Kashrut Zsidók Központi Tanácsa - A zsidó táplálkozási szabályok
- Zsidók Központi Tanácsa
- judaizmus
- Rítusok és szokások
- Kashrut - A zsidó táplálkozási szabályok
A zsidóság ismeri az élelmiszerek fogyasztásának bizonyos követelményeit. Ezeket a kashrut kifejezés alatt foglaljuk össze.
Kóser jelentése "tiszta", "megengedett". Kizárólag kérődzők és hasított patákkal rendelkező emlősök fogyaszthatók: marhahús, bárány, kecske stb. Termékeik, például a tejük is megengedett. Bármely baromfi kóser, hacsak nem ragadozó madarak. A halak megengedettek, ha pikkelyük és uszonyuk is van. A ragadozó halak, a tenger gyümölcsei és a kagylók nem kóser (Héber "taref", yidd. "Trejf").
A vér tilos
A vérfogyasztás szigorúan tilos, mivel a zsidó vélemény szerint az állat lelke a vérben „él”. Emiatt az állatoknak ki kell vérezniük, mielőtt megeszik őket. A zsidó vágási módszer, az Tengelyek (Héber „Schechita”), biztosítja, hogy az állat halálosan elvérezzen. A zsidóval Tengelyek az állatot egyszerre kábítják el és megölik egyetlen, éles vágással a légcsőben, a nyelőcsőben és bizonyos idegcsatornákon. Megteheti ezt műtéti úton éles, karcmentes és hosszú késsel.
"Ne főzz egy gyereket az anyatejben"
A tej- és húskészítmények együttes fogyasztása nem megengedett. Ez a „Ne főzz egy gyereket anyatejben” című bibliai versen alapul (2Móz 23:19). A pizza szalámi vagy a tejszósszos szelet tehát nem kóser. Húsétel után néhány órát (a hagyománytól függően legfeljebb hat órát) várnia kell, mielőtt elfogyasztana egy tejterméket. Ezzel szemben egy tejszerű termék elfogyasztása után csak egy órát várhat kolbász vagy hús elfogyasztására.
A tej- és húskészítmények szétválasztása a hagyományos ételeket és edényeket is érinti Zsidók külön is kaphatók, ezért kétszer - húsos és tejes ételekhez egyaránt.
A tojást, halat, zöldséget vagy gyümölcsöt "semlegesnek" ("parwe") kell tekinteni; sem tejszerűek, sem húsosak, és mindkettővel fogyasztható. Manapság egyes tejtermékek készíthetők szójatermékekkel, amelyeket parwe-nek tekintenek, ami elkerüli a tej- és húskészítmények egyidejű fogyasztását.