Kéziméz - anya embereknek, pestis méheknek - mézes kancsó
Nagyon kevés ember ismeri e mézfajta eredetét.
A manaméz az egyetlen olyan mézfajta, amely nem a virágok nedvéből származik. Ez a fajta méz két forrásból származhat:
Az első és legfontosabb forrás a fák édes váladéka.
Amikor járt fenyőben, fenyő-, lucfenyőerdőben, vagy akár bükk- vagy fűzerdőben, valószínűleg észrevette, hogy gyanták vagy bizonyos édes ragacsos anyagok gyakran csöpögnek e fák törzsére vagy leveleire.
Ezeket az édes anyagokat a méhek veszik fel, különösen tavasszal és ősszel, amikor a virág kevés vagy kevés nektárt kínál.
A mannaméz második forrása a levéltetvek édes kiválasztása.
Amikor elment a kertbe, bizonyára látott néhány zöld zöld rovart, amelyek gyakran egész ágakat borítanak, a leveleket és a területet pedig ragadós borítja.
A növényi nedv nagy mennyiségű szénhidrátot és kevesebb, a fehérjeszintézishez szükséges anyagot tartalmaz.
Mint ilyen, a levéltetvek kénytelenek sok olyan nedvet kivonni, amelyet az emésztőrendszerükkel dolgoznak fel, és a felesleges szénhidrát édes cseppek (mana) formájában választja ki.
A méhek különösen akkor veszik át ezeket az édes cseppeket, ha nagyon bőségesek, és a környező növényvilág nem fedezi nektárigényüket.
Ezért a mannaméz lehet növényi eredetű (a növények édes szekréciója) vagy állati (levéltetű kiválasztódás).
Mennyire egészséges a manna (erdei) méz
A manaméz nagyon népszerű, különösen azért, mert a virágporra allergiás emberek fogyaszthatják. Ezeknek az embereknek azonban meg kell bizonyosodniuk arról, hogy a termék 100% -ban mannaméz, és nem keverék.
A manna méz olyan népszerű oka, hogy ásványi koktélnak tekinthető.
A mannaméz ásványianyag-tartalma például hatszor nagyobb, mint az akácméz.
A szénhidrátokat tekintve a virágnektárból származó mézhez képest a mannaméz különböző súlyú cukrokat tartalmaz.
De mi különbözteti meg a virágnektártól származó mézet, az az, hogy a manna méz melezitosisot tartalmaz, egy olyan triszacharidot, amely alacsonyabb tulajdonságokat ad az ilyen típusú méznek, mert nehezen emészthető.
A melezitosis százalékos aránya a mannamézben 10 vagy akár 28% -os értékekkel változhat, az éghajlati viszonyoktól, a növénytől, amelytől a méh mannát gyűjt, évszaktól stb.
Minél alacsonyabb a melezitosis százalékos aránya, annál jobb a manna méz minősége.
A manaméz kevés illékony anyagot tartalmaz, emiatt az aromája nem túl hangsúlyos, azonban a tűlevelű méz kissé aromásabb, az üveg kinyitásakor enyhe gyanta illata lesz.
Ez a fajta méz antioxidánsokat is tartalmaz, például fenolokat, flavonoidokat vagy más pigmenteket.
Kiemelték a bioaktív komponensek magas tartalmát más mézfajtákhoz képest is.
Ezért ebben a fajta mézben az enzimek és az antibiotikumok tartalma sokkal magasabb, mint a virágnektárból származó mézben.
A mannaméz bakteriális hatását illetően bebizonyosodott, hogy ez nagyban függ attól a területtől, ahonnan a méhek összegyűjtötték a terméket, valamint attól a növénytől, amelyről a méhek szüreteltek.
A nektár melegítésével a méz elveszíti antibakteriális hatását, de a manna méz akkor is megőrzi antibakteriális hatását, ha 100 ° C hőmérsékletre melegítik.
A kéziméz különleges értéket jelent emberi fogyasztásra, szerves savak, bioflavonoidok, C-vitamin és B-vitamin tartalma révén.
Ezért a manna méznek az emberi testre hasonló hatása van, mint a közönséges virágból származó virágból.
Azonban a kéziméz magas ásványianyag-tartalma miatt gyakran ajánlott serdülőknél jelentkező spasmophilia, gyermekek és serdülők rickete, felnőttek és idősek csontritkulása, valamint ízületi betegségei kezelésében.és.
A manaméz a legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek számára is hasznos.
Hogyan ismerjük fel?
A mannaméz színe barna, zöldes, vöröses vagy kifejezett feketés árnyalatú, nagyon függ attól a növénytől, amelytől a méz származik.
A mannaméz íze nagyon eltér a virágméz egyéb fajtáitól, és a magas ásványianyag-tartalom miatt, amely részben elfedi a cukrok édes ízét, a mannaméz íze specifikus, kissé karamellizált.
Éppen ezért nem jó a méheknek?
A triszacharidok miatt a méhek nem emésztik meg teljesen a mannamézet, különösen akkor, ha a triszacharidok százalékos aránya magas, és télen a belük gyorsan megtelik maradványokkal.
Ha a télen nincs "ablak", amelyen a méhek megtisztulnak, a méhek hasmenést, súlyos mérgezést okozhatnak, és haláluk gyakran elkerülhetetlen.
Kóstoltál már mannamézet? Mit gondoltál róla?
Kíváncsi vagyok, mit mondanak a méhészek erről a fajta mézről.
Hogyan folytatja ősszel, végezzen egy speciális tesztet annak kimutatására, hogy manna méz van a kaptárban?