Káposztasaláta; Káposzta saláta régi receptek
Recept 1 káposzta saláta (1913-as szakácskönyvből):
A szilárd káposzta- vagy káposztafejet négy részre vágja, eltávolítja a szárakat és a legvastagabb bordákat, majd a káposztát tésztaszerű csíkokra tervezi vagy vágja. Három különböző módon készíti el a salátát.
1. A fent leírt módon elkészített káposztát jól összekeverjük sóval, ecettel, olajjal, borssal és reszelt hagymával, és fél órára oda tesszük.
2. A finomra vágott káposztát felöntjük forrásban lévő vízzel, majd 5 perc múlva kihúzzuk és lecsepegtetjük. Ezután a fentiek szerint elkészítve salátaként, vagy az olaj helyett kockára vágott sült szalonnadarabokat és végül az ecetet keverjük hozzá.
3. Mérje le a reszelt és enyhén sózott káposztát deszkával és súlyzó kövekkel, hagyja állni kb. 1 órán át, majd a fentieknek megfelelően készítse elő a salátát olajjal vagy kockára vágott szalonnával és a többi hozzávalóval.
2. recept - káposzta saláta (1932-es szakácskönyvből):
1 font fehér káposzta, 3 evőkanál kockára vágott szalonna, 2 evőkanál ecet, só, bors, cukor. - A káposztát finomra szeleteljük, forró vízzel felöntjük, 5 percig lefedjük, majd szitára tesszük, hogy kifolyjon. Ezután a szalonnát világosbarnára sütjük, alaposan összekeverjük 1-2 evőkanál ecettel, sóval, borssal és cukorral, valamint a fehér káposztával és a salátát azonnal tálaljuk.
3. recept - vöröskáposzta saláta (1932-es szakácskönyvből): 1 fiatal fej vörös káposzta, apróra vágott hagyma, só, ecet, olaj. - A káposzta fejét apróra vágjuk, ecettel enyhén leöntjük, alaposan összekeverjük és 1/4 órán át állni hagyjuk, ami gyönyörű piros színt kölcsönöz neki, majd sóval, ízlés szerint hagymával is keverjük össze, és annyi olajat, hogy 40-50 percig félretessük meredek.
A főzési lista elkészítését a következők támogatták:
……………………………………… hu Guetä !