Káposzta tekercs burgonya és sárgarépa pürével recept ›

Hozzávalók (4 adag):

1 kg fehér káposzta
500 g vegyes darált hús
1 nagy hagyma
1 tojás
3 evőkanál. petrezselyem
Köménymag, só, bors, paprika

1 kg lisztes burgonya (köret burgonya)
2 teáskanál só
kis tej
2 sárgarépa
2 evőkanál vaj vagy margarin
Reszelt szerecsendió

1.) Távolítsa el a káposztaleveleket a szárról, és forrázó vízben kb. 2 percig blansírozza. Vegye ki, és hagyja jól lecsöpögni.

2.) Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk körülbelül azonos méretű darabokra (méretétől függően negyed, hatodik vagy nyolcadik), és töltsük meg az edényt annyi vízzel, hogy csak ellepje a burgonyát. Sózzuk, forraljuk fel, és - csukott fedéllel - kb. 20 percig pároljuk. 10 perc után adjuk hozzá a sárgarépát a forrásban lévő vízhez, és hagyjuk főni.

3.) Vegye le az edényt a tűzhelyről, öntse le a vizet, öntsön hozzá egy kis tejet, adjon hozzá vajat vagy margarint és szerecsendiót (esetleg reszelt köménymagot is). Pépesítsük a burgonya törőgéppel (vagy nyomjuk ki a burgonya sajtóval), és habverővel habosra verjük, vagy pürésítsük a botmixerrel, amíg igazi burgonyapürét nem kapunk. A pépesített sárgarépa nemcsak egzotikus színt ad a pürének, hanem egy kissé édes ízt is, amely jól passzol a káposzta tekercséhez.

4.) A darált húst jól összekeverjük az apróra vágott hagymával, a tojással, a petrezselyemmel és a fűszerekkel. Csomagolja a darált húst (darált hús tésztát) az elkészített káposztalevélbe, és ha szükséges, konyhai zsineggel csomagolja.

5.) Melegítsük fel a vajat. Enyhén megsütjük a káposzta tekercset, kevés vízzel lecsillapítjuk és a sütőben közepes lángon körülbelül harminc percig főzzük.