Kaviársaláta hal recept - Receptek Gina Bradea-val
Hogyan készítsünk kaviársalátát a házban, egyszerű, nem vágható? Hogyan készítsük el és tartósítsuk a friss kaviárt? Kaviársaláta, egyszerű recept, mivel Dobrudzsában készül, bármilyen kaviárból. Házi kaviársaláta kenyérrel vagy búzadarával vagy anélkül, garantált sikerrel.
Finom saláta, amelyet sok román értékel, egyszerű vagy hagymával, Őzsaláta nem hiányzik az ünnepi asztalokról, előételek közül, vagy böjt napokon, amikor a hal felszabadul.
További halreceptek - lásd itt. Megtalálja az autentikus dobrudzsi recepteket halakkal, de olasz recepteket is kínál halakkal és tengeri ételekkel. Különleges trükköket talál itt: Hal húsgombóc, megtanulod, hogyan kell egyenesíteni Halászlé kaviárral, Hogyan készítsünk töltött csukát, plachiát, sós lé, zacusca halat, sarmale halat, plachie-t, sült halat, sós lében vagy grillezve és még sok más ... arra késztettelek?
Hadd mondjam el, hogy mi kell a kaviársaláta receptjéhez:
- 50 g kaviár
- 100 ml napraforgóolaj vagy más olaj, kifejezett íz és szag nélkül
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál ásványvíz
Hogyan készítsünk kaviársalátát egy egyszerű recept szerint?
Egyszerű kaviársalátát készítek, csak kaviárral, olajjal, citromlével és egy csepp ásványvízzel, savanyúan. Nem baj, ha búzadarával vagy kenyérrel csináljuk.
Tegye a tojásokat egy tálba.
50 g kaviárnál 100 ml olajat használok, ez elég, nem több, nem kevesebb.
Csak én eszem kaviárt a házamban, az enyém nem akar enni, tehát ez elegendő mennyiség. 2-3 napom van ebből az összegből, és nagyon jóllakok. 🙂
Fokozatosan adjuk hozzá az olajat egy-egy cseppenként, és nagyon jól keverjük össze fakanállal.
Tanács:
Helyezzen egy szövetszalvétát az asztalra, a tál alá. Így a tál nem fog megcsúszni.
Apránként adjuk hozzá az olajat, és keverjük ugyanabban az irányban, mint a majonézzel.
Ne változtassa meg a keverés irányát, és ne adjon hozzá sok olajat, mert az elvágódik. Tegyen egyszerre kb. 1 teáskanál olajat.
Eleinte folyékony szósz lesz, majd megkeményedik. Ha az olaj befejezése előtt nehéz, most adjon hozzá 1 evőkanál citromlevet és folytassa a keverést, amíg az olaj elkészül.
A végső konzisztenciának a majonézhez hasonlónak kell lennie, nem pedig rendkívül folyékonynak.
Kóstolja meg, hátha szüksége van még citromlére. Adjunk hozzá egy teáskanál savanyú ásványvizet. Őzsaláta fehér lesz és habosabb lesz.
Lehet így hagyni, egyszerű, vagy hozzáadhat zöld vagy szárított hagymát, apróra vágva.
Hozzáadhatja a magot egy szelet kenyérből, hideg vízbe áztatva és jól kinyomva, vagy 1 evőkanál búzadarát kevés vízben (kb. 100 ml) főzve.
A kezdetektől hozzáadódik a kaviárhoz. Azt mondják, hogy ily módon a kaviársaláta jobban meg van kötve, és már nem olyan émelygő.
A vélemények itt megoszlanak. Garantálom, hogy nagyon jól jön ki kenyér vagy búzadara nélkül, de búzadarával vagy kenyérrel is nagyon jó. Pontosítottam. 🙂
Ily módon különféle kaviárokat készítenek: csuka, kárász, ponty, Tarama kaviár (több hal kaviárjának keveréke). A fekete kaviárt vagy a vörös kaviárt (Mandzsúriából) másképpen készítik el.
Gina Bradea tippje (a legjobb kaviársalátához):
A kaviár ne legyen nagyon hideg, a kaviár és az olaj között ne legyenek nagy hőmérséklet-különbségek, hogy ne vágják le.
Keverje ugyanabba az irányba fakanállal. A keverővel is lehetséges, de a kaviárbab egy része összetörik. 10 perc alatt készen állnak 🙂
A kaviársaláta csak néhány napig sóban tartott kaviárból készül, nem pedig a halakból frissen eltávolított kaviárból: levágják.
Hogyan készítsünk friss kaviárt?
Elmondom, hogyan készülnek, mert Olaszországban nincs friss kaviáros halam.
A bőrüregeket, vénákat és vérrögöket választják, ezek a lehető legnagyobb mértékben kibontakoznak.
Tegyen egy szitát és egy fakanalat, nyomja addig, amíg át nem megy a szitán, és válassza ki a bőrt.
Keverje jól össze sóval, kb. 100 g sóval 1 kg kaviárhoz (10% só). Az enyém sót használják, ez a savanyú só, nem jódozott só.
Most fagyasztóban, üvegekben, műanyag dobozokban vagy légmentesen záródó zacskókban tárolhatók. Vagy tegye üvegekbe, nagyon jól töltse meg őket, hogy ne legyenek légrések (kanálfarokkal), és öntsön rá egy kb. 1 cm vastag olajréteget. Hűtőszekrényben tárolandó.
Jobban szeretem a fagyasztó verziót - 1 évig könnyen tárolható. Kis zacskókba teszem őket, ugyanúgy, mint egyszer, és kiürítem őket. Tökéletesen elférnek a fagyasztóban. 🙂
Hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig tart. Nem garantálok többet.
Őzsaláta többféle prezentációval és szolgáltatással rendelkezik:
- tálba helyezhető és mindegyik tálalásra kerül - egyszerűen díszítve, olajbogyó, zöld, szelet citrom, szelet kaliforniai paprika vagy hagyma (zöld, szárított, fehér vagy piros) szeletekkel
- kenhet szelet pirítóst vagy friss kenyeret (szendvicsek, bruschetták)
- önthet mogyorót szeszes pózzal uborkaszeletre, citromra, kaliforniai paprikára, paradicsomra, salátalevélre, sózott kekszre, kockákra friss vagy pirított kenyérre
- különböző formájúak lehetnek a tányéron, poszttal öntve: hal alakú, sündisznók stb., különféle mogyorók
- kosarakat tölthet paradicsommal, olívabogyóval, uborkával, a tészta különféle formáival (choux - mint a villám, kosarak puha tésztával vagy leveles tészta - mint a vol-au-vent).
Milyen más módon tálalhatja és bemutathatja a kaviársalátát?