Karácsonyi recept Konfigurált kacsa lábak várva - WELT
Karácsonynak tűnik, de utána mégis jó íze van
Forrás: Volker Hobl és Robin Kranz
Idén valami praktikus a fesztivál számára: Könnyen elkészíthető étel, amely alkalmas mind két ember étkezéséhez, mind nagyobb csoport számára, és még mindig elfér minden háztartási sütőben.
A kacsacukor - a cukrászda nem jelent mást, mint a saját zsírjában dörzsölni - kínálja a legjobb feltételeket egy pihentető karácsony estéjének eltöltésére.
Ez egy olyan karácsonyi ízű étel, amely ellenáll a hosszú sornak, ha melegen tartják anélkül, hogy elveszítené aromáját vagy állagát. Mert ha a párolt részeket főzés után a zsírban hagyják kihűlni, és hermetikusan lezárják, több napig lehűtve tarthatják őket. Így több nappal előre elkészíthetem a karácsonyi vacsorát.
Hozzávalók 4 fő részére)
4 kacsa láb, egyenként kb. 700 g
2 teáskanál őrölt zöldbors
2 evőkanál friss rozmaring tű
400g kacsa vagy libazsír
Körülbelül egy csésze ecetet
Először is vágja ki az inakat a boka csontja körül egy kis késsel, hogy a hús összehúzódhasson, és a lábak szép formát kapjanak. A csont végén megmaradt porc főzés után könnyen eltávolítható. A combcsontot eltávolítjuk.
Most ízesítse a lábakat sóval és borssal, jól keverje össze a mézzel, a rozmaringgal és a hámozott medvehagymával, és hagyja egy éjszakán át állni a hűtőszekrényben.
A vörös káposztát vékonyra szeleteljük nagyon finom zöldségszeletelővel, és sóval ízesítjük, felforraljuk az ecetet és felöntjük a káposztával. Mérjünk le egy serpenyő fedelével, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben merülni.
Másnap a lábakat a fűszerekkel, a medvehagymával, a sertészsírral és az olajjal szorosan rétegezzük egy serpenyőben, és adjuk hozzá a sertészsírt. Lassan olvad alacsony lángon; ha az edény forró, tegye az egészet kb. 2-3 órára 150 ° C-os sütőbe. Közben fordítsa el a lábakat egy-két alkalommal, és a főzési idő vége felé ellenőrizze, hogy a hús már puha-e. Most vagy beteheti a konfitot hidegbe, vagy azonnal lecsepegtetheti a lábát, és közepes felső lángon sütőpapíron sütheti őket a medvehagymával együtt, amíg sötétbarnák, ropogósak és forrók.
A káposztasaláthoz megpucoljuk a gyömbért, és nagyon finom kockákra vágjuk. A kumkvatákat megmossuk és felezzük, hogy a magokat eltávolíthassuk, majd finomra pürésítsük. Keverjük össze a gyömbért és kb. Egy csésze kacsa alapot, amely az edény aljára gyűlt, a káposztasalátába. A vörös káposzta salátának legalább szobahőmérsékletűnek kell lennie - ezért időben vegye ki a hűtőszekrényből.
További főzési recepteket itt talál.
Kövess minket Facebookon: