Karácsonyi étkezés, melyik baromfit választja az öröm és az egészség ötvözésére Le Parisien

Ha jól választja meg csirkéjét, pulykaját vagy kapont, és a megfelelő főzési módszert alkalmazza, akkor nincs mitől tartania - magyarázza Nathalie Négro, a Brides-les-Bains termálfürdők táplálkozási központjának vezetője.

Törökország, liba, capon ... A baromfi büszke a helyére a szenteste asztalain. Finom húsukat a táplálkozási szakemberek elismerték ... feltéve, hogy tudod, hogyan kell kiválasztani a megfelelő terméket, és ne hibázz a konyhában. Magyarázatok és tanácsok Nathalie Négro-tól, a Thermes de Brides-les-Bains (Savoie) táplálkozási központjának vezetőjétől.

választja

Miért kap Törökország ilyen jó sajtót? ?

NATHALIE NEGRO. Törökország lehetővé teszi a fény felébresztését, mert ez az egyik legkevésbé kalóriatartalmú hús, átlagosan 151 kcal/100 g főtt pulyka. Nagyon emészthető és fehérjében gazdag, csupán néhány falattal kielégítő, ami lehetővé teszi, hogy utána ne erőlködjön a sajttáblán, a desszerten és a kandírozott gesztenyén. És mint minden baromfi, ez is jó ásványi anyagok - különösen kálium és foszfor - és B-vitamin-forrás. Különösen a B3-vitamint biztosítja, amely hozzájárul az energiatermeléshez és részt vesz az egészséges bőr megőrzésében, valamint a B6-ot, hasznos vörösvértestek termelésére és a test szöveteinek megújítására.

Mit gondoljon a kápolnáról és a libáról ?

A capon fehérje bőkezűbb, de sokkal kalórikusabb is, mert nagyon zsíros. Egy hónappal a levágása előtt ezt a kasztrált fiatal kakast valóban keskeny ketrecben hizlalják, hogy húsa puhább és márványosabb legyen. Eredmény: lipidtartalma elérte a 11,7% -ot, míg a pulykánál a daraboktól függően csak 3–3,8%. De kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a marhahús, bárány vagy sertés, ami korlátozza a szív- és érrendszer károsodását. A liba és a csirke ugyanolyan kövér, mint a capon. Ennek ellenére kevés lehetőségünk van megenni, így a nyaralás alatt is szórakozhatunk a mennyiségek moderálásával. Emlékeztetlek arra, hogy az ételegyensúly nem étkezésre épül, hanem öt-hét napon át. Ezért az ünnepi vacsora nem káros az egészségre, feltéve, hogy másnap folytatja jó szokásait.