Karácsonyi vacsora gyökérkezelése a Kölner Stadt-Anzeiger salátához
Bejelentkezés itt
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
karácsonyi vacsora: Gyökérkezelés a salátához
Anja Maxrathtól
Bergisch Gladbach
A karácsonyi bulink rossz csillag alatt volt. Havazott és havazott, és nem állt le. Ami szépnek tűnt és jelenség volt, legalábbis a kontinentális rajnai hegyi emberek számára, az a távolabbi területekről származó Junge-Zeiten-kollégáink visszavonása volt. Így történt, hogy négyen voltunk a karácsonyi vacsorán. Ez fordítva azt jelentette, hogy mindenkinek kezet kellett nyújtania. Mivel a főétel az én ötletem volt, most boldogan oszthattam el a feladatokat, és gondosan figyelemmel kísérhettem azok végrehajtását.
Spin jól működött
Stefan felügyelő alkalmazottunk megtisztíthatta a báránysalátát. Nem igazán nehéz feladat - feltéve, hogy tudja, hogyan kell tisztítani a báránysalátát. Végül is a mosás és a centrifugálás jól működött.
Amikor körülbelül 15 perc múlva még egyszer megnéztem a salátát, észrevettem, hogy a gyökerek még mindig a salátán vannak. Amikor elmagyaráztam "tanoncomnak", hogy a tisztítás a saláta mosását és a gyökerek levágását jelenti, Stefan szeme majdnem kiesett a fejéből. Megjegyzése: "Nem, ezt csinálod?!"
Közben Heike a gombákat tisztította és a medvehagymát gondozta. Rövid idő múlva Tobias támogatást kapott és segített az első vágyakozással a magával hozott Printennel. A báránysalátától elkülönült, a gyökerekre vonatkozó megjegyzése: „Mi ez? Te csinálod? ”Ennyi tudatlanság mellett Heike és én csak a fejünket rázhattuk.
A hússal folytatódott. Itt Stefan több ügyességet mutatott, és szakszerűen felosztotta a filét medalionokra, amelyek némelyike gulyásként passzolhatott volna. Végül minden készen állt a serpenyő beindításához. Most minden nagyon gyorsan ment: megsütjük a húst, megpároljuk a gombát és a medvehagymát, végül hozzáadjuk a pácolt gombát, a tejszínt és az alaplevet, és felforraljuk.
Eközben Stefan főzni tudta a tésztát, ami elképesztően ügyesen nézett ki. Itt az ideje a salátának. A fűszereket összekevertük a balzsamecettel, gyorsan adtunk hozzá egy kis juharszirupot és olívaolajat, majd keverjük össze, kész volt a karácsonyi öntet.
A majdnem túl kicsi serpenyőben, amely szinte forrni kezdett, forró volt, a gombák elkészültek, így a rouxot most meg lehetett keverni. Ehhez keverjünk egy kevés lisztet vízzel egy csészében, amíg sima nem lesz, és folyamatos keverés közben adjuk hozzá a keveréket a mártáshoz. Ha nem kevered el rendesen és túl gyorsan önted, utána lisztdarabokat rágsz. A körülötte lévő férfiak kissé csodálkoztak azon, hogy mit lehet csinálni a roux-szal. Az egyik sarokból felmerült a kérdés, hogy ezt a keveréket nem használták-e korábban tapétaragasztókészítéshez. Végül a mártást megfűszerezték a fűszerekkel - és elkészült a finom karácsonyi étel.
A tésztával és a salátával az étel olyan jó íze van, hogy előzőleg kihagyhat egy étkezést. És: a régi bölcsesség ellenére a gomba szószt másnap újra felmelegíthetjük.