Karfiol Miért kell szeretni az alacsony szénhidráttartalmú zöldségeket - FIT FOR FUN
Unalmas zöldségek? Viccelsz? Komolyan mondod, amikor ezt mondod! Megmutatjuk, miért kell támaszkodnia a karfiolra, ha fogyni és egészségesen étkezni szeretne. Továbbá: szakmai tippek az elkészítéshez és a legfinomabb FIT receptek a virágzó zöldségekkel.
Elmúltak azok az idők, amikor a karfiolt vajjal lehámozták, vagy egy liter hollandiba fojtották. Manapság a sportolók, a modellek és a fitfluencerek karfioljukat a rizs, a liszt vagy a tészta finom, alacsony szénhidráttartalmú alternatívájaként élvezik. Hogyan működik? Eláruljuk ...
Eredete és érdemes tudni
Egy szórakoztató tény előre: A karfiol (más néven karfiol) tulajdonképpen azért kapta a nevét, mert virág. Vagy inkább a fehér, keskeny rózsák olyan rügyek, amelyek egyszerűen még nem fejlődtek virágzá.
Ha nem szüretelted, egy idő után a virágosok szétszéledtek, kihajtottak és sárga virágok jelentek meg.
Egyébként a karfiolhoz hasonlóan a brokkoli és az articsóka is a "virágzó zöldségekhez" tartozik. De a névben szereplő „Kohl” is indokolt. A karfiol a kelbimbóhoz hasonlóan a zöldségkáposzta, így a keresztesvirágúak családjába tartozik.
A karfiol valószínűleg Kis-Ázsiából származik, ahol állítólag a káposzta virágának mutációjából keletkezett. Mielőtt eljutott hozzánk Németországba, először Olaszországba és Görögországba érkezett. Ma lehetetlen elképzelni a német konyhát zöldség nélkül.
Fehér karfiol: elegáns sápadtság
A karfiol (csakúgy, mint a spárga) csak akkor tartja meg fehér színét, ha nincs kontaktusban a napfénnyel. Emiatt a káposzta fejét nagy, zöld levelei borítják. Ha a káposzta sárgás vagy lila foltokkal rendelkezik, ez a napsugárzás elleni nem megfelelő védelem jele.
A fehér karfiol különösen népszerű ebben az országban. De lila, zöld vagy akár sárga színben is kapható. Ízét tekintve azonban a színváltozatok csak kis mértékben különböznek egymástól. Csak a rózsa alakú, meglehetősen hegyes „Romanesco” íze intenzívebb és aromásabb.
Mikor van karfiolszezon?
A karfiol főszezonja júliustól szeptemberig tart, de a finom káposztát júniusban, októberben és novemberben is megtalálja a szupermarketekben.
Az idény után a káposztát tárolni kell, hogy még néhány hónapig hasznot húzhasson a betakarításból. Az ideális tárolási hőmérséklet 0–1 Celsius fok.
A káposzta nem érzékeny a hidegre és nem érik be a betakarítás után. A karfiol tárolásához a hűvös, sötét pince vagy a hűtőszekrény zöldségrésze a legjobb.
A karfiol azonban nem tárolt zöldség, vagyis a lehető leghamarabb, de legkésőbb körülbelül hét nap múlva kell fogyasztani.
Ilyen egészséges a karfiol
A többi káposztával szemben a karfiol nagyon emészthető, sőt könnyen emészthető zöldség, mert:
- ... nagy részben (csaknem 90 százalékban) vízből áll.
- ... alig van zsírja.
- ... és szinte semmilyen cukrot sem tartalmaz.
- ... mustárolajokat tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő és antibiotikus hatásúak.
Könnyű emészthetőségének köszönhetően a karfiol még érzékeny gyomor-bél rendszerrel rendelkező emberek számára is alkalmas. Más típusú káposzta gyakran megterheli a gyomor-bél traktust, mert nehezen bomlik le és emészthető meg.
Az eredmény: gyomorproblémák, puffadás vagy puffadás. A karfiol finomabb sejtstruktúrája előnyös a gyomor számára, ezért a zöldségek még könnyű ételekhez vagy bébiételekhez is alkalmasak.
A karfiol összetevői és tápértékei
A karfiol számtalan ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, például B- vagy C-vitamint. Ez utóbbi különösen fontos a jó kötőszövet számára, ezért olyan jó sportolók számára, akik testre vágynak.
A karfiol szintén nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség, és csak 22 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Ezenkívül szénhidrátértéke csak 2 gramm/100 gramm káposzta - így tökéletes rizs vagy tészta alacsony szénhidráttartalmú változata.
| Kalóriák | 22 kcal |
| Fehérjék | 1,9 g |
| zsír | 0 g |
| szénhidrátok | 2 g |
| C vitamin | 65 mg |
| B6-vitamin | 50 ug |
| Vas | 0,5 g |
| Folsav | 50 ug |
Készítse elő megfelelően a karfiolt
A karfiol elkészítésével kapcsolatban megoszlanak a vélemények: vannak, akik nyersen imádják, mások al dente főzik, mások átfőzik és pürévé vagy levessé dolgozzák fel.
Aki ki akarja használni a karfiol összes egészségügyi előnyét, mindenképpen nyersen élvezze. Mivel a „University of Warwick” (Anglia) kutatásai szerint a bioaktív összetevők vesztesége mindössze öt perc vízzel történő forralás után 20-30 százalék. 30 perc elteltével ez akár 75 százalékra is emelkedik.
Ezek a főzési módszerek megfelelőek
- Nyers: A karfiol nyers fogyasztása még nem ismert és népszerű Németországban. A fehér káposzta íze nagyon nyers, teljesen főzve, darabokra vágható egy nyers zöldségsalátában, vagy egész rózsa fogyasztható étkezés közben.
- Tompa: Ha karfiolját finoman és szilárdan meg akarja készíteni a harapásig, megpárolhatja. Ehhez egyszerűen fel kell melegíteni egy kevés vizet, sót és citromlevet egy fazékban, majd a megmosott, adagolt virágokat egy főzőbetétbe tenni. Körülbelül 20 perc múlva a káposzta párolva készen áll a fogyasztásra.
- Sült: A karfiol igazi reneszánszát élte meg az elmúlt hónapokban, és minden fitneszrajongó dicséretes zöldségévé vált. Hogy hogy? Mivel rizspótlóként használhatjuk felaprítva és megsütve. A "karfiolos rizzsel" felesleges szénhidrátokat takarít meg, és mégsem kell lemondania az ízéről.
- Főtt: Természetesen egyszerűen főzhetünk karfiolt forrásban lévő sós vízben. Összességében a káposzta főzése körülbelül 30 percet vesz igénybe. Az egyes virágosokat 10-15 perc elteltével végezzük. Tipp: A benne található tápanyagoknak és ízeknek köszönhetően a főzővízből remek szósz készíthető.
A főzés után a karfiol hűtőben körülbelül 2-3 napig tárolható.
FIT for FUN receptek karfiollal
Szinte semleges ízének köszönhetően a karfiol számtalan ételhez passzol, például:
- Karfiolpizza cukkini és csirkével: könnyű pizzaélmény sok fehérjével és kevés szénhidráttal.
- Karfiol- és mentasaláta kefir öntettel: a nyers zöldség annyira finom lehet!
- Növényi curry kókuszos és karfiolos rizzsel: gyümölcsös curry figurabarát, alacsony szénhidráttartalmú rizsváltozattal.
- Ropogós karfiol: Egyszerű és ízletes változat, amely a kurkumának köszönhetően gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik.
De ha azt akarod, hogy édes legyen, a karfiol is csodálatosan illik a brownie-hoz, mert szuper lédús, alacsony szénhidráttartalmú és még gluténmentes is.
Vagy mi lenne a "karfiolos rizspuding" fahéjjal és cukorral? Egyszerűen forraljuk fel az apróra vágott karfiolt tejben, és finomítsuk ízlés szerint ízletes fűszerekkel.