Káposztaleves, mint Erdélyben - recept képekkel Laura Laurențiu
A káposztaleves, mint Erdélyben, ahogy nagymamám szokta készíteni, a világ egyik legjobbja. Hajlamos vagyok azt hinni, hogy ennek a felfogásnak a "tettese" nem csak az a tény, hogy gyermekkoromra emlékeztet (ráadásul akkoriban kevés ételt szerettem, és a káposztaleves is ezek közé tartozott). Azt hiszem, elegendő tapasztalatot szereztem, és elég objektív vagyok ahhoz, hogy értékeljem, hogy ez az egyszerű, olcsó, rusztikus leves íze szempontjából egyszerűen zseniális. Ha a véleményem megalapozott vagy sem, akkor nem tudok megtudni a segítsége nélkül, ezért remélem, hogy kipróbálja és elmondja, hogy tetszett-e Önnek is.
Káposztaleves összetevő:
- 1,2 - 1,5 kg. káposzta (1 kicsi, de vastag káposzta)
- 3 sárgarépa
- zeller gyökér, kb. 1 tojás
- 2 kis hagyma
- 250 gramm paradicsom húslevesben
- 2 evőkanál liszt
- 1 evőkanál jó minőségű reszelt édes paprika
- 1 csokor friss kakukkfű
- 1/2 csokor petrezselyem
- 1-2 babérlevél
- 200 gramm tejfölt
- 2 evőkanál olaj
- választható: néhány füstölt, 200 gramm füstölt sonkát használtam fel, kockákra vágva, anélkül is működik
- választható: paprika, kapor, tárkony, ecet
- só, bors
Káposztaleves elkészítése:
1. A káposztát megtisztítják a külső és hátsó levelektől, majd apró darabokra vágják, mint a salátához (mindegyik a készség szerint bevallom, hogy egyáltalán nincs tehetségem a káposzta aprítására). A sárgarépát és a zellert kockákra vágják, az egyik hagymát apróra vágják.
3. A lébe adjunk hozzá káposztát, zellert és sárgarépát, valamint egy egész hagymát, csak hámozva. Ha paprikát használ, itt az alkalom kockákra vágva adni hozzá. Hozzáadjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet.
rântaş
4. Külön hevítse az olajat egy serpenyőben, és közepes lángon főzze - apróra vágott vöröshagyma, kezdettől fogva egy csipet sót adva hozzá. Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a lisztet és a paprikát, majd gyorsan kevergetve levesszük a serpenyőt a tűzről, hogy a lisztet jól megitassa az olaj a serpenyőben. Nem pirítjuk sem a hagymát, sem a lisztet, csak akkor válik belőle az emészthetetlen ranták.
A leves befejezése
Forraljuk további 10 percig a káposztalevest, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az előzőleg villával 2-3 evőkanál hideg vízzel felvert és 1 evőkanál forró levével hígított tejszínt. Ez illeszkedik a sós és borsos ízhez, és apróra vágott zöldeket ad hozzá, jobban szeretem a kakukkfű ízét érezni, ezért a végén kiegészítettem ezt az összetevőt, csak egy kevés apróra vágott petrezselymet tettem hozzá, de sokan vannak, akik a kaprot vagy akár a tárkonyt részesítik előnyben ennél a levesnél.
Káposztaleves, mint Erdélyben - hogyan tálaljuk
Ne aggódjon, a tanyás ártalmas lehet! Ugyanez a folyamat képezi a francia konyha alapszószainak alapját (lásd besamelmártás), és ezen kívül nem igazán fogyasztjuk naponta. Bár ha jól belegondolok, az összes erdélyi ősöm egész életében fogyasztott ilyen leveseket, és egészséges emberek voltak, hosszú és aktív élettel. Jó munkát és jó étvágyat kívánok és benyomásokkal várlak!
Tetszett ez a recept?
Talán neked is tetszik:
Krém gomba leves
Burechite leves
Paradicsomleves
Sertés csontleves
Parasztmarhahúsleves receptje lépésről lépésre
Tatár - hideg leves uborkával és fokhagymával
Hagy egy Válasz Mégse választ
40 megjegyzés az erdélyi káposztaleveshez
Teljesen nem értek egyet az erdélyi levessel, de ha Ardeleanunak nincs zsírja, nem értékeli. Erre különösen káposztalevest készítenek juhhússal, különösen októberben-novemberben, amikor a juhok kövérebbek (általában fürj), és csak ezután jön ki egy csodálatos leves. A káposztát kicsit nagyobbra aprítják, és a deacria "drapp káposztának" is nevezi
Erdély nagyszerű, uram, és nem minden erdélyi pásztor.
A számat most könnyezi:) A férjem vegán és alig várom, hogy kipróbáljam a receptet. Különösen jól néz ki, és biztos vagyok benne, hogy nagyon finom!
Ha nem használok húst, akkor hogyan lehet jobb elkezdeni a levest? Forraljuk a káposztát forró, hideg vízzel, korábban megkeményedett? Elnézést kérek az új menyasszony kérdéséért, aki elég sok tapasztalattal rendelkezik a konyhában, de nagy szerelmese a leveseknek:)
Ma matale levest készítettem. A feleség sokáig nézte a nénit, a szüleim ilyesmit használtak, így nőttem fel. Nem követtem a recept ad litteram-ot, megkeményítettem a hagymát, néhány darab sertésmellet tettem fel keverésre, szintén oda, kevés paprikával, majd hozzáadtam a zöldségeket. Ezután betettem a forró vizet, és hagytam másfél órán át forralni, természetesen a hozzáadott káposztával. Aztán úgy folytattam, mint a te receptedben. Jutalom.
Azt hiszem, hogy a Tg. Maros "fényesnek" hívja, persze nem így van megírva:)))))) Eszembe jut az egyetem és a kedves erdélyi kollégák, akik nagymamájuk/anyjuk által készített ételekkel etettek. Mindjárt megfőzöm ❤ 🤗
Nem számítottam rá, hogy ez a leves ilyen finom lesz, tekintettel arra, hogy a nyers káposzta íze nem jó. Legalábbis az én szempontomból. Köszönöm a receptet!
Nagyon rossz ez a leves. Gyakran csinálom
A leves fenomenálisan jó, az alapanyagok arányosak az íze nagyon jó a zsír szempontjából. Az elv szerint járok el (jó ideig itt vagyok nem sokáig) ez a leves hetente egyszer szerepel az étlapomon, és átadom az összes barátom NY-ben. Nagyon szépen köszönjük. Pál.
Nagyon örülök, hogy tudtam segíteni neked, jó lehetek neked!:)
Vörös káposztával is elkészíthető ?
Kék levest kapsz:). Ha túl tudsz lépni ezen az akadályon, akkor igen.:)
Helló! Leves ... mint otthon anya! Finom! Ami különösen felkeltette a figyelmemet, az a varrás. Mi a csoda van ott? Meg tudná mondani, kérem, hol találta meg azt a varrott csodát és mi ez?
Ez egy régi szoknyapár, amelyet napronkká változtattam.
Ez a leves nagyon ízletes, ízlésem szerint és édesanyám elkészítésével. Gratulálok neked, és nagyra értékelem az ízletes receptekért, amelyek meglepnek minket. Nyilvánvaló, hogy mindent, amit főzöl, örömmel csinálsz, rengeteg lelket, türelmet és szeretetet szeretsz Köszönöm az összes receptet, amelyet lépésről lépésre adtál, az egyes összetevőket, valamint az elkészítés és a bemutatás módját. Minden tiszteletem és elismerésem, és sok szerencsét minden tettedhez.!
Nagyon örülök, hogy hasznos tudtam lenni önnek, hogy jó hasznát vehessem önnek!
Ezt a receptet már korábban megfőztem ... azt kell mondanom, hogy gyönyörű volt ... ezért főzöm még mindig, és újra elkészítem ... . őseivel vagy anélkül:) kolbászt vásárolunk stb. ... valójában nem tudjuk ... szóval a leves szuper ... a recept msikája, és azt tanácsolom, próbálja ki, de teljes mértékben tartsa be a receptet is.
Az őseid és az enyémek, akik zsíros ételeket fogyasztottak, és egészséges és hosszú életet éltek, napi 12-13 órában fizikai munkát végeztek a terepen? Ezt ne felejtsük el
Igen, de ne hagyjuk ki ugyanakkor azt sem, hogy ezt a receptet vagy hasonlót évente 2-3 alkalommal főzöm, nem naponta, ahogyan őseim. Mintha vágyad lenne, ez bizony nem okoz neked sokat:).
Mintha ezt a sort hallottam volna korábban, hogy nem kell minden nap ezt a receptet főznie az oldalán, és nagyon zavart vagyok. Hogy érted: kiadsz egy receptet, de azt mondod, hogy ne főzzem. Nos, ha valami egészségtelennek érzem magam, akkor a családommal elmegyek gyorsétterembe, igaz? És nincs mosogatnivalóm. Otthon jó, de egészséges ételeket akarok főzni. Nem értem, miért vagyunk olyan vonakodók a változásokhoz. 20 éve készítek levest rantas nélkül, és biztosítom, hogy nagyon finom lesz.