Karácsonyi csokoládé habcsók - FOODlie táplálkozás és kikapcsolódás
Már teljesen elkapta a karácsonyi láz? Olyan lassan indul nekem. A karácsonyi sütésemet minden évben a csokoládé kenyérrel kezdem. Sajnos nálunk csak egy hétvégére tart! Ezután a huszár fánk és a vaníliás kifli sora. A blogomhoz minden évben gondolok valami újat.
Szeretek egész évben habcsókot enni, főleg ezeket a macaronokat! Még az esküvőmön sem hiányozhattak. Karácsonykor nem hiányozhat egy bizonyos fűszer - fahéj! Csak imádom. Adj hozzá egy csipet, és minden péksüteményben, müzliben vagy forró csokoládéban a karácsony van.
Kíváncsi vagyok, hogy ismeri-e már a fahéjas habcsókot? Gyorsan felkészülnek. A sütési folyamathoz azonban sok türelemre van szüksége. Ez sütőtől függően 1,5 és 2 óra között van. De úgy gondolom, hogy erre érdemes várni.
Összetevők listája 40 darabhoz (összeragasztva)
Habcsók
200 g cukor (ha nem tetszik annyira édes, vegyen kevesebbet)
2 evőkanál balzsamecet
Csokoládé ganache
400 g étcsokoládé
200 ml tejszínhab
-> Csőtáska perforált fúvókával
Felkészülési idő: 15 perc
Sütési idő: 60 - 90 perc, sütőtől függően
Nehézségi szint: közepes
Táplálkozási információk darabonként: 67 kcal
Szénhidrátok: 8 g
készítmény
Az első dolog, amit mindig csinálok, előkészíti a ganache-t. Ehhez a krémet felmelegítik, és a csokoládét feloldják benne. Hűtőbe tesszük kihűlni. Melegítse fel a sütőt 100 fokos felső/alsó hőfokra.
A habcsók keveréke gyorsan elkészül. Ehhez a tojásfehérjét egy csipet sóval kell keményre verni. Lassan csorgasson bele a fahéj és a cukor. Addig verjük a masszát, amíg szépen meg nem ragyog. A legvégén behajtja a balzsamecetet.
Tegyen egy választott perforált fúvókát egy csövekbe. Most a zsák megtelik a fehérjetömeggel és a csokoládé ganache-val körülbelül háromnegyedig. Befejezi a fehérje keverékkel. Csavarja össze a táska végét felül, és vágjon egy lyukat alul ollóval. Szüksége lesz a ganache maradékára a habcsók befejezéséhez.
Most ugyanolyan méretű pontokat spricceljen egy tepsire, és legyen köztük kevés hely. Jobb, ha több helyet hagyunk a kettő között, a habcsók kicsit süt a sütési folyamat során.
Sütés 60 - 90 perc, sütőtől függően. A habcsóknak nem szabad megbarnulnia, a legjobb, ha mindig szemmel tartja őket. 60 perc után mindig elvégzem az ujjpróbát. Amikor a tömeg már nem ad rendkívüli módon, mint egy finom felhő, akkor kész!
Nagyon fontos! Kérem, hagyja őket teljesen kihűlni, különben porszerűen törik össze.
Most készülnek el!
Ha a ganache már nem hajlékony, akkor melegítse rövid ideig a sütőn, amíg homogén massza nem alakul ki. Minden habcsókot most a csokoládékrémmel bevonunk, és egy másik habcsókkal összeragasztunk.