Karfiol - a titkos zöldségszupersztár
A karfiol a klasszikus káposzta kedvence az asztalon - élvonalbeli tulajdonságokkal! Ez nem csak finom, hanem egy igazi egészség-készítő is! Felfedjük, mi van a csodás zöldségben:
Vitaminbomba karfiol
Egyszerű és nem feltűnő, általában köretként szolgálják fel, és inkább a húst és a halat részesíti előnyben. De a valóságban a karfiolnak megvan az, amire szüksége van, hogy szuper étel legyen! 100 gramm zöldségben 69 milligramm van C vitamin! Összehasonlításképpen: az almában csak alig van öt milligramm az értékes vitamin. Ez nemcsak a magas vérnyomástól és a szívbetegségektől véd meg minket, hanem a testünket öregedő szabad gyököket is ártalmatlanná teszi. Emellett biztosítja a kollagén képződését, és ezáltal erősíti bőrünk kötőszövetét. A C-vitamin elősegíti más fontos anyagok, például a kalcium és a vas felszívódását is.
Méregtelenítsen egyszer, kérem!
Míg a fehér karfiol különösen elterjedt ebben az országban, a zöld és lila káposztát Olaszországban és Franciaországban is egyre inkább betakarítják. A zöld karfiol magas béta-karotin-tartalommal rendelkezik, míg a lila káposzta rendkívül magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik. A káposztáknak egy közös vonása van: mindegyik kevés szénhidrátot, fehérjét és zsírt tartalmaz, de több vizet és káliumot tartalmaz. Ez a kombináció nemcsak sokat hoz alacsony kalóriatartalom (22 kilokalória/100 gramm), de azért is dehidratáló hatás felelős a karfiolért. Ily módon testünk természetes módon megszabadul a káros anyagoktól. Ezenkívül a rostban gazdag virágosok útközben is megőrzik emésztésünket. Igazi méregtelenítő étel!
A "Sulforaphane" szuper anyag
A szulforafán másodlagos növényi anyagot egy ideje kutatják a Heidelbergi Egyetemi Kórházban. Ezt tartalmazzák a karfiolok, valamint más keresztesvirágú növények, például a brokkoli és a kelkáposzta. A különlegesség: rák gyógyító hatású kell legyen! Az antioxidáns aktiválja a szervezet saját méregtelenítő enzimeit a májban, amelyek megakadályozzák, hogy a rákkeltő szabad gyökök károsítsák az egészséges sejteket. Az anyagot még nem kutatták olyan jól, hogy gyógyításra is felhasználható lenne. De egy dolog biztos: a karfiol ezt megteheti a menüben Csökkentse a rák kockázatát!
Hogyan tartják meg az összetevőket?
Annak érdekében, hogy semmilyen értékes tápanyag ne veszjen el, a karfiolnak mindig finoman párolva akarat. Az egész fejhez körülbelül 12-20 perc elegendő, az egyes virágosok 3-5 perc főzés után csípésig szépek, szilárdak és tápanyagokban gazdagok maradnak. A káposzta egyébként köménymag hozzáadásával könnyebben emészthetővé válik. Az étkezéskor az édeskömény tea szintén megakadályozhatja a felfúvódást. Ha egyáltalán nem tud megszabadulni a káposzta enyhe szagától, adjon hozzá egy kis citromlevet a főzővízhez. Ez megakadályozza a kellemetlen szagokat, és a karfiol szép és könnyű marad.