egyszerű káposztát főz, de én szeretem pörköltként elkészíteni, és más zöldségeket tenni. Az íze fantasztikusan jó.
Hagyja a káposztát hideg vízben, hogy kiszabaduljon a savanyúból és a sóból, majd lecsepegtetve vékony szeletekre vágjuk (joulienne). Helyezzük egy fazékba, adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és az apróra vágott sárgarépa joulienne-t, az egész libacombot, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a paradicsomlét, a borsot és a frissen őrölt csípős paprikát. Ízlés szerint hozzáadhat paprikát és paprikát. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a káposztát, mindent jól összekeverünk, a combokat középre tesszük, zöldségekkel és mártással letakarva. Fedjük le egy fedővel, és tegyünk mindent a sütőbe, megfelelő hőfokon, és hagyjuk 3-4 órán át. Ha szükséges, adhat hozzá egy kis forró vizet. Nem lehet lédús, de nem is száradhat ki. Ideális, ha este végezzük, majd kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a sütőben másnapig. Nem tudom megmondani, milyen őrültség jön ki. Hatékonyan olvad a szájban, a káposzta és a hús!
Gyorsan eltemet egy ragacsos polentát, és felkorbácsolhatja! Tálalhatunk csípős paprikát, fokhagymát vagy tejfölt is. Igen, fokhagyma, ne lepődj meg hiába. Nagyapám, Isten nyugtassa meg, így eszik káposztát vagy babzsákot: csípős paprikával és fokhagymával mindkettőből harap. Így szoktam meg és az az igazság, hogy tetszik. 🙂
Van-e értelme azt mondani, hogy én inkább a minőségi káposztát sült polentával? A nagyapám reggeli tortájáról meséltem, nem? Lásd a történetet itt .:) Most nagy dolog, hogy a hagyományos ételeket sült polentán, arrogánsan nevezett botokon, kanapékon, kekszeken, csónakokon vagy bármi máson mutatják be, de a sült polenta Moldovában gyakori étel. 🙂 Ne habozzon tehát megsütni a hideg polentát, erőteljesen és felelősségteljesen megdörzsölni fokhagymával, majd jóízűen enni.!
Így készítettem a képeket, de miután pózoltam, a káposztát világgá tettem a tányéromra, és mindent megettem, mert csak moldovai vagyok, igaz? Szóval, bre! Bunkó vagy!