Karibik-Juwelenbarsch Barna színű fotó és kép makró, halak, halak képek a fotóközösségben
Siegmar v. L.
Karibi ékszer sügér barna színű
Ékszer sügér polip
Ékszer sügér (kb. 700 g)
5 ág kakukkfű
1 1/2 kg tengeri só, durva
2 tojásfehérje
2 tintahal cső
vaj
2 evőkanál snidling, tekercsre vágva
só, bors
Készítmény:
Munkaidő: kb. 45 perc/Nehézségi szint: normál/kalória p. P.: Nincs információ
Az ékszer sügér rendkívül szép hal, amely a csoportosulók vagy csoportosulók csoportjába tartozik. Epercsoportoknak is nevezik őket, mert a bőr színe és szerkezete az eperre emlékeztet. Az ékszeres sügér minden mérsékelt és trópusi tengerben megtalálható, elsősorban a korall- és sziklazátonyokban.
Ez azt jelenti, hogy a hálókkal történő tömeges horgászat nem lehetséges. Ezeket a halakat olyan vonó- vagy süllyesztékes zsinórokkal fogják, amelyekhez horgok és csalik vannak rögzítve, hasonlóan a makrélarendszerhez.
Az ékszer sügérnek szép, szilárd fehér húsa van, de kevés erős, hegyes csontja van, amely könnyen látható és könnyen eltávolítható. Ezek a halak alkalmasak grillezésre, de levesekhez és pörköltekhez is.
500 g vagy nagyobb méretek esetén egészben kell elkészíteni őket. A receptemhez a sós tészta módszert választottam. Ehhez a havat ki kell ütögetni a fehérjékből és összekeverni a sóval. Ezt a legjobban a kezével lehet megtenni. Ha a só még mindig túl száraz és omlós, adjon hozzá néhány evőkanál vizet.
A kereskedőt távolítsa el a halat. Vágja le a farok, a hasi és a háti uszonyokat. Távolítsa el a kopoltyúkat (belül), mivel keserű anyagokat tartalmaznak. Töltse ki a hasüreget kakukkfű ágakkal.
Egy tepsit kibélelünk alufóliával vagy sütőpapírral, megkenjük rajta a só kb. 5-10 mm vastagságát, ráhelyezzük a halakat, és jól betakarjuk a maradék sóval, de úgy, hogy ne hatoljon be a hasüregbe.
Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra (a tepsi a 2. sínen), és 30 percig sütje.
Közben mindegyik kalmárcsőből vágjon ki egy széles gyűrűt, amely tálalásként hüvelyként szolgál, és a maradék húst felkockázza. Mindent vajban közepes lángon 3-5 perc alatt megsütünk. borssal és sóval ízesítjük.
A tálaláshoz egy erős késsel nyissa ki a sótésztát, óvatosan húzza le a halbőrt, és a húst a tintahalral tányérokra rendezze. Sózzuk meg a halakat fleur de sel-lel, és mindent szórjunk meg snidlinggel.
Köretként a póréhagyma lencse nagyon jól passzol hozzá.