Karcsú, konjac - az egészséges csodagumó!
Nem mindannyian olyan csodaszert keresünk, amely felolvasztja a fontokat, és ugyanakkor lehetővé teszi, hogy ízletes és élvezetes lakomát tegyen?
Ebben a gumóban minden megtalálható!
Ez a keresés sok éven át foglalkoztatott, és elhiheti nekem, hogy sok drága hülyeséget teszteltem fogyókúrás karrierem során. Leginkább azért, hogy csalódottan állapítsam meg, hogy csak a pénztárcám vékonyodik, de a hirdetett testes tabletták és turmixok egyike sem volt fenntarthatóan sikeres, könnyen és olcsón beilleszthető az életembe. Csak miután belevettem majdnem 60 kg súlyt az étrend hosszú távú megváltoztatásával kevesebb szénhidrátra, és olyan ételeket kerestem, amelyek még élvezetesebbé teszik sovány életemet, belebotlottam a konjac gyökérbe. Felkeltette az érdeklődésemet, és megszerettem ezt a feltűnő gumót, amelynek sajátos tulajdonságai, számos egészségügyi előny mellett, biztosítják az étrendem rendszeres gazdagítását.
A konjac gyökér messzire utazott
A konjac gyökér egy olyan növény része, amelynek gyönyörű neve ördög nyelve. Vadon növekszik, főleg Indonéziában, ahol nagy magasságban található az erdők és tisztások szélén. Ázsiában a konjacból készült termékek már régóta vannak a tányéron, ennek megfelelően a konjac gyökeret ma már nagymértékben termesztik annak érdekében, hogy kielégítsék a világ növekvő keresletét. Az ázsiaiak már korán felismerték, hogy a konjac gyökér jótékony hatással van az egészségre, és több mint 2000 éve használják gyógyszerként a hagyományos kínai orvoslásban (TCM). És most, néhány éve, mi európaiak és a világ többi része is megkapta a konjac gyökeret.
Mi van benne, ami a konjacot annyira érdekessé teszi?
A konjac gyökér természetes termék, és frissen betakarítva a víz mellett főleg rostból, némi keményítőből, kevés fehérjéből és nagyon kevés cukorból áll. Mivel a friss gumókat feldolgozzák és szárítják, a rosttartalmat összenyomják, és a fennmaradó komponenseket nagyrészt eliminálják. Maradt egy por - a konjac liszt -, amely az összes többi konjac termék alapja. Ennek a konjak lisztnek a rosttartalma 70–90%, és szinte nincs felhasználható szénhidrátja. Kompozíció, amely a konjac gyökér egészségügyi előnyeinek alapja.
Ebben a glükomannán nevű élelmi rostban, amely oly bőségesen megtalálható a konjac gyökérben, megvan minden, mert ez egy kis mindenféle kereskedelem az egészségünk számára. A glükomannán egy vízben oldódó élelmi rost, amelynek kémiai szerkezete keményítőre emlékeztet, de a szervezet nem használhatja fel, mint a szénhidrátokat. Emésztőenzimjeink nem képesek lebontani a glükomannánt, ezért a rost eljut a vastagbélig, és a bélbaktériumok emésztik. Ennek eredményeként a konjac rendkívül kevés kalóriát tartalmaz, és étkezésenként nagyon kevés konjac lisztre van szükség a karcsúsító előnyök kihasználásához. Az étkezési rost glükomannán képes elegendő folyadékbevitel mellett az eredeti térfogatának 100-200-szorosára bővülni. Legalább most világossá válik, hogy a konjacot miért alkalmazzák jóllakásgátlóként az étrendben.
Glükomannán - még hivatalosan is elismert fogyókúrás segédanyag
Mi mint fogyasztók védve vagyunk az élelmiszerekkel kapcsolatos félrevezető ígéretek ellen. Annak reklámozásához, hogy egy élelmiszer segít a fogyásban, hivatalos engedélyre van szüksége az EU Bizottságától, amely erre a célra közzétette az egészségre vonatkozó állításokról szóló rendeletet. Ott részletesen meghatározzák, hogyan és milyen egészségfejlesztő hatással lehet az ételeket hirdetni. A konjac esetében pedig ez vonatkozik a fogyásra. Az a döntés, hogy a glükomannánt felveszik az egészségre vonatkozó állítások szabályozásába, különféle tudományos tanulmányokon alapul, amelyek során kiderült, hogy a glükomannán az alacsony kalóriatartalmú étrend részeként hozzájárul a fogyáshoz. Az állítás csak azokra az élelmiszerekre alkalmazható, amelyek adott adagonként 1 g glükomannánt tartalmaznak, és az egészségre vonatkozó állítások szerint a pozitív hatást három, egyenként 1 g-os adag napi bevitele étrend előtt éri.
A konjac nagyszerű tulajdonsága azonban az, hogy nem csak az egészséges adag folyadékkal elkevert glükomannánt fogyaszthatja étkezés előtt, hanem a konjac is nagyon jól és ízlésesen integrálható a napi étkezésekbe. Süthet kenyeret és tekercset konjac liszttel, összekeverheti a töltelék turmixokat és főzhet krémes pudingot, kását vagy levest. A több éve ismert konjac tészta és a népszerű konja kör általában elegendő glükomannánt tartalmaznak ahhoz, hogy kihasználhassák a konjac gyökér súlycsökkentő előnyeit. Valójában vannak tészták, amelyekről kimutatták, hogy segítenek abban, hogy karcsúak maradjanak. Mostantól országszerte beszerezheti a konjac termékeket szupermarketekben és természetesen ázsiai üzletekben, ott főleg Shirataki (japánul a "fehér vízesés") néven.