Karfiolpuding kefir Gabi Urda-val
Karfiolpuding kefirrel
A hétvégi recept egyfajta szufla a sietők számára, de a végéig villásreggelit szolgálnak fel, amely kielégíti a ház összes éhes száját. Ha már vásárolt egy nagy fej karfiolt, akkor turkáljon át a hűtőszekrényben a tejtermékhez, egy kis zsemlemorzsa után a szekrényben, és készen áll az esős napra
összetevők:
- 1 karfiolkapitány (ngr. konopídi és kunupídi, d. török. kunnebit)
- 1 csésze fél reszelt Telemea sajt (kecskesajtot használtam)
- 1 fél teáskanál chili
- 1 fél teáskanál apróra vágott zsálya
- 1 fél teáskanál apróra vágott oregánó
- néhány evőkanál zsemlemorzsa (ha nincs ilyen a házban, akkor szárítson meg néhány szelet kenyeret a sütőben, majd tekerje be egy konyharuhába, és darálja le egy szelet kalapáccsal, amíg el nem éri a zsemlemorzsát)
Hosszú vasárnapi alvás és az energetikai gyakorlatok után a konyhában kezdünk dolgozni, és szezonális villásreggelit készítünk - karfiolpudingot azzal, hogy milyen tejtermék van a hűtőben, és a karfiolt tegnap vettük sietve a város útjairól. Ezért a karfiolt úgy választják meg, hogy fehér, fehér és ropogós, friss legyen, a hátsó levelek törjenek, ne legyenek rugalmasak, mint a híresek. Így megtisztítjuk a karfiolt, vagyis kivágjuk a hátát és a virágokat megfelelő méretű darabokra törjük.
Nem dobom a gerincet és a leveleket a szélére, és a túl nagy virágokból megmaradt gerincdarabokat sem, paszternával cserélgetem őket egy szuper levesben, hogy hétfőn megmelegítsem az orrom. Amíg a karfiolt aprítottam, felforraltam a vizet. A karfiolvirágokat forrásban lévő vízben megforgattam az iratmegsemmisítőn, és néhány percig hagytam őket, csak hogy megpuhuljon, ne forrjon (a ropogós a kulcsszó számomra a karfiol tekintetében).
Az úgynevezett mártás, amelyet összekevernek a karfiol darabjaival, amelyeket egy nagy tálban készítettem, az alábbiak szerint: régi reszelt kecskesajt (sózva, hogy ne adjon több sót), egész tojás, kefir, chili, oregano és zsálya (mentolos-keserű íze sok laktó-vegetáriánus kombinációval tapasztalható). Ha azt akarja, hogy minden nagyon higiénikus legyen, akkor keverje össze egy kanállal, ha körmök és szakács keze van (tiszta és nagyon rövid körmökkel, körömlakk nélkül), akkor kézzel gyúrja addig, amíg a ciulamaua-nál vastagabb állagú pasztát nem kap. Ha túl sűrű, öntsön egy kevés kefirt, ha kevés, akkor az összetevőket még egy kicsit szorozza meg az említett mennyiség negyedével.
A kerámia vagy yena tálat, amelyben sütni fog, megken egy vajkockával és megszórjuk zsemlemorzsával. Vagy keverje össze a karfiolvirágokat, most hidegen, a mártásban, majd helyezze a bélelt tálcába, vagy helyezze a karfiolt, majd öntse a szószt, még mindig kb. A műtét után azonban alaposan rázza fel a tálat, hogy a kompozíció egyenletesen legyen, és szórjon rá egy vékony réteg zsemlemorzsát, amely nagyobb mértékben felszívja a tej levét.
Előmelegítjük a sütőt, addig sütjük a pudingot, amíg a teteje jól meg nem pirul. Finom hideg, az utolsó kertből származó paradicsom salátával és friss kaporral.