Sokoldalú halklasszikus A hering; Élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó blog
2012. január 17. Hozzászólások lezárva 1 perc olvasás
A heringet sokáig alulértékelik szegény emberek ételének és másnapos reggelijének, ezért az északnémet konyhában újból klasszikusként fedezik fel: A hering ízletes, nagy arányban tartalmaz omega-3 zsírsavakat, és sokféle elkészítésre alkalmas. Még akkor is, ha a Balti-tenger állományai hanyatlani szoktak, a hering, sok más halfajjal, például a sima lepényhalával ellentétben, nem tekinthető túlhalászottnak.
Röviden bemutatjuk a hering elkészítésének legfontosabb módszereit:
Pácolt sült hering a szupermarketben is kapható. Az elkészítés során a heringet márványosra sütik, megsütik, majd ecetből és hozzávalókból, például hagymából álló pácba teszik. A csontok a pácolás során részben feloldódnak.
A Matjes sós hering, amely sós lében érlelődik. Hagyományosan csak fiatal heringeket használnak heringként. A holland matjeshez hasonlóan egyszerűek is készülnek Sós hering gyártott.
Nál nél rollmops és a Bismarck hering pácolt heringek, amelyek ecet-, hagyma- és fűszerpácban érlelődnek. Csak a finom heringkendőket helyezzük ide.
Az egyik leghíresebb füstölt hering a Kippers. A kippert először sóba helyezzük, majd hagyományosan füstöljük, ami arany színét adja.
A sokoldalú hering is népszerű Heringsaláta evett. A serpenyőből frissen sült hering is finom.
Kathrin szabadúszó újságíró és képzett dietetikus. Táplálkozási szakértőként mindent tud az ételről és a táplálkozásról. Szabadidejében szereti az egészséges táplálkozást, a sportot és az aktív vakációt.