Kecske vagy bárány, mit választunk a húsvéti étkezéshez Tippek a táplálkozási szakembertől
Bár vörös hús választékáról van szó, amelyet az orvosok és a táplálkozási szakemberek nem sietnek ajánlani, a bárány tartalma miatt egészséges ...
Ezenkívül nagyon gyengéd, és 100 gramm bárány tartalmaz: 30,4 fehérjét, 9,4 gramm zsírt, 215 kalóriát, 1,2 gramm vasat és 95 mg koleszterint - tájékoztat a csid.ro
Bárányhús - egészségügyi előnyök:
- Gazdag fehérjeforrás: 100 gramm hús biztosítja a felnőttek napi szükségletének 60% -át.
- A cinktartalom miatt az immunrendszernek csak nyernie kell, a sebek gyorsabban gyógyulnak, stabilizálják a vércukorszintet és fenntartják a prosztata egészségét. A 100 grammos adag a napi cinkigény 38,3% -át tartalmazza.
- A bárány jelentős mennyiségű B12-vitamint is tartalmaz, amely szükséges a vörösvértestek képződéséhez, a vérszegénység megelőzéséhez, az egészséges idegrendszerhez, valamint a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjéhez.
- A B3-vitamin vagy a niacin egy másik hasznos elem a bárányban. Védelmet nyújt a demenciával és más, az életkorral járó kognitív betegségekkel szemben. A niacin az egészséges bőr és a gyomor-bél traktus megfelelő működéséhez is nélkülözhetetlen.
- a bárányhús kevesebb telített zsírt tartalmaz (az összes íznek csak 36% -a telített, a vizsgálatok azt mutatják), összehasonlítva más típusú húsokkal.
Célszerű olyan bárányokat választani, amelyek súlya 10-15 kg (élő), mivel a hús könnyebben emészthető lesz (a kisebb bárányok purinában gazdag húsával az emésztés nehezebb).
Melyik a jobb, a kecske vagy a bárány?
„E kétféle hús között számos hasonlóság és különbség van. Mindkét változat fiatal állatokból származik, de nehezen emészthető, különösen hét hetes koplalás után. A kétféle hús nagyon romlandó, és egy esetleges ételmérgezésnek súlyos megnyilvánulásai lehetnek. Ezért a bárány- és kecskehúst csak a henteseknél, a piacokon vagy közvetlenül a háztartásokban rendezett üzletekben vásárolják, és azonnal 0–5 C fokos hőmérsékleten tárolják. Vásárláskor a húsnak világos rózsaszínűnek kell lennie., rugalmas, szilárd állagú, az illatának kellemesnek, frissnek kell lennie, a zsírnak fehérnek kell lennie, nem pedig sárgának, ragacsosnak "- mondja Lygia Alexandrescu táplálkozási szakember az Agerpres számára.
Szerinte érzékszervi és táplálkozási szempontból a bárány gyengéd, kellemes, specifikus ízű, kiváló minőségű fehérje forrása, gazdag vasban, szükséges a vérszegénység, a kálium és a kalcium, a cink leküzdéséhez, az immunrendszer egyensúlyában fontos szerepet játszó ásványi anyag jelentős mennyiségű B12-, B3-vitamint és konjugált linolsavat, a zsíranyagcserében fontos többszörösen telítetlen zsírsavat biztosít.
Lygia Alexandrescu megmutatta, hogy a kecskehús is finom, de íze és aromája nem erős. A kecskehús fehérjetartalma hasonló a bárányéhoz, gazdag ásványi anyagokban (vas, foszfor, kálium, cink, szelén) és vitaminokban (B2, B12 és kolin), de kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a hús bárányból és alacsonyabb a kalóriatartalma.