Káposzta - vitaminok és receptek

A káposzta illóolajainak egészségjavító hatása van (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)

A káposzta egészséges zöldség, amely gazdag vitaminokban és fitokémiai anyagokban. A különböző típusú káposzta nyersen, párolva és főzve ízlik. Miért ne próbálhatja ki a káposzta levét sárgarépával, vagy készítsen magának gyümölcsös fehér káposzta salátát.

Zöldségkert: a legnépszerűbb zöldségek így fejlődnek

10 képből álló fotósorozat

Vitaminok és fitokemikáliák a káposztafélékben

A káposzta már régóta nem szegény ember étele, de ma már egyre inkább használják hideg és meleg konyhában. A káposztafélék közé tartozik a fehér káposzta, a vörös káposzta, a kelbimbó, a kínai káposzta, a karfiol és a kelkáposzta. A brokkoli, a karalábé és a kelkáposzta szintén a káposztafélék közé tartozik.

Az ilyen típusú káposzta A, E, K, B és C vitaminnal, valamint biotinnal és folsavval rendelkezik. Különösen a hideg évszakban lehet megfelelni a C-vitamin követelményeinek karalábé és fehér káposzta, vörös káposzta és savanyú káposzta fogyasztásával. A káposzta káliumot, kalciumot és magnéziumot, valamint cinket, rézet és mangánt is tartalmaz.

A mustárolajok, az úgynevezett glükozinolátok, amelyeket bőségesen tartalmaz a káposztafélék, különös szerepet játszanak az egészségügyben. A glükozinolátok másodlagos növényi anyagokként vannak besorolva. Csípős, éles ízük alapján felismerheted a mustárolajokat. A káposzta illóolajai nemcsak különleges ízélményt nyújtanak, hanem egészséget elősegítő hatással is bírnak.

Egészségfejlesztő glükozinolátok a káposztában

A vitaminok, ásványi anyagok és másodlagos növényi anyagok vonzó zöldséggé teszik a káposztát. A C-vitamin hatása figyelemre méltó, nemcsak erősíti az immunrendszert, hanem antioxidáns és ezáltal sejtvédő hatása is van. Megszorítja a kötőszövetet és támogatja a vas felszívódását a szervezetben.

A glükozinolátok antibiotikus és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Hasznosak húgyúti fertőzések esetén is. Figyelemre méltó a brokkoli pozitív tulajdonságai is. Összetevői segíthetnek a gyomorfekélyben és elpusztíthatják a Heliobakter pylori baktériumot. Betegség esetén azonban mindig forduljon orvoshoz, és ne csak a gyógynövényekre támaszkodjon.

A glükozinolátokat azonban a hő könnyen elpusztítja. A hőre labilis anyagoknak a főzési időtől függően 20–80 százalékos hatékonysági vesztesége van. Annak érdekében, hogy a mustárolajok teljes egészségfejlesztő spektrumát felhasználják, érdemes a káposztaféléket párolni, de nyersen is fogyasztani. Nyersen fogyasztható saláta és frissen facsart gyümölcslé formájában.

Frissen facsart káposztalé sárgarépával

A frissen facsart káposztalé hatékony segítség a nyombélfekély, a test méregtelenítése és a fogyás esetén. Ha van facsarója, összeállíthatja saját receptjeit a zöldséglevek számára.

Például a káposztalé remekül ízlik, ha a sárgarépalével kevered. Az alábbiak ajánlottak:

250 g sárgarépa
125 g káposzta
ha szükséges 125 g saláta

Finomíthatja a levet salátával.

Recept narancs és ananászos fehér káposzta salátához

5 evőkanál joghurt (1,5 százalék zsír)
só
bors
curry por

Először készítsen egy salátaöntetet a joghurtból, sóból, borsból és néhány curryporból.

A salátához szüksége lesz:

1 kis narancs
40 g ananász (konzerv)
Ananászlé
125 g fehér káposzta

Ezután hámozzon meg és vágjon apró narancsot és az ananászt (az ónból). Tegye mindkét gyümölcsöt a joghurtos szószba, kevés ananászlével. Ezután vágja finom csíkokra a nyers, megmosott fehér káposztát, és hajtsa bele a salátába.

Az egészséges táplálkozás:Támaszkodjon a regionális termékekre
Gyomorfájdalom:Milyen házi gyógymódok segítenek a gyomorfájás ellen?
Zöldségek:Betakarítás kelbimbó: a hideg még finomabbá teszi őket
Ne vágja félbe a káposztát hosszában - jobb, ha csak leszedjük a leveleket
Brokkoli:Brokkoli - a zöld vitaminbomba

Ezután hagyja a hűtőben kb. 20 percig meredezni. Fogyasztás előtt még egyszer keverje meg a káposzta salátát. Jó étvágyat!