Karfiol üstben, hússal - lépésekben KÉPEKKEL
A férjem nagy rajongója a savanyú káposztának, de főleg a legegyszerűbb változatban, vagyis savanyú káposzta húsos üstben, így az anyjával. Sok receptem van savanyú káposztára - sült, böjt, kolbásszal, ciolannal stb., De meglepődtem, hogy nem ezt az alapreceptet tettem a tűzhelyre főzve.
Általában szeretek sertéshúst használni - zsírosabb darab, hús vagy nyak, de bármely más kedvenc hússal - marhahús, pulyka, csirke, kacsa stb. Az egyetlen ajánlás: ha kevesebb zsíros húst használ, akkor több olajat kell hozzáadnia a serpenyőbe. Egyszerű káposztát használok, ami édeset jelent, de télen savanyú káposztával kombinálhatom, extra íz és aroma érdekében.
És válaszolva az örök kérdésre - "Miért nem adok vizet a főzött káposzta minőségéhez", mindenképpen azt mondom - "Nem teszek hozzá, mert nem szükséges, ha ezt az ételt helyesen főzi!" A főzés során keletkező gőz és a káposzta vize elegendő, és ha extra vizet ad hozzá, akkor megkockáztathatja, hogy túl vizes és zabkásnak tűnő minőségű káposztát kapjon.