Kebab olyan rossz, mint; azt gondoljuk
Görög, Doner Kebab, Gyros, Shawarma, Shish Kebab: hány név jelöljön meg egyetlen kifejezést: a kebab ! Évente 280 millió kebabot fogyasztva (1), a DocteurBonneBouffe.com utánanézett kedvenc francia szendvics: a kebab. Ismert, hogy az egyik legkalórikusabb étel, a egészségtelen étel, képviselhetné a kebab kiegyensúlyozott étkezést? Válaszok és tanácsok kedvenc dietetikusától !
Kebab: jó vagy káros az egészségre ?
Mi az a Kebab ?
A kifejezés "Kebab" a "kebap" szóból származik, amely jelentése törökül "grillezett hús„. Törökországban ezt a szendvicset hívják „Döner kebab” (jelentése: forgó grill) és készült birka, saláták, paradicsom és hagyma.
A kezdetben birkahúsra épülő ma birkaalapú kebabok a kebaboknak csak az 1/3-át teszik ki (becslés a LACORS angol egészségügyi ellenőrző ügynökség által 2008-ban végzett tanulmány szerint (2)). Ma már mindenféle kebab megtalálható: készült birka- és marhahús (a kebab kb. 20% -a), birka-/marhahús/csirke (20%), marhahús (kb. 2%) vagy akár sertéshús, bár ez utóbbi ritkább (kevesebb, mint 1%) *.
* Bár nehéz elképzelni, hogy egy kebab elkészíthető sertéshússal, ha tudja, hogy Törökországból (főleg muszlim országból) származik, a disznóhús léteznek azonban: különösen Görögországban vagy a görög gyorséttermekben, ahol „Gyros„.
Kebab története
A kebab eredete olyan messze van, hogy megmarad rejtélyes ... De ellentétben azzal, amit gondolni lehet, a török nevű kebab valójában jön... Németországból !
És igen, az 1930-as években egy bizonyos Mehmet Aygün, majd 16 éves, otthagyta Törökországot, hogy ott éljen Berlin. Itt vagyunk 1930-as évek vége. Miközben egy berlini állomás egy kis snackbárjában dolgozott, egy bizonyos tulajdonában volt Kadir Nurman, ahol grillezett húst szolgál fel, az az ötlete támad, hogy a birkacsíkokat a Pita, a Földközi-tenger keleti részéről származó hagyományos kerek kenyér. Salátát és krumplit ad hozzá, majd paradicsomszeleteket, hagymát és fehér mártást: megszületett a kebab !
A siker olyan, hogy a szendvicset gyorsan exportálják Törökországba, és körbejárják a világot ... hogy megérkezzenek a tányérjainkra !
A keba átlagos táplálkozási beviteleb
A LACORS (az egészségügyi ellenőrzésért felelős angol ügynökség) 2008-ban felmérést végzett 500 Kebab étteremről. Az eredmények szerint, egy kebab átlagosan 1200 kalóriát tartalmazna (az italt nem tartalmazza ...) (2)! Nagyon kalórikus falánkság ezért, és jó okból:
- a kenyér egy kebab kb. 400 kalóriát tartalmazna,
- a szósz (majonéz, harissa, fehér mártás) körülbelül 100 kalória (számolj többet, ha hajlamos vagy túlzottan fogyasztani a mártásokat),
- kb. 300 kcal hús,
- 50 kcal a legkisebbeknek zöldségek (saláta, paradicsom, hagyma)
- és végül 400 kalória sültkrumpli !
Összesen: körülbelül 1200 kalória. Természetesen ez egy átlag, amely kebabonként változhat: jó vagy rossz értelemben ... Mindig ugyanaz a tanulmány szerint, néhány kebab elérheti az 1900 kalóriát, azaz a nők szinte teljes napi bevitelét !
Miért káros a Kebab az egészségére? ?
Bizonyos elemek határozottan arra ösztönöznek minket, hogy kerülje ezt az ételt: