Kasseler Nacken - Sült anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal

Hozzávalók 4 fő részére

750 g füstölt sertés nyak vagy nyaksült

A szószhoz:
300 ml húsleves (késztermékből)
1 teáskanál mustár közepesen forró
1 teáskanál paradicsompüré
100 ml száraz vörösbor
1 sárgarépa
1 db zellerhagyma
A szósz sűrítéséhez:
1 evőkanál liszt
Hideg vizet
Vagy 1 csomag késztermékből készült sötét mártás
Őrölt feketebors

Készítmény:

Ehhez a recepthez, a Kasseler Nacken-Roaten, először rövid ideig mossa le a Kasseler-t hideg víz alatt, és konyharuhával szárítsa meg.
Öntsük a húslevest egy kellően nagy fazékba, és használjunk habverőt mustár és a Paradicsom szósz keverd bele.
A sárgarépa és a zeller hámozzuk meg, és vágjuk mindkettőt kis kockákra, és tegyük az edénybe.
A vörösbor öntsön az edénybe is.
Forraljuk fel az egész alaplevet, majd tegyük a serpenyőbe a füstölt sültet.
Fedjük le és alacsony hőmérsékleten, kb. 60 percig hagyd főzni.

Közben a köreteknek tetszik vöröskáposzta, Káposzta zöldségek, vegyesen más zöldségeket is Sós krumpli, Kabát burgonya Krumplipüré, Kenyér- vagy burgonyagombóc, készít.
Vegye ki a füstölt sertéssültet az edényből, és tartsa melegen.

A szósz Pürésítsen botmixerrel, ez egyszerre sűrűsíti a mártást, és annyi folyadékot ad hozzá, amennyire később a szószra lesz szükség.
Vagy szűrje át a mártást egy szitán, töltse fel vízzel, és vagy sűrítse liszttel, vagy adjon hozzá 1 csomag kereskedelemben kapható sötét szósz port.
Ha a mártást liszttel sűrítjük, a lisztet egy kevés hideg vízzel egy csészében összekeverjük, és a többi szószhoz adjuk, és a mártást egyszer alaposan felforraljuk.
Ezután ízesítsük egy kis borral és őrölt fekete borssal.

Egy adag Kasseler nyakon sült (2 szelet hús) mártással, kb. 450 kcal és kb. 32 g zsír

---