Káros a citromsav, mint adalékanyag UGB egészségügyi tanácsadás

Mesterséges citromsav sokféle ételben fordul elő, például édességekben és üdítőkben. Túl sok vagy túl gyakran citromsav fogyasztása megtámadja a fogzománcot. A magas citromsavtartalmú élelmiszereknek ezért továbbra is kivételnek kell maradniuk.

Citromsav vagy E 330

Különösen káros a citromsav és a cukor

A citromsavban gazdag ételek és italok jelentősen csökkentik a nyál pH-ját. Az egyébként lúgos nyál már nem képes pufferolni az alacsony pH-értéket a szájban. Ennek eredményeként ásványi anyagok szabadulnak fel a fogzománcból, ami súlyos fogkárosodáshoz vezethet, különösen, ha ilyen ételeket gyakran fogyasztanak. A fogzománc károsodása különösen nagy, ha az ételek a citromsav mellett sok cukrot tartalmaznak, és az édességekhez hasonlóan sokáig maradnak a szájban és tapadnak a fogakra. A fog felszínén található baktériumok metabolizálják a cukrot, és savat is termelnek, ami tovább támadja a fogzománcot és növeli a fog károsodását. Különösen kedvezőtlennek bizonyult a cumisüvegek cukros citrommal vagy jeges teával való megtöltése, az almalé spritzer szintén nem megfelelő. A palackok állandó szívása vagy szívása miatt a fogakat folyamatosan savas oldattal mossuk. Ez még kisgyermekeknél is pusztító fogkárosodáshoz vezethet.

2005-ben a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) javaslatot tett erre Figyelmeztetés a savas édességekről és italokról csatolni. Sajnos az intézet eltávolodott ettől az ajánlástól, és a gyártókra bízza az önkéntes intézkedések meghozatalát. A szakértők ugyanakkor rámutatnak, hogy nincs olyan határ, amely alatt garantáltan a citromsavnak nincs káros hatása a fogakra. A fogak egészségének megőrzése érdekében a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell a hozzáadott citromsavat tartalmazó termékeket. Különösen a kisgyerekeknek, gyermekeknek és fiataloknak kell inniuk a kóla és a jeges tea helyett édesítetlen gyümölcs teákat vagy ásványvizet.

http://www.ugb.de/php/sys.admin/?m=Page_Edit&id=3351&ContentDisplayMode=Text Irodalom:
KOCKÁZATÉRTÉKELÉS SZÖVETSÉGI INTÉZET (kiadó): Az édességekben és italokban található magas citromsavszint növeli a fogak károsodásának kockázatát, 006/2005. Sz., 2004. január 9., www.bfr.bund.de/cm/208/hohe_gehalte_an_zitronensaeure_erhoehen_das_risis_feden. 04/04/2007)

WETZEL W-E. Fogkárosodás: a bimbó után a versenypalack? UGB-Forum 2/05, 88–89

ZUSATZSTOFFE-ONLINE.DE (Szerk.): Citromsav, www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/113.e330_citronens%E4ure.html (hozzáférés ideje: 2007. 04.04.)

UGBFórum

▶ ︎ Hírlevél

Havonta egyszer az UGB hírlevél ingyenesen tájékoztatja Önt a következőkről:

• aktuális szakorvosi információk • Hírek a tudománytól • Könyv- és szörfözési tippek • A hónap receptje

• Szezonális zöldségek és gyümölcsök • Állásajánlatok a táplálkozás területén/ Környezet/természetes táplálék • UGB események és új média

▶ ︎ Próba előfizetés

3 kiadás csak 25 euró helyett 15 euró.
Választható ajándékot is kap.

---