Káposztaleves - Receptek a Cuisine Actuelle receptjeihez

Hozzávalók 4 fő részére:

• 1 kelkáposzta
• 1 félig sózott sertéscsülök
• 6 sárgarépa
• 6 kis burgonya
• 3 fehérrépa
• 1 hagyma
• 2 szegfűszeg
• 1 csokor garni
• Só
• Bors
• Kalória = közepes

Előkészítési lépések

1. Helyezze a félig sózott sertéscsülköt holland sütőbe. Fedjük le hideg vízzel. Felforralni a vizet. Hagyjuk 5 percig forralni. Frissítse és ürítse le.
2. Tegye vissza az edénybe a szegfűszeggel kirakott hagymával és a csokor garni-val. Fedje le hideg vízzel csak a magasságig. Forraljuk fel, miközben fölözik. Pároljuk 1 órán át, letakarva.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát. Vágja őket szakaszokra. Hámozzuk meg a fehérrépát. Vágja őket negyedekre. Vágja a káposztát negyedekre. Távolítsa el a kemény szívet, majd minden negyedet szeleteljen fel. Adja hozzá ezeket a zöldségeket az edénybe. Fedetten folytatjuk a főzést 30 percig.
4. Hámozzuk meg a burgonyát. Adja hozzá az edénybe. Hagyja még 30 percig főni. A főzés végén távolítsa el a szegfűszeggel kirakott hagymát és a csokor garni-t. Só, bors.
5. Tálalás előtt engedje le a sertéscsülköt. Vágja apróra. Tegye őket egy leves tureenbe. Öntsük a forrásban lévő levest és azonnal tálaljuk.

---