Káros a só a szervezetnek
A só nemcsak sok ételnek ad ízt, hanem létfontosságú az emberi test számára is, mivel biztosítja, hogy bizonyos testi funkciók megfelelően működjenek. De vajon a só árthat-e a testnek is? EAT SMARTER elmagyarázza, hogy a só milyen hatással lehet a szervezetre.
Tartalomjegyzék
- A só fontos a test számára
- A túl sok só káros a szervezet számára?
- Tehát jobb kevesebb só?
- De hogyan reagál a test a túl kevés sóra?
- Hogyan lehet enyhíteni a sóra való magas reakció tüneteit?
- Tudás elvitelre
A só a zsírhoz hasonló ízhordozó. Fokozza számos étel ízét, legyen az édes vagy sós. Az élelmiszerek tartósítására is használják, mivel megakadályozza a baktériumok szaporodását. Több évig azonban a só rossz hírnévnek örvend, és többek között a magas vérnyomással és a szívbetegségekkel függ össze. A sónak, más néven nátrium-kloridnak azonban különböző hatása van az egyes testekre.
A só fontos a test számára
A só 40% nátriumból és 60% kloridból áll. Ez a két ásványi anyag elengedhetetlen a szervezet számára. Például a nátrium szerepet játszik az izmok összehúzódásában, és izzadással elveszik, ami viszont izomgörcsökhöz vezethet. Emellett fenntartja az idegműködést, ellazítja az izmokat, fontos a csontok felépítéséhez, valamint szabályozza a vér térfogatát és a vérnyomást.
A klorid, a só második ásványa, a második leggyakoribb elektrolit a vérben a nátrium után. Ez az elektrolit szerepet játszik a test különféle funkcióiban, az idegi impulzusoktól a folyadék egyensúlyáig. Ha a szervezetben nincs elegendő klorid, savas vért képez, mivel a széndioxid felépül a véráramban. Ez a folyamat légúti acidózis néven ismert.
Mindenki másképp reagál a sóra - vannak, akik sok sót beilleszthetnek étrendjükbe problémamentesen, míg mások magas vérnyomással vagy a gyomorban lévő levegővel reagálnak a túlzott nátrium-bevitel miatt. Ennek megfelelően azoknak, akik érzékenyek a sóra, a mellékhatások elkerülése érdekében ellenőrizniük kell a nátrium bevitelét. A legtöbb ember számára azonban a német táplálkozási társaság (DGE) szerint a napi 6 gramm sóbevitel ideális, ami körülbelül egy teáskanálnak felel meg.
A túl sok só káros a szervezet számára?
A túlzott sóbevitel fokozhatja a gyomorrák kockázatát, mivel a nátrium-klorid stimulálja a Helicobacter pylori baktériumok szaporodását. Ezek a baktériumok általában gyomorrákkal társulnak.
Egy 2012-ben publikált tanulmány hangsúlyozza ezt a feltételezést (1), de meg kell jegyezni, hogy csak a gyomorrák és a több sót tartalmazó étrend kapcsolata bizonyított, nem pedig az, hogy a sósabb ételek hozzájárulnak-e a rák kialakulásához.
De a túl sok só nem csak a gyomorrákkal társul - gyengítheti az immunrendszert és magas vérnyomáshoz vezethet a sóra érzékeny embereknél.
Tehát jobb kevesebb só?
A túl magas vérnyomás stresszt okoz a szívben, ezért növeli a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Az elmúlt években azonban bebizonyosodott, hogy az alacsony sótartalmú étrendnek vérnyomáscsökkentő hatása van, különösen azok számára, akiket a magas vérnyomás befolyásol.
De itt ugyanez vonatkozik: mindenki másképp reagál a sóra. Azok számára, akik fokozottan érzékenyek a sóra, alacsonyabb a vérnyomása, ha alacsony sótartalmú étrendet fogyasztanak. A normál vérnyomású emberek nem láthatnak változásokat.
De hogyan reagál a test a túl kevés sóra?
Nemcsak a túl sok só, hanem a túl kevés só is rossz hatással van a szervezetre. A nagymértékben csökkent sófogyasztás például megnövelheti a vér koleszterin- és trigliceridszintjét. Ezek az artériákban felhalmozódó zsíros anyagok növelhetik a szívbetegségek kockázatát.
A túl kevés só inzulinrezisztencia kialakulásához is vezethet. Az inzulin az a hormon, amely felelős a cukor vérből a sejtekbe történő szállításáért. Az ilyen inzulinrezisztencia azt jelenti, hogy az inzulin már nem tud hatékonyan működni, ami viszont megnövelheti a vércukorszintet, és bizonyos körülmények között fokozhatja a cukorbetegség kockázatát.
Hogyan lehet enyhíteni a sóra való magas reakció tüneteit?
Ha Ön egyike azoknak, akik étrendjében erősen reagálnak a sóra, akkor az első dolog az, hogy csökkentse a nátrium mennyiségét, mivel a nátrium gyakran okozza a magas sótartalommal járó tüneteket.
Ezenkívül próbálja elkerülni a magasan feldolgozott ételeket, mivel a só nagy része feldolgozott élelmiszerek révén kerül a szervezetbe. Ehelyett fogyasszon friss ételeket, például gyümölcsöt és zöldséget, valamint teljes kiőrlésű gabonát. A kevesebb só mellett sok vitamint, ásványi anyagot és élelmi rostot is tartalmaz a szervezet. Ezenkívül fogyasszon sok növényi alapú és kevés állati ételt, és támaszkodjon alacsony sótartalmú ételekre, mint például rizs, tészta, burgonya, alacsony zsírtartalmú kvark és joghurt.
Az ételeket is próbáld kevesebb sóval fűszerezni. Használjon helyette más gyógynövényeket vagy citromot - ez egy teljesen új és friss ízt ad az ételekhez! Ha még mindig szeretne egy csipet sót, adja hozzá a legvégéig.
Ha magas vérnyomásban szenved, például több kálium és magnézium segíthet a vérnyomás szabályozásában. A bab és a zöld leveles zöldségek különösen nagy mennyiségben tartalmazzák ezeket az ásványi anyagokat.