Káros édesítőszerek az egészségre Frank Taeger Fitness
Amikor megemlíti a Zero italokat, a szeme tágra nyílik. - Nem hallottad? Van benne aszpartám! Ez meg fog ölni! " Ez enyhén szólva is teljes hülyeség. A cukorhelyettesítőket a cukor helyettesítésére találták ki. Az italokban lévő cukor biztosítja, hogy általában vonzóbb íz alakuljon ki a nagyobb energiasűrűség rovására. Ennek hatásait már leírtam "Az agyad diétán" cikkemben. Kombinálja ezt néhány ízzel, és finom italt fogyaszt. De pontosan ez biztosítja, hogy ezekből az italokból túl sok fogyjon, és túl sok cukrot keverjenek ezekbe az italokba. Bár a Coca-Cola és a Pepsi biztosan nem szándékozik ezt tenni, termékeik a túlzott fogyasztás miatt kárt okozhatnak. És itt jönnek szóba a cukorpótlók. Csak elhitetve velünk, hogy valami édes, finom és kevesebb kalóriát fogyasztunk. Tehát az elmélet és a gyakorlat. De az Összeesküvési Ligának van még mondanivalója.
Aszpartám - az ördög?
Természetesen negatív kampányok folynak egy újabb anyag, a szukralóz ellen, amelyet az USA-ban Splenda néven ismernek. Jelenleg ott zajlik a csata vásárolt véleményekkel, amelyekben a fogyasztót feltételezik, hogy a szukralóz ugyanolyan mérgező, mint a klór. A mögötte álló kemofóbia jól ismert. Az egyik egyszerűen azzal érvel, hogy van benne „kémia”. Bár igaz, hogy a szukralóz klórmolekulát tartalmaz, két másik anyagra is gondolhatok, amelyek ugyanezt teszik. Só és gyomorsav. Nátrium-klorid és sósav, ha kémiai nevükön hívják őket. Ha korlátoznád a sót, mert az "klórból készült", akkor valószínűleg csak fáradtan vonogatnád a vállad. De ami az ó-rossz édesítőszereket illeti, egyetlen érvet sem lehet legyőzni. https://www.mcgill.ca/oss/article/science-science-everywhere/sweetener-battles
Mert azzal, hogy rosszul beszél a másik termékéről, javítja értékesítési lehetőségeit. Ez az igazi vicc. Mivel a kritikusok többsége csak olyat rág, amire valamikor a PR-részleg gondolt, hogy továbbadja a versenynek. Bátor új világ, mondhatnánk, ha a kemofób kritikus végül egy másik vállalat PR-jén fog rágódni.
Az eritritet és a xilitet a szervezet alig dolgozza fel, ezért fogyasztásra alkalmasak. Néhány ember azonban rendkívül vékony sípot kap a cukoralkoholoktól. Montezuma válaszol, és ha valóban el akarja dobni magát, egyszerűen olvassa el az Amazon véleményét a cukormentes nyúlós medvékről. Az állatok nem tudják feldolgozni ezt a cuccot, ha xilitot adsz a kutyádnak, azzal kínozni fogod. Tehát: ne tedd ezt. Nem hiszem, hogy erre szükség lenne rámutatni, de a xilit nagyon-nagyon messze tartozik a kutyáktól. Egyébként ezeket az anyagokat ártalmatlannak kell minősíteni.
Az aszpartám egy olyan ideológia áldozata, amelyet a Monsanto el akar tönkretenni, mert az IBT elcseszte. Legyünk őszinték: Ez is szar volt. Az aszpartámot nem kellett volna jóváhagyni az eredeti körülmények között. Az IBT tanulmányai elavultak. Ennek ellenére több száz tanulmány kimutatta, hogy az aszpartám teljesen rendben van. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság csaknem 300 oldalnyi véleményt tett közzé, amelyet linkelem a forrásokba. MINDEN kérdésre megválaszolják az aszpartámot.
Engedje el édesítőszerek inzulint?
Így marad az inzulin témája. Az édesítőszerek okozzák-e az inzulin felszabadulását? Nem, mindenesetre nem olyan mennyiségben, amely reális. Ezt többször vizsgálták. Ezért nem használják a vércukorszintet arra, hogy többet eszel. Győződjön meg róla, hogy általában többet eszik?
Egy vak vizsgálatban például a tesztalanyok kaptak egy italt édesítőszerrel. Egyeseknek azt mondták, hogy cukor, másoknak azt, hogy édesítőszer kalória nélkül. Az a csoport, amely úgy gondolta, hogy az ital kalóriát tartalmaz, kevesebbet evett utána, mint az a csoport, amely tudott az édesítőszerről. Nem arról van szó, hogy az édesítőszerek éheztetnének, sokkal inkább az, hogy kompenzálni akarják a "hiányzó" kalóriákat. Csakúgy, mint a sportban, ahol a mottó gyakran érvényes: „Hach, most már használtam valamit, megérdemeltem a jutalmat”, a teszt személyek is szeretik magukat kicsikarni az édesítőszerekkel kapcsolatban. A Light nem iszik aggódni.
Ebbeling és munkatársai nemrégiben készített tanulmánya során egy év alatt vizsgálták a tesztalanyokat. Tizenkét hónapig olyan italokat kaptak, amelyek cukrot, édesítőszert vagy egyáltalán nem tartalmaznak. Megvizsgálták a testtömeget, a vérzsírszinteket, de a cukor és a küszöbérték preferenciáját is, de észrevették az édességet. A cukorcsoportban hízott, míg a cukrozatlan és az édesítőszercsoportban mindkét csoport lefogyott. Az a gondolat sem tűnt fel, hogy édesítőszerekkel rontja szájpadlását. Csakúgy, mint a cukrozatlan csoport, az édesítőszer-csoport még alacsonyabb előnyös koncentrációt is jelzett a vak tesztben. Csak a cukrozatlan csoport észlelte az édességet még egy év után lényegesen alacsonyabb koncentrációban is. Tehát legalább igaz, hogy az édes íz előnyös koncentrációja megtanulható és megváltozhat.
Samar Ahmad és munkatársai áttekintették, hogy a vizsgálatok mennyiben mutatják a hormonkoncentrációk változását az aszpartám és a szukralóz beadása után. A rövid változat: A bizonyítékok többé-kevésbé szétszóródtak minden irányban. A protokolltól függően az édesítőszerek javítják vagy rontják az inzulinérzékenységet. A vizsgálatok abszolút többsége azonban nem támasztja alá azt az állítást, hogy az édesítőszerek befolyásolják az inzulinérzékenységet, a vércukorszintet vagy más jóllakottsági hormonokat, például a GLP-1-et. Feltételezhető, hogy más tényezők, mint például a súlygyarapodás és a fogyás, itt is ennek megfelelő szerepet játszanak, amelyeket nem vettek figyelembe.
Hízol vagy fogysz édesítőszerekkel?
Anne Raben, Arne Astrup és munkatársai tanulmányában a tesztalanyokat egy csoportra osztották cukorral édesített italra és egy csoportra egy édesítőszerrel édesített itallal. A cukorcsoport ez idő alatt nőtt, míg az édesítőszer csoport csökkent. Ez az eredmény ellentmond annak az állításnak, miszerint az édesítőszerek összezavarják az agyat és nagyobb fogyasztáshoz vezetnek. Mivel a betegek itt nem kompenzálták a kalóriákat. Carmen Piernas által a CHOICE vizsgálat részeként 318 alanyon végzett tanulmányban az alanyok étrendjüket vízzel vagy italokkal egészítették ki édesítőszerekkel. Az alanyokat hat hónapig követték, és étkezési viselkedésüket elemezték. Mindkét csoport hasonló mértékben csökkentette kalóriabevitelét a kontroll csoporthoz képest. Az édesítőszereket tartalmazó csoport azonban lényegesen kevesebb érdeklődést mutatott a desszertek iránt, ami arra utal, hogy az édességek észlelés-specifikus telítettségét az édesítőszerekkel is el lehet érni.
Van Wymelbeke és munkatársai tanulmányában a tesztalanyok sokféle italt kaptak édesítőszerekkel vagy cukorral. A délelőtt folyamán a tesztalanyok megivottak két liter italt, amely literenként körülbelül 100 g szacharózt vagy hasonló hatalmas adag édesítőszert tartalmazott. Az alanyokat ezután a nap folyamán követték, és mindegyikük hozzáférhetett a büfékhez, és ettek, ahogy akartak. Mindkét csoportnak fogalma sem volt arról, milyen italt kapnak, és mérték az ételbevitelre gyakorolt hatást. Ennek eredményeként az édesítőszer-csoport 10-15% -kal kevesebb energiát fogyasztott, mint a szacharóz-csoport.
Egy ugyanilyen érdekes kísérletben, amelyet néhány évvel ezelőtt olvastam, de egyszerűen nem találom, két csoportnak ugyanazt az italt adták, édesítőszerekkel édesítve. Az egyik csoportnak azt mondták, hogy cukros italuk lesz, a másiknak kiderült az édesítőszerek tartalma. Ennek eredményeként a cukorcsoport lényegesen kevesebbet fogyasztott, mint az a csoport, amely tudott az édesítőszerről. Ez viszont azt sugallja, hogy mi emberek kompenzálni szeretnénk, amint azt a Roupeng An évtizedes tanulmányában már sejtették. Aki úgy gondolja, hogy még mindig vannak kalóriák, az megnövekedett kalóriabevitellel kompenzálható. Egyébként mindkét csoport megette a szokásos napi bevitelét. És amikor végre újra megtalálom ezt a tanulmányt, újra felveszem. Solange: Sajnálom, még mindig keresem.
Az édesítőszerek megváltoztatják-e a bélbaktériumokat/mikrobiomokat?
Aguilar, F., Crebelli, R., Di Domenico, A., Dusemund, B., Frutos, M. J., Galtier, P.,… Mortensen, A. (2017). Nyilatkozat a Ramazzini Intézet által végzett szukralózzal (E 955) végzett egér karcinogenitási vizsgálat következtetéseinek érvényességéről. EFSA Journal, 15 (5). https://doi.org/10.2903/j.efsa.2017.4784
An, R. (2016). Italfogyasztás az amerikai felnőttek diszkrecionális táplálékfelvételével és étrendjének minőségével kapcsolatban, 2003 és 2012 között. Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata, 116 (1), 28-37. https://doi.org/10.1016/j.jand.2015.08.009
Anton, S. D., Martin, C. K., Han, H., Coulon, S., Cefalu, W. T., Geiselman, P. és Williamson, D. A. (2010). A stevia, az aszpartám és a szacharóz hatása az ételbevitelre, a jóllakottságra, valamint az étkezés utáni glükóz- és inzulinszintre. Étvágy, 55 (1), 37-43. https://doi.org/10.1016/j.appet.2010.03.009
Appelhans, B. M., Baylin, A., Huang, M.-H., Li, H., Janssen, I., Kazlauskaite, R.,… Kravitz, H. M. (2017). Az italfogyasztás és az anyagcsere-szindróma kockázata 14 év alatt: A nők egészségének vizsgálata az egész nemzeten. Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata, 117 (4), 554-562. https://doi.org/10.1016/j.jand.2016.10.011
Azad, M. B., Abou-Setta, A. M., Chauhan, B. F., Rabbani, R., Lys, J., Copstein, L.,… Zarychanski, R. (2017). Nem tápláló édesítőszerek és kardiometabolikus egészség: a randomizált kontrollált vizsgálatok és a prospektív kohorsz vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise. CMAJ: Canadian Medical Association Journal = Journal de l’Association Medicale Canadienne, 189 (28), E929 - E939. https://doi.org/10.1503/cmaj.161390
Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal. (nd). Ciklamát édesítőszer az élelmiszerekben. Letöltve: http://www.bfr.bund.de/cm/343/suessstoff_cyclamat_in_lebensmittel__.pdf
Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal. (nd). Édesítőszerek és cukorpótlók értékelése. Letöltési hely: http://www.bfr.bund.de/cm/343/versicherung_von_suessstoffen.pdf
Dalenberg, J. R., Patel, B. P., Denis, R., Veldhuizen, M. G., Nakamura, Y., Vinke, P. C., ... & Small, D. M. (2020). A szukralóz rövid távú fogyasztása szénhidráttal, de nem nélkülözve, károsítja az emberekben a cukorral szembeni idegi és anyagcsere-érzékenységet. Sejtanyagcsere, 31 (3), 493-502.
Danhauer, J. L., Johnson, C. E., Corbin, N. E. és Bruccheri, K. G. (2010). A xilit mint akut középfülgyulladás megelőzése: Szisztematikus áttekintés. International Journal of Audiology, 49 (10), 754-761. https://doi.org/10.3109/14992027.2010.493897
Danhauer, J. L., Kelly, A. és Johnson, C. E. (2011). Lehetséges-e az anya-gyermek átvitele a xilit megelőzésére akut középfülgyulladásban? International Journal of Audiology, 50 (10), 661-672. https://doi.org/10.3109/14992027.2011.590824
Ebbeling, C. B., Feldman, H. A., Steltz, S. K., Quinn, N. L., Robinson, L. M. és Ludwig, D. S. (2020). A cukorral édesített, mesterségesen édesített és édesítetlen italok hatása a kardiometabolikus kockázati tényezőkre, a testösszetételre és az édes ízpreferenciára: Véletlenszerű, kontrollált vizsgálat. Journal of the American Heart Association, 9 (15), e015668.