Káposztaleves (vegán, vegán); Vegán Franciaország
A könyveink megvásárlásával vagy a Tipeee adományával Ön támogatja az oldalt és segít munkánk folytatásában.
Káposztaleves (vegán recept)
Rusztikus és élénkítő káposztaleves * egyike azoknak az időtlen különlegességeknek, amelyek elismerték az Auvergne és a Bourbonnaise asztal hírnevét, még akkor is, ha több francia régióban megtalálható.
Ezek egyszerűen sós vízben főtt zöldkáposzta ékei más darabokra vágott zöldségekkel, gyógynövényekkel, fűszerekkel (szegfűszeg, bors), valamint szalonnával. füstölt tofut nekünk.
A leves tureen illatos tartalma örömet szerez ezeknek a takarékos élvezeteknek, amelyek a békés életről szólnak.
* Amit szintén az egyes számban írnak (káposztaleves), és amelyet általában összekevernek az Auvergne forró edénnyel. Ugyancsak nehéz nem gondolni René Falletre és a "La Soupe au choux" című regényére, és még kevésbé a névadó filmre (a földi Louis de Funès és Jacques Villeret társaságában), amelynek szokatlan cselekménye Jaligny-sur régiójában játszódik - Besbre (Moulins-tól délkeletre).
Egy kis történelem
Auvergne specialitása, Bourbonnais.
A hagyományos recept természetesen magában foglalja a káposztát és más zöldségeket (burgonya, sárgarépa, fehérrépa, hagyma). Az ott talált néhány húshoz (szalonna, néha egy-két helyi kolbász), amelyet hosszú ideig sós, borsozott vízben párolt és csokor garni hozzáadott, a darabokra vágott zöldségek, az első káposzta és végül a burgonya . Auvergne-ben és Bourbonnais-ban levest gyakran öntöttek vajban megpirított rozskenyérszeletekre. Megmaradt az a hagyományos kép is, hogy a paraszt chabrot készít, hogy borával "lemossa" a tányérját.