KaufbeurenAufkirch absztinencia a rengeteg országban - Kempten
Hamvazószerda - nincs hús, semmi édes: a böjt nehéz - de még a hentesek és cukrászok is gyakorolják nélküle a fáradságot, különösen a nagyböjt elején
Nehéz megtenni nélküle, mint azt minden böjtölő tudja, Ulrich Kraus Kaufbeurer cukrásznak azonban nem - legalábbis ami a fánkokat illeti. Néhány ezer példány után, amelyet alkalmazottai a farsangi szezonban formáltak, töltöttek és sütöttek, Kraus tudja: "Valamikor túl sok lesz." Hamvazószerdával végre újra kezdődik a "normális élet".
De mit jelent a normális élet, amikor cukrászdáról beszélünk: süteményeket, süteményeket és csokoládékat varázsolnak oda minden nap nagyböjt idején - és ha úgy gondolja, hogy a főnök, ezekre is szükség van a húsvét előtti vezeklés idején. "Kiváló minőségűek vagyunk, amúgy sem esik vissza minden nap" - mondja Kraus.
Maga az 58 éves nő sem adta fel magát az édességekkel, természetesen azért is, mert a gyártás során ki kell próbálni őket. Emiatt a cukrászok többségének amúgy sincs vágya a csokoládé iránt. - Ha egész nap az orrodban van az édes illat, akkor biztonságban vagy tőle. A valóban bekopogás meglehetősen szokatlan az iparban. Ennek megfelelően Kraus a böjt helyett inkább a fegyelemhez ragaszkodik - egész évben. Mottója: "Mindenből egy kevés, de nem túl sok."
Sok ember számára az édességről való lemondás hosszú távú projekt; a húsról lemondás hamvazószerdán (és nagypénteken) szinte magától értetődő a lakosság nagy része számára. Siegfried Hauser a nagyböjt elején sem eszik húst - bár a munkahelyén folyamatosan körülveszi: Hauser az Aufkirch-i Hierhammer vidéki hentes feje. "Ez csak hagyomány, mindig is ilyenek voltunk" - mondja.
Az ágakban is érezhető, hogy a sertéshús, a marhahús és Co. - De régen sokkal erősebb volt, alig adtunk el valamit. Ma az 54 éves Hauser becslései szerint a lakosság talán harmada lemondott húsról hamvazószerdán.
Húsnap kolbászos vacsora helyett
De hogyan működhet: dolgozzon a hentesüzletben és ne egyen húst? Nem kell a kolbászt kipróbálni? A probléma megoldása nagyon egyszerű: hamvazószerda „húsnap” a hierhammeri hentesüzletben. Kolbász nem készül aznap. Ellenkező esetben a henteseknek túl nehéz lenne betartaniuk az éhezési követelményeket.