Káposzta (savanyú káposztás piték) Laura Adamache receptek

Káposzta, savanyú káposztával töltött hagyományos piték

Csaknem 20 évvel ezelőtt Kolozsvár közelében töltött nyaralás során fedeztem fel a káposzta receptjét, ezeket a finom savanyú káposztás és kovászos tésztás pitéket. Lenuta néni, a falu kiváló szakácsa, ahol éltünk, egy nap meglepett egy addig káposztával teli tányérral. Bár eleinte szkeptikus volt, semmi sem tűnt olyan ízletesnek, mint az első káposztás lepény, forró és bolyhos.

Körülbelül négy darabot ettem, olyan kéjjel és élvezettel, amelyre most is emlékszem, és végül hosszú ragaszkodás után anyám megkapta a káposzta receptjét, amelyet azóta is kényeztet bennünket. vagy megkívántuk őket.

A káposzta, amelyről tudom, savanyú káposztával készül, én édes káposztával próbáltam, de úgy tűnik, hogy nem ugyanaz az íze. A piték receptje egyszerű, és az ebben a receptben töltelékként használt kelkáposzta köretként is szolgálhat steakként vagy kolbászként.

Káposzta, káposzta piték - Hozzávalók (12 darab)

Élesztő tészta - Hozzávalók

• 500 g liszt
• 250 ml meleg vizet
• 12 g friss élesztő/5 g dehidratált élesztő + ¼ teáskanál reszelt cukor
• 30 ml napraforgóolaj
• ½ kis teáskanál só
• 1 tojássárgája + 2 evőkanál tej (káposzta kenésére)

Savanyú káposzta savanyú káposztából - Hozzávalók

• 700 g savanyú káposzta (darabolás után lemérve)
• 100 ml mogyoróolaj/napraforgó
• 1 teáskanál őrölt reszelt bors
• ½ kis teáskanál só

Varzari tészta - Előkészítés

• A lisztet egy nagy tálba tesszük. Dörzsölje az élesztőt a cukorral, majd keverje össze meleg vízzel. Öntsük a vizet a liszt közepére, és kezdjük el gyúrni. Amikor a tészta sűrűvé válik, adjuk hozzá az olajat és a sót, és folytassuk a dagasztást, amíg a tészta rugalmassá válik és már nem tapad a kézhez.
• Fedje le a tálat élelmiszeripari műanyag csomagolással, és hagyja, hogy a tészta meleg helyen keljen fel körülbelül 2 órán át, vagy amíg meg nem duplázódik.

• Mivel ebben a tésztareceptben kisebb mennyiségű élesztőt használunk (általában 500 g liszthez 25 g élesztőre van szükségünk), ez lassabban erjed.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát. Recept pitékhez vagy káposztás köret steakekhez

• Tegye az olajat tapadásmentes serpenyőbe alacsony hőfokon. Amikor az olaj felmelegedett, adjuk hozzá a finomra vágott savanyú káposztát, borsot, sót és keverjük össze. Ha a savanyú káposzta meg van sózva, állítsa be a só mennyiségét, vagy távolítsa el teljesen.
• Keverje össze a káposztát, és melegítse nagyon lassú tűzön körülbelül 20 percig, vagy amíg a felszabadult folyadék teljesen el nem párolog.
• Kapcsolja le a hőt, és hagyja a savanyú káposztát teljesen kihűlni.

Káposzta, káposztás lepény - Összeszerelés

• A megkelt tésztát kenje a liszttel enyhén porított munkafelületre, és terítse ki egy körülbelül 5-6 mm vastag téglalap alakú lapban.
• Vágjuk a tésztát 8-9 cm-es négyzetekre, és minden négyzet közepére tegyünk 1 nagy kanalat, hideg káposztával töltve.
• Ragasszuk ketté-ketté az egyes négyzetek ellentétes sarkait, majd óvatosan hosszabbítsuk meg ismét a kapott ellentétes sarkokat, és ragasszuk be még egyszer. Az eljárás hasonlít az öllábakra, csak a káposzta esetében kettős pakolást készítünk.

• Tegye a káposztás lepényeket a sütőpapírral bélelt sütőtálcába, 4-5 cm távolságra egymástól, takarja le tiszta pamutszalvétával, és hagyja meleg helyen még 30 percig kelni.
• Miután a káposztás piték megkeltek, kenjük meg a tejjel elkevert tojássárgájával, és süssük 180 ° C-ra előmelegített sütőben, körülbelül 20-25 percig, vagy amíg egyenletesen megbarnulnak.
• A káposztát megkóstolom, miután kissé kihűlt, nem tartózkodtam, bevallom, és ettem egy forrót, de sokkal finomabbak, ha hagyjuk néhány percig hűlni.

- Tippek és trükkök a sikeres kulináris fotókhoz -

Néhány ember számára a mindennapi ételek jelentéktelen témának tűnhetnek, amely nem igényel nagy szerepvállalást a fényképezés során. Semmi baj. A kulináris fotózásnak az a szerepe, hogy egy bizonyos állapotot továbbítson a megfigyelőnek. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a saját konyhánkat elhatároljuk az internetes térből. Egy oldalon keresztül nem tudjuk átadni az ételek ízét, bármilyen finom is, egyszerűen nem adhatjuk át a monitoron. És itt jön a kulináris fényképezés varázsa. Soha nem fogunk pozitív értékelést kapni, ha előkészületünket gondatlan módon mutatjuk be, ezért ajánlok néhány tippet, amelyek segítenek eligazodni az ételfotózásban.

---