Kása és egyedi táplálkozási titkok; Az Új Tribune
Olvasni
Az amarant család fehérjében a leggazdagabb: Amaranthus graecizans
Az afrikai tejipari hagyományok: az örökség továbbra is nagy a kereslet
A receptek zabkása Az afrikai nők kultúrától, etnikumtól, étrendtől és régiótól függően sokrétűek és összetettek. A többség azonban zabkása az afrikai földek által ismert gabonafélékből áll, nevezetesen: a De, a rizs, a cirok, a katonai hol a fonio és más növények, mint pl manióka. Ezért a nevek sokfélesége, amelyet ezek zabkása. A zabkása nemzedékről generációra átadott alapvető ősi étrendnek számítanak nemcsak azért, mert vannak tápláló vagy töltelék, hanem mert egy jól megfőtt, finom ízléssel rendelkeznek. A zabkása egy eredeti keverék, amely összetevőivel különböző táplálkozási előnyökkel jár. Mindenkihez alkalmazkodik, a növekvő korú gyermekektől kezdve az ápolónőkig, a sportolókig és az idősekig.
Az összetevők alig változnak, mint a főzésük
Még ha a gabonafélék, a növény típusa és a főzés módja is régiónként eltér, az összetevők ugyanazok maradnak. Nagyjából emlékezni fogunk arra, hogy a zabkása alapvetően a kívánt gabona- vagy növényi szervből (néha gumóból), vízből vagy tejből vagy joghurtból, valamint a hozzáadott ízhez megfelelő cukorszerű vajból áll. Gyakran néhány asztalon, például Dél-Afrikában, zabkása fánkkal vagy fűszeres paradicsommártással szolgálják fel. De az eredmény előtt egy teljes eljárás áll rendelkezésünkre, amelyet az afrikai nők ismernek, ahol a kívánt szervet különböző szemcseméretekben őrlik, amíg porrá nem válik, majd a recept szerint fermentálják, hogy elősegítsék az adott ízt és az erős probiotikus potenciál az érintett mikroorganizmusoknak köszönhetően.