Karaj hagymamártással és burgonya variációkkal - a recept; eszik; ital - mindenkinek

enni és inni - minden nap

Karaj hagymamártással és burgonyaváltozatokkal

2020. október 02 - 11:12

karaj

Finom és gyors receptek a mindennapi élethez

A magazintól a televízióig: "enni és inni - minden nap" - ez az új főzőműsor a VOXup-on (mindig H-P), Tim Mälzer gyártotta. A mottó alatt: "Gyors! Könnyű! Finom!" Két profi főzőcsapat váltogatja egymást naponta, remek mindennapi ételeket készítve otthon főzni. És megmutatják: Ami finom, nem feltétlenül jelent sok fáradságot, és természetesen nem drága! El akarja menteni a receptet? Akkor könnyedén megjegyezheti a Pinterest csatornánkon - még több inspirációért és receptért csak kövessen minket a csatornán.

Díszítve és mellékelve - csavaros ételek: főétel

Meta Hiltebrand és Ludwig Heer karaj hagymamártással és burgonyavariációkkal

2020. október 20-i adás: "Díszítve és zárt - edények rúgással" - a TV most a teljes adást itt nézheti meg: https://www.tvnow.de/shows/essen-und-trinken-fuer-jeden- nap-17337

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 2 fő részére

A karajhoz:

  • 2 sertésszelet (egyenként kb. 300 g)
  • só
  • bors
  • forró paprikapor
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 zöld hagyma
  • 1 teáskanál köménymag
  • 4 teáskanál vaj
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 250 ml zöldségleves
  • némi majoránna
  • 2 babérlevél
  • ½ teáskanál cukor

A burgonya variációk esetében:

  • 1 kg lisztes burgonya, főtt
  • 100 g puha vaj
  • 75 ml tej
  • só
  • bors
  • Szerecsendió, frissen reszelt
  • 2 tojás
  • 3 evőkanál lisztet, valamint valamit, amit ki kell gördíteni
  • 100 g zsemlemorzsa
  • ½ l sütőolaj

készítmény

  1. Sütés előtt 30 perccel vegye ki a sertésszeletet a hűtőszekrényből.
  2. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (konvekció 160 fok).
  3. Enyhén vágja bele a sertésszelet zsírszélét. Fűszerezzük a húst sóval, borssal és kevés paprikaporral.
  4. Egy serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál olívaolajat, és 4–5 percig hasogassuk a húst. Ezután tegye sütőálló edénybe.
  5. Vágjuk a hagymát csíkokra, és ugyanabban a serpenyőben süssük meg a köménymaggal. Helyezzen néhány hagymát a karajra, és főzze a forró sütőben a középső rácson körülbelül 10-15 percig.
  6. A maradék hagymához adjuk a vajat és a paradicsompürét, és mindent megpirítunk. Lemezesítjük húslevessel, adjunk hozzá majoránnát és babérlevelet, és hagyjuk csökkenteni. Fűszerezzük a mártást sóval, borssal és cukorral.
  7. Távolítsuk el a babérleveleket és a majoránnát a mártásból. Vegye ki a szeleteket a sütőből és tálalja a hagymamártással. Tálaljuk a burgonya variációkkal.
  1. A burgonya köretekhez nyomja meg a burgonyát, és ossza fel a burgonya keveréket 5 részre.
  2. A burgonyapüréhez megolvasztunk kb. 1 evőkanál vajat. Tegye a burgonyakeverék egy részét egy fazékba, és keverje össze az olvasztott vajjal és egy kevés tejjel, amíg a kívánt konzisztenciát el nem éri. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.
  3. Melegítse elő a sütőt 210 fokban keringő levegőre.
  4. Válassza szét a tojásokat a hercegné krumplinak és kroketteknek. A tojásfehérjét felverjük és félretesszük a kroketthez.
  5. Keverje össze a burgonyakeverék két részét a tojássárgájával, és ízesítse sóval, borssal és szerecsendióval.
  6. A hercegné krumplihoz a burgonya és a tojás keverékének felét öntsük egy csillagfúvókával ellátott csövekbe, és apró halmokat szórjunk egy sütőpapírral bélelt tepsire. A hercegné krumplit tetszés szerint habosított tojássárgájával bevonhatjuk. Körülbelül 10 percig sütjük a forró sütőben.
  7. A kroketthez tegye a burgonya és a tojás keverékének másik felét egy nagy perforált fúvókával ellátott csövekbe. Tegyen egy kis lisztet a munkafelületre, és permetezze hosszú csíkokra. Vágja a csíkokat körülbelül 6 cm hosszú darabokra, és dobja bele a lisztbe. Tegye a zsemlemorzsát egy mély tányérba. Forgassa egymás után a kroketteket a tojásfehérjében és a zsemlemorzsában.
  8. Az edényben az olajat legfeljebb 170 fokosra melegítsük, a kroketteket részletekben aranybarnára sütjük. Ha a krokett különösen ropogósnak tetszik, akkor kétszer kenyérsütjük: az első menet után fordítsa meg újra a krokettet a tojásfehérjében, majd a zsemlemorzsában, és ismételje meg.
  9. A gnocchihoz a burgonyakeverék egy részét 1 ek liszttel gyúrjuk össze, majd hosszú csíkokra tekerjük. Vágja a csíkokat kb. 1 cm-es darabokra. Alakzatokat formáljon gnocchiba. Felforralunk egy serpenyő sós vizet, és hagyjuk, hogy a gnocchik addig forraljanak, amíg a tetején nem úsznak.
  10. A krumpli tésztához a burgonyakeverék egy részét keverje össze 2 evőkanál liszttel, és mint a gnocchiknál, botokká tekerje és darabokra vágja. Tekerje a darabokat a tenyér között hosszú krumplitésztává.
  11. Hagyja, hogy a burgonyatészta áztassa a forrásban lévő vízben, amíg fel nem úsznak. Öblítse le hideg vízzel, és hagyja megszáradni egy kis konyhapapíron körülbelül 10 percig. Egy serpenyőben felmelegítjük a maradék vajat, és beledobjuk a burgonyatésztát.

Még több recept a füzetben!

Mindig a siker garanciájával és az a különleges csavar: Az essen & drink weboldalon még több remek mindennapi recept található - minden napra, és természetesen a Tim Mälzerrel ellátott füzetben is - keresse fel a megrendelést itt!