Károsak-e számunkra a mikrohullámok ALAPTÁRGY MUTATÓ
Írta: szerkesztőség 2019. április 9
Az étel melegítése a mikrohullámú sütőben nagyon kényelmes. Nem kell keverni, és ez egy nagyon gyors módja az étel elkészítésének. Sokan azonban úgy vélik, hogy ha ez egy ilyen gyors folyamat, akkor károsnak kell lennie. Rámutatnak, hogy a mikrohullámok káros sugárzást produkálnak, amely többek között eltávolítja a tápanyagokat az ételből. Tényleg ilyen?
Hogyan működnek a mikrohullámok?
A mikrohullámú sütők olyan eszközök, amelyek az elektromos energiát mikrohullámoknak nevezett elektromágneses hullámokká alakítják. Ezek a hullámok stimulálják az ételben lévő molekulákat, amelyek rezegnek és energiát hővé alakítják. A mikrohullámok elsősorban a vízmolekulákat érintik, de zsírokat, olajokat és cukrokat is melegíthetnek, bár kisebb mértékben, mint a víz.
A sugárzás a házon keresztül jön ki?
A mikrohullámú sütő kamráját egy háló árnyékolja, amelynek hálója kisebb, mint a legfeljebb 1 mm hullámhossz. Megállítja a mikrohullámok többségét. Az a néhány hullám azonban, amely kijut, 1000-szer kisebb, mint az ajtón belülről eső mikrohullámok felületi teljesítménye, ami megfelel az emberi egészség elismert biztonsági normáinak. Mivel ez csak a mikrohullámú sütő közvetlen közelében van, működés közben célszerű eltávolodni a készüléktől.
Az ajtóba biztonsági mechanizmus van beépítve, amely megnyitásakor megszakítja a magnetron áramellátását.
Káros a sugárzás ránk nézve?
Ami a sugárzást illeti, a mikrohullámú sütők nem ionizáló hullámokat bocsátanak ki, amelyek hasonlóak a mobiltelefon sugárzásához, de sokkal erősebbek. A mikrohullámú sütők azonban fém fedéllel és pajzsokkal rendelkeznek, amelyek megakadályozzák, hogy kimenjenek a sugárból, ezért nem károsak.
Mi a helyzet az ételek tápértékével?
A hőkezelés bármilyen formája bizonyos mértékben elpusztítja az élelmiszerben lévő tápanyagokat, különösen a vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat. Sok ilyen anyag magas hőmérsékleten lebomlik, és minél tovább tart a melegítés, annál nagyobbak a veszteségek. Ebből a szempontból a legrosszabb ötlet az, ha hagyományosan ételt főzünk egy tűzhelyen (gáz vagy villany) olyan vízben, amely sok vitamint felold, beleértve a C-vitamint és a B-csoportba tartozó vitaminokat.
A mikrohullámú sütőben történő főzés viszont előnyösebb lehet a tápanyagok számára, mivel rövidebb főzési időnek van kitéve, és nem használ további vizet, amelyben például a vitaminok feloldódhatnak. Ezenkívül a mikrohullámú tápértékre gyakorolt hatása nem különbözik a hőkezelés egyéb formáitól.
Tanulmányok kimutatták, hogy a brokkoli - vízbe áztatva, zárt tasakba zárva és mikrohullámú sütőben - akár antioxidánsainak (flavonoidok) akár 97% -át is elveszítheti. A szakértők azonban hangsúlyozzák, hogy nem a mikrohullámok a hibásak, hanem a víz jelenléte és a forrás hatás.
Számos olyan tanulmány található, amely kis különbségeket mutat be a mikrohullámú élelmiszerek és más módszerek között. A következtetés azonban az, hogy a lehetséges veszteségeket a rövidebb fűtési idő kompenzálja. A rövidebb hőkezelési idő miatt a mikrohullámú sütő kisebb mértékben csökkenti az élelmiszerek tápértékét, mint például a gáz- vagy villanytűzhelyen forraló hagyományos víz. Többek között a Nemzetközi Egészségügyi Szervezet (WHO) véleményére támaszkodom.
A tudományos vizsgálatok nem erősítik meg, hogy a mikrohullámú sütőben történő melegítés során az ételekben káros, mérgező anyagok keletkeznek. Ez egy áltudományos mítosz. A tudósok úgy vélik, hogy az étel elkészítése vagy a mikrohullámú sütőben történő melegítése általában egészségesebb, mint a hagyományos, mivel lehetővé teszi az étel melegítését anélkül, hogy vizet vagy zsírt adna hozzá, és elkerülné az égést, ami rákkeltő anyagok termeléséhez vezet. kéz a kézben jár. Egészségesebb, zsírmentes pattogatott kukorica készíthető a mikrohullámú sütőben is.
Ne melegítse a csecsemők anyatejét a mikrohullámú sütőben, mert ez megfosztja őket az immunrendszerük erősítéséért felelős tulajdonságoktól.
Következtetés
Összegzésképpen elmondható, hogy a mikrohullámú fűtés és maguk az eszközök sem ártalmasak ránk, de nem minden alkalmas a mikrohullámú fűtésre. Arra is érdemes emlékezni, hogy nem minden edény alkalmas mikrohullámú sütőben való használatra. A megfelelő edényeket „mikrohullámú sütőben történő használatra alkalmas” jelöléssel kell ellátni.