Karcsúsító diéta egészség; szezám

szezám

Feladva 2009. május 14-én, a KPBaumgardt

A szezámmag kb

20% fehérje
16% szénhidrát
50% olaj

100 gramm átlagos fűtőértéke 599 kcal (= 2472 kJ).

A szezám magjainak enyhén diós aromája van, amely pörköléskor fokozódik. A sötét szezámolajnak is erős diós íze van, míg a világos szezámolaj semlegesebb.

A szezám valószínűleg a világ legrégebbi olajnövénye. Az egyik legértékesebb étolaj, a szezámolaj a szezámmagból származik. Magukat a magokat - fehérben és feketében vannak - fűszerezésre használják, de a szezámmasszának is különféle felhasználási lehetőségei vannak.

A szezámot trópusi és szubtrópusi területeken termesztik.

Ebben az országban a szezámmag finomítja a kenyeret és a süteményeket, és egyedi fűszeres jegyeket kölcsönöz nekik.
A fehérje, kalcium, magnézium és vas magas aránya megelőzheti a bőrproblémákat, a hajhullást és az oszteoporózist (Tahini, szezámmassza) nagyon gazdag vitaminokban (főleg B1, B2 és B6) és sok kalciumot tartalmaz (783 mg/100 g, majdnem ötször annyi, mint a tehéntej)

szezámolaj

a szezám fehér és fekete magjából (Sesamum indicum) nyerik. A természetes magvakból nyert világos színű halványsárga, nagyrészt szagtalan és ízetlen olaj - elsősorban étkezési olajként használják az ázsiai és a keleti konyhában. Margarin készítésére is használják, és a bőrápolási termékek részét képezi.
A sötét szezámolaj esetében a magokat préselés előtt megpörkölik, ami az olajnak sötét borostyánszínt és a sült dió jellegzetes, intenzív illatát és ízét adja. Ezt a sötét szezámolajat nem közvetlenül használják főzéshez, hanem kis mennyiségben adják a kész ételekhez fűszerezésként, különösen az ázsiai konyhában.

A szezámolaj körülbelül 45% linolsavat (esszenciális, telítetlen zsírsavat) tartalmaz.

A szezámolaj régóta a legnépszerűbb bőrápoló olaj Indiában. Feszesíti a bőrt, fiatalon és rugalmasan tartja; könnyű védőhatású olajként is használják.

A termék részletes áttekintésében információkat találunk a szezám emésztési tulajdonságairól is.