Kaviár az újévi asztalon, hogyan válasszunk minőségi kaviárt Három fontos szempont Mamaplus
Nehéz elképzelni egy szendvics nélküli szilveszteri ételt vörös kaviárral. Manapság a boltok polcain olyan finomságok vannak, amelyek bonyolultak a megfelelő választáshoz. Sőt, a kaviár fémdobozokba van csomagolva, és lehetetlen látni, hogy mit vásárol. Hogyan ne hibázzon és válasszon minőségi vörös kaviárt?
Először is emlékeztetni szeretnénk arra, hogy a kaviárt különböző lazacfajokból állítják elő. Így a kaviár nemcsak méretében, hanem színében és ízében is különbözik. Például a rózsaszínű lazac kaviár (a legnépesebb kaviár) élénk narancssárga színű, nagy petesejtekkel rendelkezik, és gyakorlatilag nem keserű. Ezzel szemben a nerka tojás kisebb, élénkpiros színű és kissé keserű ízű. A legjobb azonban a Chum lazac kaviár (Keta), amelynek narancssárga színe van, a kaviár a legnagyobb, és árát tekintve még drágább is, mint más típusú kaviár.
Néha előfordul, hogy a csomagoláson nincs feltüntetve az a halfaj, amelyből a tojást nyerték. Egyszerűen "lazac ikra" van írva. És ennek a doboznak az ára jóval alacsonyabb lesz. Arról beszél, hogy a doboz többféle hal tojás keverékét tartalmazza. Ha vendégeinek kiszolgálását vagy gyermekeinek élelmezését tervezi, nem érdemes kidobni a pénzét.
Figyeljen arra is, hogy hol csomagolták a kaviárt. A rovatban fel kell tüntetni azt a várost, amely legközelebb van a hal kifogásának helyéhez: Kamcsatka vagy Vlagyivosztok. Más esetekben - fagyasztott kaviárt vásárol. Ügyeljen a GOST felirat jelenlétére. Ha létezik, akkor a tojásokat sóoldatba helyezés után egy hónapig csomagolták.
Egy másik fontos szempont - a csomagolás napja. Minden halfajnak megvan a saját ívási ideje, a folyamatot nem lehet felgyorsítani vagy lelassítani. A lazacfajok július és augusztus között tojnak. Ez azt jelenti, hogy a tojásokat augusztus-októberben kell csomagolni. Ha a csomagoláson még egy hónapot feltüntetnek - tudnia kell, hogy a tojásokat lefagyasztották.