Káposzta zöldség anyu receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
A friss kelkáposzta akkor a legjobb, ha az első éjszakai fagy után, azaz november végéig és későbbi télig takarítják be.
Az év más időszakaiban fagyasztott kelkáposztát is használhat.
Ez a zöldségkülönlegesség különösen népszerű Észak-Németországban.
De itt Baden-Württembergben is gyakran szolgálják fel zöldséges köretként kasszeli bordákkal, sült sertéshússal, füstölt sertéshússal és jól fűszerezett, füstölt kolbászokkal vagy parasztkolbászokkal, főleg télen.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Az elkészítés nagyon egyszerű.
Vágja le az egyes leveleket a friss kelkáposztáról, távolítsa el a szárat, majd körülbelül 700 g kelkáposztát hagyjon főzni.
Forralj fel egy nagy serpenyőt sós vízzel, tedd a káposztaleveleket az edénybe, keverőkanállal jól nyomd bele a vízbe.
Ismét forraljuk fel az egészet, majd forraljuk rövid 1 percig, hogy a levelek kissé összeomlanak.
Hagyjon sok hideg vizet a mosogatóba.
A káposzta leveleit villával halassza ki, és azonnal tegye hideg vízbe, ez gyönyörű zöld színt ad a zöldségeknek.
Vigyük át egy szitára és engedjük le.
Most távolítsa el késsel a nagyon vastag belső bordákat minden egyes káposztalevélről.
Vágja a maradék kelkáposztát nagy csíkokra.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, a zsírban megpirítunk egy apróra vágott hagymát, behajtjuk a kelkáposztát és rövid ideig izzadunk is.
Sózzuk nagyon enyhén, és levessel leöntjük.
Fedjük le és lassan pároljuk 30 - 40 percig.
Közben az ízléstől függően készítsen egy darab füstölt húst vagy füstölt bordát külön egy másik edényben.
Melegítse fel a füstölt kolbászt vízben, ismét egy extra lábasban.
Vagy ha úgy tetszik, tegye a szalonnát vagy a bordákat a kelkáposzta zöldségek tetejére, és dinsztelje meg vele, de jobb, ha nem sós húslevessel, hanem csak vízzel mázoljuk, csak a végén fűszerezzük.
Amikor a káposztafélék elég puhák, keverjünk össze 2 teáskanál lisztet kevés vízzel, és ezzel sűrítsük meg a zöldségeket.
Végül keverj hozzá 1 evőkanál mustárt és egy kis tejszínt.
Az egész zöldséget frissen őrölt borssal ízesítjük.
Köretnek burgonyapüré, sült burgonya, főtt vagy kabátos burgonya alkalmas.
Egy adag kelkáposzta zöldség, mindenféle köret nélkül, kb. 130 kcal és kb. 5,5 g zsír