Karaage, a japán stílusú sült csirke Tapasztalja meg a
Kara-age káposztával és citrommal tálalva
Hitel: Hirotomo T Flickr
Japán rögök
A Karaage (vagy sült csirke) a népszerű japán konyha egyik nagy klasszikusa. Az izakaya és a konbini egyaránt megtalálható, és ez a japán asztalok egyik alapvető eleme, mind éttermekben, mind otthon. !
Karaage, mi az ?
A karaage (vagy Kara-kor) van egy sütés csirkéből tengerie szójaszósszal. A húsdarabokat előzetesen liszttel vagy burgonyakeményítővel vonják be, és ezután minden ember megkóstolja a saját személyes ízét: citrom, hoz majonéz vagy egyszerűen a természet, a bevonat ropogása utat enged a csirkefondantnak a szájban! Egy kis saláta kíséretében, ez az edény elég lehet magának amikor aperitifként nem kíséri néhány szójababot.
Karaage, vagy sült csirke
A sült csirke eredete
A második világháború után hiány volt: Japánból hiányzott minden. Az élelmiszeriparban az állam jelentős reformja új kulináris módszereket vezet be annak reményében, hogy a nagy lakosságot alacsonyabb költségekkel táplálják. Népszerű az otthoni főzésben, ahol ez már számos recept alapja, a csirkét így előnyben részesítik. Csakúgy, mint az Edo-korszak (1603-1868) kedvenc főzési módszere, amikor a tempura divatos volt: sütés !
Azóta, a karaage mindennapi ételké válik. Most eladta minden készen áll a szupermarketben vagy teljes felkészülésben csontozatlan csirkecombjaival és annak karaage-ko (a speciális liszt a bevonathoz), amikor nem akar menniizakaya hogy megkóstolja. Ezen is megtalálható sok áll matsuri Japán-szerte, és ma még vannak erre szakosodott éttermek karaage, akik szórakoztatóan nézik át a végtelen sült csirke receptjét !
A hagyományos karaage recept
Szeretné elkészíteni a karaage ? Semmi sem könnyebb !
1. Csontozzon és darabokra vágjon egy nyers csirkecombot.
2. A darabokat szójaszósz, szaké, reszelt gyömbér, reszelt fokhagyma és szezámolaj keverékében pácoljuk.
3. Minden darabot lisztbe forgatunk (még jobb liszt és burgonyakeményítő keverékével), majd olajfürdőben megpirítjuk.
4. Tálaljuk forrón és élvezzük !
Bár ez a recept sok japán háztartásban gyakran megtalálható, meg kell jegyezni, hogy a karaage annyira izgalmas kulináris tehetségeket, mint az ízlelőbimbók! Ezért van ma a recept több változata, amelyek ízlés és régió szerint különböznek.