Kávéital; nke
Különböző kávéitalok
Szerzői jog: aboutpixel, J. Schmidtgen
A kávéskanna napjait valószínűleg végleg megszámolják. Úgy tűnik, hogy a kávé tejszínhabja is kihal. A habosított tej olasz változata a kávézókban egyre gyakoribb.
Annak érdekében, hogy meg tudja különböztetni az új kávéitalokat, szeretnénk bemutatni nektek a legnépszerűbb kávéitalokat.
Kávéitalok és különlegességek áttekintése
Affogato al Caffe
A minidesszert fordításban azt jelenti, hogy "megfulladt a kávéban": Tegyen egy gombóc vaníliafagylaltot egy pohárba, öntsön rá 1 dupla eszpresszót és kanalazzon rá.
Bicerin
Torinói specialitás: Oldjon fel 45 g étcsokoládét 150 ml meleg tejben. Öntsön 1 dupla eszpresszót egy pohárba, öntse bele a csokoládé tejet és tálaljon 2 evőkanál félig felvert tejszínnel.
Cafe Americano - könnyen emészthető
A Cafe Americano alapvetően csak eszpresszó kávé, de több vízzel készül, mint espresso.
Cafe au lait
A cafe au lait egy francia kávékülönlegesség, amely fél kávéból és általában forró tejből készül. Franciaországban a cafe au lait gyakorlatilag a reggeli része, és egy nagy tálban szolgálják fel. Egyszerű kávézókban vagy bisztrókban nem ritka, hogy a vendég tejkávéjába mártja bagettjét vagy kiflit.
Cafe Latte - álom tejjel (lásd még Latte Macchiato)
A Cafe Latte (Olaszországban helyesen a Caffelatte vagy Caffè e latte) a tejeskávé olasz változata. Ez dupla eszpresszóból áll, forró tejjel. A tejhabot csak ritkán használják.
Caffe Frappe
A Caffe Frappe egy görög kávékülönlegesség, amelyet habosított instant kávéból készítenek, amelyet aztán jégkockák lehűtenek. A cukrot édesítésre használják, és tejet vagy tejszínt adnak hozzá.
Caffe Mocha
A Caffe Mocha egy kávékülönlegesség, amely egyharmad eszpresszóból, kétharmad felmelegített tejből és folyékony csokoládéból áll.
A Caffe Mocha esetében jellemzően tejhabból vagy finom tejszínhabból készült sapka. A Caffe Mocha íze kellemesen édes és csokoládé jellegű.
cappuccino
A kapucnis kávé - a Cappuccino egy egyenlő részből álló eszpresszóból, tejből és tejkoronából álló kávé - nagyon kiegyensúlyozott ízeredmény. A tejkoronát forró habosított tej hozza létre, és kakaóporral megszórják, ami a jellemzően finom ízt eredményezi. Egy csábítóan illatos Amarettini vagy cantuccini péksüteményt rágcsálni - ez egy finom ital csúcspontja.
Vannak azonban országspecifikus különbségek, országtól függően nincs tejkorona, de tejszínhabot permeteznek a cappuccinóra.
Az élelmiszeripari vállalatok most felfedezték maguk számára a cappuccino piacot. Azonban a piacon kapható cappuccino poroknak, amelyeket csak forró vízzel kell keverni, alig vagy egyáltalán nincs íze, mint egy igazi olasz cappuccinónak.
Carajillo
A Carajillo egy Spanyolországból származó eszpresszó ital. A carajillo egy eszpresszóból készül, és egy adag alkohol, például whisky, rum vagy grappa kerül hozzá. Néhány kávéfogyasztó jobban szereti, ha a whiskyt, rumot vagy grappa-t cukorkockával együtt meggyújtják, majd hozzáadják az eszpresszóhoz.
A Carajillo alkoholtartalma nagyon magas, ezért nem feltétlenül kell inni alvás előtt, mert stimuláló hatású lehet.
Cafe Corretto - eszpresszó lövéssel
A "továbbfejlesztett" kávé 1 eszpresszóból áll, egy ánizs, sambuca, amaretto, grappa vagy fernet kávéval. Olaszországban általában ebéd után rendelik.
Cafe Cortado
A Cortado egy különleges vegyes kávéital Spanyolországból. A Cortado erős eszpresszóból készül, nagyon kevés forró, habosított, gyakran édes tejjel. Mivel a Cortado a benne található erős eszpresszó miatt nagyon stimuláló hatású, csak reggel ajánlott bevenni. Van egy változat citrommal is.
Caffè freddo - a hideg
Jéghideg és édes. Magas poharakban szolgálják fel, és gyakran szalvétával borítják.
Caffe Shakerato
Tegyünk 5-6 jégkockát és 2 teáskanál barnacukrot shakerbe. Öntsön rá 50 ml eszpresszót, zárja le és rázza jól 10-15 másodpercig. Öntsön eszpresszót egy pohárba, szitával visszatartva a jeget.
Crema
A crema az eszpresszó tipikus habsapkájának a szakkifejezése. Olajokból, fehérjékből és cukrokból, szén-dioxidból áll, és megköti az eszpresszó aroma nagy részét.
Attól függően, hogy melyik kávébabot használják (Robusta többet fejlődik, Arabica kevésbé), több crema keletkezik. Ha a szemes kávét nagyon finomra őrlik, az eredmény sima krém.
jeges kávé
A jeges kávé egy hideg eszpresszó, amelyet cukrozunk, és tejszínhabbal vagy fagylaltkanállal tálaljuk. A kávé nagyon erősen hűtött, és különösen népszerű a nyár folyamán, mert nagyon frissítő.
Az élelmiszeripar mára felfedezte a jeges kávét, és jeges kávéport kínál, amely hideg tejjel készül, és nagyon olcsó.
eszpresszó
Milánóból származó kávékészítési eljárás, amelyben a vizet nagy nyomáson nagyon finomra őrölt kávéval préselik.
Az eljárás során tömény kávét kapunk, amelyen sűrű, mogyoróbarna habréteg van - a crema -, amely hozzáadja az aromáját. Az erős pörkölés és a tipikus 25 ml-es adag miatt a teljes koffeinmennyiség egy csésze eszpresszóban alacsonyabb, de magasabb koncentrációjú, mint egy csésze szűrőkávéban (általában 125 ml).
Espresso corto - a "rövid"
Az espresso cortot "rövid" (25 ml), kissé erősebb eszpresszónak hívják.
Espresso doppio - lehet egy kicsit több?
Az eszpresszó doppiót egyszerűen a normál eszpresszó kétszeresének nevezik
Espresso Lungo - a "meghosszabbított"
Az eszpresszó ellentéte. Vízzel meghosszabbított eszpresszó. Ellentétben a Caffè Americano-val, amelyet később vízzel öntenek fel, a Lungo-val egyszerűen több vizet enged át a gépen.
A lungo különösen enyhe öröm.
Espresso ristretto - kicsi és erős
Az espresso ristretto kettős koncentrációjú, erős és nagyon intenzív eszpresszó.
Espresso Macchiato - az erős "foltos"
Egy lövés tejhabot adunk a frissen elkészített eszpresszóhoz. A keletkező fehér folt foltos "Macchiato" -vá változtatja.
Francia sajtó
A francia sajtó a kávé főzésének bizonyos módszere, vagy a kávésajtó, (sajtó) bélyegkancsó, kávéfektető, chambord kancsó vagy cafetière, amelyet itt használnak. A francia sajtó egy normál kávéfőzővel ellentétben kávéfőző és kancsó egyben.
Gabona kávé
Koffeinmentes ital, amely egyféle szemcséből (malátakávé) vagy többféle szemes összetevőből készül. Bár az íze hasonló a kávébabhoz, pörkölt gyümölcsökből és szemekből áll. A klasszikus vidéki kávé mellett többnyire pörkölt rozs, árpa, maláta és cikória biztosítja a vonzó pörkölt aromát.
A gabonakávé története az ókorig nyúlik vissza, és egyre népszerűbb az egészségtudatos emberek körében, akik nem szeretik a koffeintartalmú kávét vagy fogyni akarnak.
A szemes kávé alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a normál kávé, ezért jó módszer a túlsúly csökkentésére.
Granita di Caffe
Hagyja lehűlni 2 dupla eszpresszó és tegye a fagyasztóba kb. 3 órára. Tegyen 2 evőkanál tejszínhabot egy desszertes pohárba, és öntsön rá a zúzott eszpresszóval.
Instant kávé
Az instant kávé vízben oldódó kávépor, amelyet forró vízzel melegítenek egy kávéfőzőben, ami megteremti az ismerős kávé ízt. Az instant kávé esetében megkülönböztetjük a porlasztva szárítást és a fagyasztva szárítást.
Az instant kávét Svájcban találták ki, és Nescafe néven vált világhírűvé. Az instant kávé egyre nagyobb népszerűségnek örvend, különösen azok között, akik gyorsan reggeliznek, és nincs idejük kávét főzni.
Ír kávé
Az Irish Coffee egy vegyes kávéital, amely kávéból és whiskyből készül. A szokatlan kávét véletlenül találták ki Írországban 1940-ben.
Ha maga szeretne elkészíteni egy ír kávét, szüksége van egy pohár whiskire és két-három cukorkockára. Az üveget addig melegítjük, amíg a cukor meg nem olvad. Ezután hozzáadta a kávét.
kapucinus
Az En Kapuziner tejszínhabos tetejű cappuccino
Kis barna
Az eszpresszó osztrák neve
Latte Macchiato - a "foltos"
A latte macchiato a tejeskávé finom olasz változata, amely egyharmad eszpresszóból, kétharmad felmelegített tejből és egyharmad habosított tejből áll. Az összetevőket nem keverjük össze, hanem felváltva, rétegenként egy magas pohárba öntjük és tálaljuk.
Természetesen most azonnal kaphat latte macchiato-t is. De nem hasonlítható össze egy olasz kávézó eredetijével.
Latte macchiato frio
Keverjen össze 2 cl juharszirupot 1 adag tejhabbal, 4 jégkockával (összetört), 1 eszpresszóval és 1 teáskanál barnacukorral.
Melange
A Melange az osztrák főváros, Bécs híres kávékülönlegessége, amely kávéból és habosított tejből áll.
A korábban cukrozott kávébabokat elsősorban a melange előállításához használják. Amint elkészül a melange, tejszínhab van, amelyet a bécsi kávékülönlegességhez adnak.
Mokka kávé
A mokkakávé egy finom kávékülönlegesség, amelyet moka babból készítenek, és nagyon csokoládé ízű.
Megkülönböztetik az arab, a török és a brit mokkakávét, amelyek mindegyike kissé másképp készül.
Othello
Az Othello egy eszpresszóból és kakaóból készített vegyes kávéital. A kakaót vagy a tejcsokoládét felmelegítik, megolvasztják, majd összekeverik az eszpresszóval.
Fontos, hogy először a forró csokoládét öntsék a pohárba, majd az eszpresszót, hogy az Othello tipikus márványos legyen. A Othello süteményekkel ízlik a legjobban.
farizeus
A farizeus egy kávéból, rumból és egy kevés tejszínhabból készült forró kávéital, amelyet az észak-frízek találtak ki.
Hagyomány, hogy a farizeust mindig a tejszínen keresztül igyuk, és egyre népszerűbb Németországban. A finom, édes, forró kávéitalt egy speciális bögrében szolgálják fel.
Fazék
A Pott egy dupla kávézó krém, amelyet egy kávés tálban szolgálnak fel
Ristretto vagy Corto (régiónként eltérő)
Ez az erőmű az eszpresszó kicsi, erős testvére.
Ez egy "rövid" eszpresszó, kevesebb vízzel. Ettől még koncentráltabb és intenzívebb lesz. Vagy a szitát jobban kitömik a nagyobb koncentráció elérése érdekében.
Sospeso
A Sospeso egy adagolt eszpresszó, ami azt jelenti, hogy aki sikeres napot töltött el, két eszpresszót rendel, de csak egy csészét iszik.
A második eszpresszót annak kapja, akinek nincs pénze, vagy aki nem engedheti meg magának egy ilyen kávét. Olaszországban a sospeso nagyon népszerű olyan helyeken, mint Nápoly, és része az ottani kultúrának.
Vanília tejeskávé
Öntsön 2 cl vaníliaszirupot és 150 ml habosított tejet egy pohárba. Ezután öntsön bele 1 dupla eszpresszót.
Kiterjedt
A caffé crème osztrák neve