Káposzta - vitaminok és ásványi anyagok összetétele, kalóriák, előnyök
Fejes káposzta
- nagyon jó K-vitamin forrás az RDA 63% -a/100g
- csak 25 kalóriát tartalmaz 100g-ban
- gazdag erős antioxidáns vegyületekben
Káposzta - Egészségügyi előnyök
A káposzta hihetetlenül tápláló, mégis nagyon alacsony a zsír- és kalóriatartalma, 100 g levél csak 25 kalóriát tartalmaz.
A káposzta hihetetlen raktár olyan fitokémiai anyagokkal, mint a tiocianátok, az indol-3-karbinol, a lutein, a zeaxantin, a szulfafafán és az izotiocianátok. Ezek a vegyületek erős antioxidánsok, amelyekről ismert, hogy védelmet nyújtanak a testnek az emlő-, vastagbél-, prosztatarák ellen, és segítenek csökkenteni az LDL-koleszterin vagy a "rossz" koleszterinszintet a vérben.
A friss káposzta a természetes antioxidánsok, különösen a C-vitamin kiváló forrása, 36,6 mg-ot, vagyis RDA körülbelül 61% -át adja 100 g-ra. A C-vitaminban gazdag ételek rendszeres fogyasztása segíti a szervezetet a fertőző ágensek és gyökök elleni küzdelemben. ingyenes.
Az oxigéngyök abszorpciós képessége (ORAC-érték) alapján mért teljes antioxidáns teljesítmény 508 mikromol TE/100 g.
A vörös káposzta még többet tartalmaz, körülbelül 2252 umol TE/100 g.
Olyan esszenciális vitaminokban is gazdag, mint a pantoténsav (B-5-vitamin), a piridoxin (B-6-vitamin) és a tiamin (B-1-vitamin). Ezek a vitaminok elengedhetetlenek, mert testünk nem tudja előállítani őket, ezért külső forrásokra van szüksége a lerakódások feltöltéséhez.
Megfelelő mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaz, például káliumot, mangánt, vasat, magnéziumot.
A kálium a sejtek és a testnedvek fontos alkotóeleme, amely segíti a pulzus és a vérnyomás szabályozását.
A mangánt a szervezet az antioxidáns enzim, a szuperoxid-diszmutáz ko-faktoraként használja.
Vasra van szükség a vörösvértestek képződéséhez.
A káposzta nagyon jó K-vitamin-forrás, amely az RDA 63 grammját adja 100 grammonként.
A K-vitamin potenciális szerepet játszik a csontanyagcserében, ezért az étrendben elegendő mennyiségű K-vitamin egészséges csontokat biztosít. Ezenkívül a K-vitamin szerepet játszott az Alzheimer-kórban szenvedő betegek gyógyításában azáltal, hogy korlátozta az agyuk idegsejt károsodását.
Egyéb információk
Gondolkozott már azon, hogy mi lenne a kínai nép titka az örök fiatalság számára? Itt a válasz! Ez káposzta!
Ez a "Brassica" nevű nagy család része, amely magában foglalja a kelbimbót, a karfiolt, a kínai káposztát, a vörös káposztát és a brokkolit is. Tudományos név: Brassica oleracea.
Merev levelek csoportjaiból áll, tömör rétegekben egymásra helyezve, így kerek vagy gömb alakú. Számos fajtát termesztenek világszerte, köztük zöld, lila, kínai vagy kelbimbót
Vásárlás és megtartás
Bár a káposzta a meleg évszakokra jellemző növény, egész évben megtalálható a szupermarketekben és a piacokon.
Vásárláskor válasszon intenzív zöld levelűeket, keményeket, penészgombák nélkül vagy hervadtak.
Noha ideális a káposztát azonnal megenni a vásárlás után, hűtőszekrényben tárolható és minden tulajdonságát akár egy hétig is megőrzi.
Az elkészítés és a tálalás módszerei
Elkészítéséhez vágja le a szár végét, és a száraz réteget dobja ki a külső rétegből. Mossa meg és vágja két egyenlő felére, majd vágja le a leveleket, ahogy kívánja, a receptek szerint.
Íme néhány tálalási tipp:
Leggyakrabban a káposztát vékony szeletekre vágják, mint a tésztát, sóval dörzsölik, olajjal és ecettel vagy citromlével ízesítik és salátaként szolgálják fel.
Készítsen káposztalevelekből frissen vagy pácoltan is hússal töltött tekercseket, az úgynevezett sarmale-t.
Hagymával és paradicsomlével ízesített, alacsony lángon főtt káposzta nagyszerű köret lehet bármilyen steakhez.
Európában és Kínában egyaránt nagyon népszerű a káposztaleves, akár friss jobb káposzta citrommal vagy borscslével, vagy savanyú káposzta, savanyítva azzal a lével, amelyben a káposztát pácolták.
Káposzta (Brassica oleracea), friss,
Aktív elv
Tápanyagérték
Százalékos DZR
(ajánlott napi adag)