Kaviár EAT SMARTER
Tiszta luxus vagy alkalmi elegancia? A kaviár megosztja az ízeket. Tudjon meg többet a kaviárról itt.
Nem mindig kell kaviár - a halak mindenfajta legfinomabb része, a tokhal „valódi kaviárja”, túl drága ehhez. A kaviár olcsó és finom változatai, például a tengeri nyúl tojás (német kaviár), a lazac és a pisztráng azonban egyre népszerűbbek. Az összes kulináris finomítás és rokonai fényűzően csillogó fekete koronája közös a magas minőségű fehérje és a szívvédő omega-3 zsírsavak magas tartalmában.
Kaviár: jó tudni
A kaviár 100 gramm/300 milligramm mennyiségével a kockázati anyag koleszterin egyik legfontosabb szállítója; 145 milligrammnál a kaviár is olyan gazdag köszvényt kiváltó purinokban, mint a sertés. Mivel a kaviár gyártói hagyományosan sóval tartósítják a hal tojásokat, a kaviár kétszer annyi étkezési sót tartalmaz, mint a nem éppen alacsony sótartalmú főtt sonka. A szakértők azt gyanítják, hogy a Kaszpi-tenger és a Fekete-tenger, illetve Irán valódi kaviárja környezeti toxinokkal szennyeződhet, amelyet azonban még nem vizsgáltak.
EAT SMARTER ajánlás:
Ha tudatosan akar alacsony koleszterinszintet enni, ha magas a vérnyomása és érzékeny a sóra, vagy ha hajlamos a köszvényre, akkor nem szabad mindig a kaviárba fektetnie a pénzét. De nincs semmi baj egy kanál kaviárral hébe-hóba, még a zavart anyagcserével rendelkező emberek számára sem, mert a kaviár mennyiségét korlátozza a magas ár és az intenzív aroma. Jó oka van annak, hogy az igazi kaviárt és a tenyésztett tokér kaviárt rendszerint jégen szolgálják fel: Mindkét kaviár nagyon érzékeny és 4 Celsius-fok feletti hőmérsékleten néhány órán belül romlik. Mivel a normál hűtőszekrények alig érik el a mínusz 2 fok és nulla fok közötti kaviár ideális hőmérsékletét, otthon a következők érvényesek: A legjobb szürke gyöngyöket csak a vásárlás után lehet rövid ideig tárolni a leghidegebb helyen, a nagyon hideg hűtőszekrényben, és ha lehetséges, tálalni azonnal enyhén zúzott jégkockákon. Egyébként: pasztőrözött kaviár üvegekben és dobozokban is a hűtőszekrénybe tartozik.
Receptek kaviárral:
Természetesen kaviárral ellátott recepteket is találhat itt az EAT SMARTER oldalon!
- A kaviár receptek világos listája
- Kaviár receptgyűjtemény a praktikus átkattintáshoz