Karácsonyi asztal
Úgy gondolják, hogy a karácsonyi asztalon szereplő ételeknek ilyeneknek kell lenniük: palacsinta, hal, zselé, aszpikus, sült csirke vagy liba, szoptató disznó, sertésfej tormával, sült hús, kolbász, karácsonyi énekek, mákos és mézes kenyér, mézes sütemény. Nehéz? Természetesen egy kis tej elkészíti a sertéshúst vagy a sertésfejet, de ez szochivo (más szóval kutya), a karácsonyi liba és a házi kolbász képes minden szakács számára.
Szocsi (Kutya)
Hozzávalók:
1 verem. Búzaszemek,
50-100 g mazsola,
50-100 g szárított barack,
50-100 g aszalt szilva,
50-100 g mák,
50-100 g dió (különböző típusú lehet),
3-5 evőkanál méz.
Készítmény:
A szárított gyümölcsök és diófélék száma meghatározza az ízlést. Előmosás és forrásban lévő víz mazsola, szilva és szárított sárgabarack párolása. Áztassa a diót és a mákot. Búza perebiruet, jól öblítse le, és tegye egy vastag falú serpenyőbe, öntsön három pohár vizet. Tegyük előmelegített sütőbe 2-3 órára. A búzát teljesen meg kell főzni, a magok puhák lesznek. Hűtsük le egy serpenyőben. Addig vágja mozsárban a szárított gyümölcsöket és dióféléket, mákot, amíg homogén massza nem alakul ki (máktej). Keverje össze az összes hozzávalót, és öntse a mézet egészre (hígítsa a mézet vízzel 1: 1 arányban és forralja fel).
Hozzávalók:
1 verem. rizs,
1,5 evőkanál. édesem,
100 g mazsola,
100 g szárított barack,
100 g mandula,
100 g mogyoró,
2-2,5 halom. narancslé.
Készítmény:
Főzzük meg a rizst narancslével. Elkészített diófélék és szárított gyümölcsök, majd vágjuk és keverjük össze rizzsel. Díszítsük nagy darab szárított barackkal.
A karácsonyi asztalnál baromfiból készült ételnek kell lennie. Hogyan főzzünk karácsonyi libát, lásd egy külön cikket. Most kacsa vagy csirke lesz. A kislinka alma és az aszalt gyümölcs hízeleg a madár ízének. Probáld ki most!
Kacsa szilvamártásban
Hozzávalók:
1 közepes méretű kacsa (kb. 2 kg),
400 g kimagozott szilva,
3 édes-savanyú alma,
1 TBSP. édesem,
1 TBSP. száraz kakukkfű,
6 evőkanál vörös száraz bor,
1 TBSP. Erő,
Só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
Hozzávalók:
1 jóllakott csirke (lehetőleg hűtött),
1 üveg sör (nem szűrt),
2 zöld alma,
5-6 evőkanál szójaszósz (jó!),
3-4 evőkanál ribizli kocsonya,
fekete őrölt bors, paprika por - ízlés szerint.
Készítmény:
Jól nézze meg a csirkét, és távolítsa el a maradék tollakat, vágja le a "szamarat". Vitassa meg és burkolja be. Meghintjük fűszerekkel, öntsünk szójaszószt és tegyük éjszakára hűtőbe. Ezután öntsön egy kis olajat sütőbe, tegyen csirkemellet a tetejére, helyezze a csirkét, vágott almát vágjon vékony szeletekre, és tegye egy 180-190 ° C-ra előmelegített sütőbe. Amint a bőr megbarnul, kezdje el öntözni a csirkét sörrel, kb. 10-15 percenként. 10 perccel a főzés vége előtt öntsük utoljára a csirkét sörrel, és öntsünk rá ribizli zselét. Tegye a kész csirkét egy tálra, és az almát és a gyümölcslevet sütés közben a darálógépben felszabadított őrleményekkel. Kap egy fűszeres mártást. Köret morzsás rizzsel tálalható.
Készítsen hagyományos húsételeket. Például húsban pörkölt.
Hús cserépben "Kupecheskoe"
Hozzávalók 4 fazékhoz:
500 g sertés vagy marhahús,
8 közepes méretű burgonya,
16 nagy gomba,
500 ml húsleves,
150 gramm tejszínes krém,
2 fej vöröshagyma,
100 g kemény sajt,
Provence-i gyógynövények keveréke,
Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Hús apróra vágva, burgonya, hagyma és gomba - kockákra. Sajt reszelő egy finom reszelőn. Az edények aljára tegyünk egy réteg hagymát, majd egy réteg burgonyát a tetejére - húst és gombát. Só, bors. Öntsünk húslevest, szórjuk meg tejszínnel, szórjuk meg sajttal és fűszerekkel. Tegye az edényeket hideg sütőbe, takarja le és kapcsolja be a tüzet. Hozza a hőmérsékletet 200-230 ° C-ra, és főzze 1-1,5 órán át. Ez egy nagyon kielégítő étel, ezért tálaljuk rengeteg friss zöldséggel.
Argentínában főtt halat főznek karácsonyra. A serpenyő alján 500 gramm szeletelt sárgarépa, 4 apróra vágott hagyma, petrezselyemzöld. Só, bors. Zöldségekhez tegyen haldarabokat, öntsön olajat, öntsön 1 halomot. Vízzel és szorosan zárja le a fedelet. Tegye a serpenyőt forró sütőbe, és tartsa addig, amíg a hal elkészült (kb. Fél óra).
Ha meg akarja lepni házát és vendégeit, készítsen egy igazi házi kolbászt. Ha kényelmetlenül érzi magát a bélmosás eltávolításával, keressen rá helyettesítőt. Például egy sütőhüvely vagy élelmiszer-fólia. Így van, csak főtt kolbászt lehet velük kapni. Az egyik ilyen recept a weboldalunk, és megosztjuk Önnel.
Főtt kolbász
Hozzávalók:
2 kg sertéshús,
500 g marhahús,
500 g sótlan zsír,
50-70 g száraz fehérbor,
100-150 g pisztácia,
1 TBSP. Ziri,
½ ch.n. fehér őrölt bors,
¼ ch.n. őrölt szerecsendió,
2 teáskanál fekete bors,
1 TBSP. cukor,
2 evőkanál só.
Hozzávalók:
600 g marhamáj,
100 g kerek rizs,
250 ml tej,
1 tojás,
2 tojássárgája,
1 teáskanál só,
1 hagyma,
100-150 g mazsola,
vaj.
Készítmény:
Daráljuk le a hagymát. A rizst forrásban lévő vízben puhára főzzük, szűrjük le és adjunk hozzá tejet. Nyers májat, őröljük turmixgépben, keverjük össze rizzsel, adjunk hozzá tojást és sárgáját, sózzuk és alaposan keverjük össze. A keveréknek elég folyósnak kell lennie. Kenje meg az adagolt formákat (ideális esetben a szilikon), öntse rá a keveréket ¾, és tegye a formák méretétől függően 1-2 órán át 160 ° C-ra előmelegített sütőbe. Az elkészített szufla lédús, lédús marad, színe pedig rózsaszínről szürkésbarnára változik. Tálaljuk a szuflát áfonyalekvárral vagy friss áfonyával és lecsepegtetjük cukorral.
Görög karácsonyi kenyér
Hozzávalók:
8 halom. Liszt,
1 ½ st.l. Száraz élesztő,
1 verem. meleg víz,
1 verem. meleg vörösbor,
¼ verem. narancslé,
¼ verem. konyak,
½ verem. olivaolaj,
1 verem. cukor,
1 ½ verem. Mazsolák,
1 ½ verem. Dió,
A verem 1/3-a. Fenyőmag,
1 TBSP. őrölt ánizs,
1 teáskanál őrölt fahéj,
1 teáskanál őrölt szegfűszeg,
¼ ch.n. őrölt szerecsendió,
hámozzunk meg 2 narancsot,
Tej üvegezéshez,
2 héjas dió,
Szezámmag szóráshoz.
Hozzávalók:
800 ml vizet,
120 g méz,
100 g szárított alma,
100 g szárított körte,
100 g szárított cseresznye,
100 g szilva,
100 g mazsola.
Készítmény:
Alaposan öblítse le a szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízben, és puhára főzze. Ebben az esetben a körtét és az almát külön kell főzni (hosszabb ideig tartanak). Ezután keverje össze a húsleveseket, forralja fel, töltse fel mézzel és hagyja hűvös helyen 2 órán át. Egy agyagedényben vagy kancsóban tálaljuk.
Karácsonyi napló (francia hagyományos desszert)
Hozzávalók:
100 g liszt,
70 gramm cukor,
4 tojás,
1 tasak sütőpor,
250 g csokoládé töltőanyag nélkül,
250 ml krémes krém,
100 g vajat.
Készítmény:
A tésztához: a tojásokat fehéredésig habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, óvatosan összekeverjük és kiolajozott tepsibe öntjük. 15 percig sütjük 150 ° C-on. Készítse elő a kész réteget nedves törülközőre, tekercsbe tekerje és hagyja kihűlni. Közben készítsük el a tejszínt: Forraljuk fel a vajat és a tejszínt, adjuk hozzá a törött csokoládét olyan darabokra, amelyek hidegek és erőteljesen keverednek, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Tegyünk egy kis tejszínt díszítésre a többi Krém promazhte tekercs, tekerje, kenet "log" a külső és krém egy villával, alkalmazza minták formájában kéreg. Vágja le a tekercset mindkét végéről, és csomók formájában rögzítse a kivágott részeket a "fatörzshöz".