Kecskesajtok
Trágyát, hengeres rönköket vagy téglákat, a kecskesajtot sokféle formában fogyasztják. Nagyon jó minőségű fehérjékben gazdagok, a legkevésbé sós sajtok közé tartoznak.
Táplálkozási jellemzők
Jó minőségű fehérjében, valamint kalcium- és foszforforrásokban gazdag kecskesajt különösen fontos a növekvő gyermekek és serdülők, valamint az idősek számára az oszteoporózis megelőzésében.
Zsírbevitelük 18 és 27% között mozog, attól függően, hogy frissek-e vagy meggyógyultak-e és szárazak-e. Energiabevitelük arányosan változik, 235 és 330 kcal/100 g között változik. Hiperkoleszterinémia vagy túlsúly esetén válasszon friss sajtokat. Kevésbé sós, jobban megfelelnek magas vérnyomásnak.
Az érett sajtok viszont gazdagabbak kalciumban, jódban, B2, B9, A és D vitaminokban (elengedhetetlenek a növekedéshez és a csontok egészségéhez). Fogyasztásuk gyermekek és serdülők számára ajánlható.
Választani
Ha nem kedveli a jellegzetes sajtokat, keressen egy friss kecskesajtot. Ellenkező esetben válasszon érettebb, kifejezettebb ízű kecskesajtot, vagy akár testes, ha az érési idő meghaladja a 4 hetet, például a Tomme de chèvre des Pyrénées-t (minimum 12 hét).
Megőrizni
A kecskesajtok hűtőszekrényben, 4 és 6 ° C között tárolhatók.
Fogyasztási referenciaértékek
Pasztőrözött tejből készült kecskesajt 8 hónapos kortól használható a baba étrendjében (10 g elegendő, mert sós).
Számol:
- 15 és 20 g között 1 és 5 év között.